A laskagomba egy finom étrendi gomba, amely más termékekkel kombinálva tökéletesen feltárja az ízképességét. A fehér lepedék (vagy penész) jelenléte nem veszélyes az egészségre, ha a sütési módot megfelelően követik.
Vásárlás Choice
Először vásárláskor ellenőrizze a gomba sérüléseit. Általában jó alakú, fehér, sárga foltok nélkül. A repedések, féreglyukak, még a kisméretűek is megmutatják a termék frissességét.
A következő dolog, amelyre figyelni kell, a láb hossza. Nem minden vásárló tisztában van ezzel az árnyalattal, és világossá válik, hogy miért történik ez. Vannak, akik szeretik a láb sajátos ízszerkezetét, mások ezt magától értetődőnek tekintik. Ideális esetben a lábakat vágni kell, vagy nagyon rövidnek kell lennie, mivel a laskagomba ezen része kevés tápanyagot tartalmaz, és nehezen megkóstolható.
Ki kell választania a fiatal gombaféléket. Az életkor meghatározásához elegendő egy apró darab levágása a kupakból. A fehér és lédús pép jelenléte megerősíti a gomba frissességét, és ha a szerkezet rostos, akkor a gomba elavult, ezért nem szabad megvenni.
Fontos! A szaga kulcsfontosságúNem szabad kellemetlennek és durvanak lennie.
A plakk megjelenésének okai
Valójában ez nem plakk és nem penész, hanem micélium (micélium). Ezek a vékony fehér szálak meglehetősen általános okokból jelennek meg - a hőmérséklet emelkedése. Még a hűtőszekrényben is megtörténhet. Aggodalomra nincs oka: a micélium megjelenése nem jelent veszélyt és nem változtatja meg a termék ízét. De vannak más penészfajták is, amelyek mindegyike veszélyes.
A fekete, rózsaszín, zöld árnyalatú penész megjelenése, amelyet kellemetlen, fás, savanyú szaga kíséri, a helytelen tárolást és a mérgezés veszélyét jelzi. És jobb, ha megszabadul egy ilyen termő testtől.
Tudok enni?
A micélium nem káros az egészségre, és olyan ízű, mint egy gomba. Ugyancsak nem rontja maga a laskagomba ízét. Biztonságosan játszhat, és támaszkodhat szaglásukra - ha ezeknek a fehér szálaknak a megjelenését nem kíséri éles és kellemetlen szag, és a terméknek jellegzetes gomba illata van, akkor a gomba ehető és egészségre biztonságos. Szélsőséges esetekben ezt a lepedőt egyszerűen levághatja.
Tudod? A mexikói egyetem tudósa érdekes módszert talált ki a környezetbarát kagylógomba termesztésére — használt pelenkákból. És hogy elméletét bizonyítsa, ő evett ezeket a pelenkában termesztett gombákat.
Hogyan dolgozzuk fel
Egy finom étel elkészítéséhez gondosan menjen át a következő lépésben. Az elején a terméket gondosan meg kell tisztítani a szennyeződésektől. Ezután megmosják, és időt adnak az üveg víznek. Ezután a gombát alapos hőkezelésnek kell alávetni. A termék méretétől függően elegendő 15-25 percig főzni. Sült 15 percig.
Alacsony hőkezelés mellett az aromák lágyak lesznek, magas hőfokon erősödnek. Párolja alacsony lángon - legfeljebb 20 percig. A sózás és a pácolás előtt a kagylógomba főzni kell. Időnként édesízesítésként használják, szárítás és őrlés révén édes ízű.
Hogyan kell tárolni?
A laskagomba, mint minden gomba, romlandó termék. Az idő múlásával nemcsak micéliummal, hanem más veszélyes penészfajokkal is borulhat.
A termés friss tartása érdekében be kell tartania a tárolási szabályokat:
- legfeljebb egy nap szobahőmérsékleten;
- legfeljebb hét napig 0 ° C és + 7 ° C hőmérsékleten;
- két hónapig - -2 ° C-tól -4 ° C-ig
Ha nem tervezi, hogy azonnal eszik, akkor a finomságot fagyasztóban kell fagyasztani -18 ° C-on, és tárolni kell a hűtőszekrényben vagy az alagsorban. Ez lehetővé teszi számára, hogy akár 4 hónapig fenntartsa a jótékony tulajdonságokat. És ha fagyasztás előtt sós vízben forralja fel a terméket, akkor a növény még hat hónapig megőrzi a frissességét.
Tudod? A laskagomba segít eltávolítani a radioaktív elemeket az emberi testből.
Fontos figyelembe venni a sózott vagy ecetes gombával elindított üvegedény tárolására vonatkozó ajánlásokat. A lényeg egyszerű: el kell vetnie egy normál ruhadarabot, kb. 20 × 20 cm, és teljesen be kell áztatni vodkával. A konzervdobozba közvetlenül a gombát egy vodkával átitatott ruhával helyezzük. A vodka nem befolyásolja a laskagomba ízét. Az edényt fedéllel lezárják és tárolóhelyre helyezik. Így a terméket legfeljebb három hétig lehet tárolni.
A laskagomba méltóan tápláló és tömegtermék, még a félelmetes fehér penész jelenléte ellenére is. Azok, akik ismerik ezt a funkciót, már nem félnek tőle, csak élvezik az ízét. Nos, mindenki másnak figyelemmel kell lennie a csemege különféle változásaival, meg kell védenie egészségét és konzultálnia kell a szakemberekkel.