A sáfrány narancssárga-piros színű, sötétebb körökkel a kalapban. Ez a gomba tűlevelű erdőkben nő. A növekedési időszak augusztus-október. Időnként nyár elején találkozhat vele. Ez a gomba gasztronómiai tulajdonságai miatt a Syroezhkov család egyik legjobb képviselője.
Hogyan főzni gombát
A folyamat elindításához készítsen gombát és vizet:
- Be kell venni a kívánt terméket, alaposan öblíteni kell, tisztán kell lennie.
- Ezután ellenőrizze az összes példány féregtelenségét. A nem megfelelő helyeket eltávolítják (hogy kevesebb munka legyen otthon, megnézheti és megtisztíthatja a gombát a gyűjtőhelyen).
- Öntsön hideg vizet a tartályba, és tegye a terméket oda.
- A gombát jól kell mosni, hogy a kis alom elválaszthassa őket.
- Miután a vizet újra kell cserélni.
- Ezután tegye az edényt egy kis tűzre, és forralja meg a terméket 15-20 perccel a forrás megkezdése után.
Fontos! A gyömbért egészben kell főzni. Ha őrölnie kell őket, forralás után tegye meg.
Lehetséges főzni a gombát más gombával is
Az erdőben illatos gombák széles választékát gyűjtheti. Mivel a gomba nem igényel különleges feltételeket a hőkezeléshez, más típusú serpenyőben főzhetik őket.
A csőgomba képviselői nem okoznak kárt az általános főzés során. De nem szabad egy serpenyőben egyesíteni zsemlével, sorral és izgalommal: tőlük kapott keserűség átvihető a gombára.
Tudod? A gyömbér nagyon értékes termék: számos vitamint, aminosavat és vasat tartalmaz, valamint az értékes lakhtarovislin antibiotikumot is tartalmazza.
Hogyan főzzük a gomba a téli
Más országokban ez a gomba ritka csemege, de szélességi fokunkon ez a finomság nyilvánosan elérhető.
Számos recept létezik a leírt piros gomba hozzáadásával. A legnépszerűbb főzési módszer a sütés.. Pörkölt, sózott, pácolt, különféle ételekhez készült töltelékekből készülnek.
Fontolja meg a piros gombák télen történő tárolásának számos lehetőségét.
Sózás
összetevők:
- gomba - 1 kg;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kapor - ízlés szerint;
- só - 2 evőkanál. l .;
- fekete borsó - 10 db .;
- babérlevél - 2 db.
Főzési folyamat:
- Először elkészítjük a fő terméket: a gombát meg kell tisztítani az ágaktól és a levelektől, majd folyó vízzel mossuk. Után - tegyen egy serpenyőbe, öntsen hideg (lehetőleg tisztított) vizet. Főzzük 5 percig. a forrás megkezdése után. A habot kanállal össze kell gyűjteni és el kell dobni.
- Hajtsa a főtt gomba szitára úgy, hogy az összes víz elhagyja.
- Fektessen egy 6 cm-es réteggel, lefelé a sapkákkal, túlságosan hosszú lábakkal.
- Megszórjuk az összes réteget sóval.
- Tegye a töltött üveget elnyomás alá, és tegye hűvösebb helyre, ragaszkodjon a sózáshoz 0 ... + 7 ° C hőmérsékleten.
- A nagykövet 1–1,5 hónapon belül készen áll. Ha minden sikerrel jár, a sós szín barna lesz.
- Az elkészített sózást konténerekbe kell tenni és feltekerni, és sötét, sötét helyen történő tárolás céljából eltávolítani.
- A sózás minden szakaszában tilos fém edényt használni, mivel oxidáció léphet fel.
Tudod? A XVIII – XIX. Században Oroszország palackokban sózott camelina-t szállított Franciaországhoz. A francia fővárosban versenyeztek pezsgővel az áruk miatt.
Pácolt gomba
összetevők:
- gomba - 1 kg;
- só - 1,5 evőkanál. l .;
- ecet - 0,5 teáskanál;
- víz - 100 ml;
- babérlevél - 2 db .;
- bors (fekete borsó) - 10-15 db .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- növényi olaj - 200 g;
- kapor - 1 szál (szárított gyógynövények is használhatók).
A téli fogás jobb, mint a többi gomba. Ha kevés gomba van, ki kell választani egy kis kapacitást
Főzni:
- Az összes terméket (az olaj kivételével) rétegekben egy serpenyőbe helyezzük. A gombákat meg kell mosni és előtisztítani.
- Helyezze az edényt egy kis tűzre.
- Forralás után az összes 0,5 órát főzzük.
- Főzés közben a gomba nem keverhető semmilyen konyhai eszközzel - ezek összeomlanak. Időről időre rázni kell őket.
- Helyezze a kész forró edényt edényekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.
- Adott esetben adjon hozzá félkörbe vágva hagymát.
- 20-30 perc elteltével adjunk hozzá sóoldatot és egy kevés növényi olajat.
- A bankok feltekerték a fedelet. A pácolt darabokat egész évben tárolhatja, hidegen kívül.
Sáfrány gombák főzéséhez nincs szükség speciális kulináris készségekre. Ez a művelet nem is kötelező, mint sok más gombával. A főtt késztermékre azonban szükség lehet számos gasztronómiai termék előállításához, valamint a hideg évszakban a fagyasztóban történő hosszú távú tároláshoz.