Hasznos és ízletes fenyőmagot használnak a világ különféle konyháiban. Ennek a finomságnak a szerelmesei gyakran olyan helyzetben vannak, amikor a termék keserű. Ebben az esetben óvatosnak kell lennie, mivel az ilyen gyümölcsök élelmezése során súlyos következményekkel jár. Az alábbiakban olvashat arról, hogy miért a keserű fenyőmag, és mit kell tenni a kellemetlen íz eltávolításához.
Lehet-e enni fenyős fenyőmagot
Nem érdemes kockáztatni és keserű terméket fogyasztani. Legalább kellemetlen az ilyen diófélék étkezése, miközben a test fokozni kezdi az epetermelést. A szája keserűvé válik, és ez az érzés csak két hét múlásával szűnik meg. Az étkezés után a keserű utóíz fokozódik. Görcsök a hasban, émelygés is előfordulhatnak.
Miért keserű
A fenyőmag keserűségének oka az oxidációs folyamat. A termék körülbelül 60% növényi olajat tartalmaz, amely telítetlen zsírsavak gliceridjeiből áll:
- linolénsav;
- linolsav;
- olajsav.
Molekuláris szinten kettős kötés van szénatomokkal. Emiatt az anyagok gyorsan oxidálódnak, amikor kölcsönhatásba lépnek a levegővel. A változásnak nincs külső jele. A kémiai reakció csak az ízét befolyásolja: ennek eredményeképpen a dió rozsdassá válik. A változások csak tisztított terméknél fordulnak elő; a héjában ez nem változtatja meg a tulajdonságokat.Fontos! Néhány dió közül a reakció elhanyagolható lehet. Szélsőséges esetekben, nagyszámú mag elfogyasztása után, a test mérgeződik.
Hogyan lehet eltávolítani az keserűséget
A kellemetlen ízű gyümölcsöket természetesen jobb, ha nem eszik. De ha nincs lehetőség, vagy igazán szeretne, megszabadulhat az keserűségtől. A fenyő ízét hőkezeléssel távolíthatja el. Két tisztítási módszer létezik, amelyek ugyanolyan hatékonyak.
Tudod? A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a fenyőmagok rendszeres fogyasztása csökkenti a tuberkulózis valószínűségét.
Diókezelési módok
A keserű dió tisztításához:
- forraljuk forrásban lévő vízzel;
- forraljuk fel.
Az első esetben a feldolgozás után a magokat serpenyőben meg kell sütni. Sütheti őket sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A második esetben elegendő a nyersmagokat forrásban lévő vízben tartani. A feldolgozási technológia a módszertől függ.
Forrázáskor az alábbiak szerint járjon el:
- Öntsük a magokat a tartályba.
- Forralunk vizet, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
- Engedje le a folyadékot.
- Süsse meg a diókat forró serpenyőben 10 percig, vagy tegye egy sütőlemezre, és maximum 10-15 percig süsse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
Ha a főzést választotta, az algoritmus a következő:
- Öntsünk egy pohár gyümölcsre 2 liter vizet a serpenyőbe.
- Töltse fel a magokat és helyezze az edényeket a tűzhelyre.
- Amikor a víz forr, keverjük össze a keveréket, kapcsoljuk ki a hőt és engedjük le a vizet.
Tudod? Az elégetett Pompeii maradványainak vizsgálatakor a régészek cédrus diókat fedeztek fel a volt lakosok konyhájában.
Hogyan lehet megszabadulni a keserűségről a szájában
A kellemetlen utóíz megszabadulásához igyon sok tiszta vizet. Ez segíthet, mivel a folyadék eltávolítja az epet és csökkenti annak mennyiségét. 2-3 nap elteltével a tünetek eltűnnek. Ebben az esetben nem szabad choleretic gyógyszereket használni - tőlük a keserűség erősebb lesz.
A fő probléma az, hogy pontos diagnózist nem lehet orvos nélkül elvégezni. Nehéz önállóan megkülönböztetni egy szervezet normál reakcióját az irritáló anyagtól a mérgezéstől. Ha a keserű íz fokozódik, vagy egy héten át ugyanaz marad, keresse fel orvosát. A létesítményben hasi ultrahang vizsgálatot végeznek, teszteket végeznek és diagnózist készítenek.
Hogyan kell tárolni a diót
A hámozott diókat sötét, száraz helyen kell tárolni. A legjobb, ha a terméket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tartja. Javasoljuk, hogy a magokat tartályba tegye, és szorosan zárja le a fedelet, a legsikeresebb módszer a termék héjában tartása. Ebben az esetben a diómagot védik a levegőtől, amely megakadályozza az oxidációt.
A héjnak holisztikusnak kell lennie. Repedésekkel a levegő belép, ezzel összeesik.
A diófélék eltarthatósága és állapota befolyásolja az eltarthatóságot. A maximális időtartamot a táblázat tartalmazza:
Fenyőmag | hűtőgép | mélyhűtő |
forgó | Legfeljebb 3 hónap | Legfeljebb hat hónap |
Héjában | Legfeljebb hat hónap | Évtől |
Próbáljon meg ne egyidejű fenyőmagot enni. Az epehólyag talán ellenáll a terhelésnek, de senki sem biztonságos a mérgezéstől. Ha szükséges, a terméket magas hőmérsékleten kell feldolgozni. Tehát eltávolíthatja a keserű utóízet, és félelem nélkül több magot is elfogyaszthat.