Számos gombaszedő tudja, és örömmel gyűjt vajat. Az egyik széles körben elterjedt faj a szemcsés vagy latin faj, a suillus granulatus, amelyet a cikk tárgyal majd.
Leírás
Az emberek a gomba nyári vagy korai olajnak hívják. A 2 - 20 cm átmérőjű sapka domború vagy több lapos, lekerekített lehet. A felület vörös-barna színű, de növekszik az okker, és növekszik. A nyálkahártya, de nem tűnik tapinthatónak, könnyen elválasztható a péptől. A kupak alján egy vékony, cső alakú, halványsárga réteg fiatal, szürke-sárga réteggel a régi mintákban. A rövid csövek (legfeljebb 1 cm hosszú) lekerekített pórusai kiválasztják a tejet. A pép szerkezete sűrű, elasztikus, fehéres.
A láb egy henger alakban van, átmérője 2 cm-ig, magassága 8 cm-ig, a felület sima, a gyűrű hiányzik, halványsárga színű, alján barna életkorú. A gomba megkapta a nevét, mert a láb testén kicsi göcsök vannak, amelyek hasonlítanak a manna alakjára és felépítésére, amely a képen jól látható.
Tudod? A gombafehérje tartalma nagyon közel áll az állati fehérjékhez, az ásványi és szénhidrát összetétel a növényekhez közeli. Emiatt a múlt század 60. évéig a tudósok vitatkoztak a gomba növény- vagy állatfajhoz való tartozásáról, amíg külön királyságban el nem különítették őket.
Páros
A család nagy, a fenti gomba ikrek és hasonló fajok. A leggyakoribbak:
- piros - a kalap ragacsos, téglaárnyalatú, sárga lábakkal, amelyeken szemölcsös vagy filmszerű növekedés maradványai lehetnek;
- rendes vagy nem gyűrűs - a kalap barna színű, a láb gyengén kiemelkedő gyűrűje van a védőhéjtól, színe fehér és rózsaszín;
- cédrusolaj - a név a növekedés helyéről származik, különbözik egy domború, húsos kalapban, amely az életkorral az párnává válik. A felület barna, nyálkás, a gombára szokatlan mandula aromával rendelkezik.
- fehér - a kalap színének elnevezése után az idő múlásával szürke lesz, sárga árnyalatú. Ha sok nedvesség van a növekedés helyén, a felület zöldre válik;
- olajos mellbimbó - a kalap sárgásbarna. Más fajokkal ellentétben a nagyobb méretek nem érik el a méretet. A lábon egy tartós héjból kiemelkedő gyűrű van. Ez a gomba feltételesen ehető, főzni kell.
Hol és mikor nő
A gabonaolaj egész Európában, szinte egész Oroszországban, Észak-Kaukázusban van elosztva. A faj szereti a tűlevelű erdőket, az aljnövényzetet és a fiatal telepítéseket, tisztásokat. Leggyakrabban fenyőfák alatt, csoportokban vagy külön-külön található meg.
A gombák június végén jelennek meg átlagosan, a gyümölcsidő kb. Másfél hónapig tart. Kedvező feltételek mellett azonban jelentősen meghosszabbodhat, például Oroszország déli régióiban novemberig gyűjtik.
Fontos! Az olajat ajánlatos kesztyűben gyűjteni, mivel az általuk kiválasztott gyümölcslé lefagy a bőrön, és nehéz elmosni.
Ehető, ízléses
A korai vaj nem csak ehető, hanem családjának egyik legfinomabb. Az elasztikus hús kellemes aromájú, finom gyümölcs illataival, húsossága sokféleképpen főz. A fehér szín a daraboláskor nem változik, és a finom íz enyhe savanyúság miatt indokolja a fajok besorolhatóságát a második kategóriában. Sőt, a gazdag kémiai összetétel miatt ízletesnek és még gyógyítónak tekintik.
Főzési módszerek
A főzési módszerekről való beszélgetés előtt megemlíteni kell, hogy először távolítsa el a bőrt a kalapból, különben az étel keserű lesz.
Az olajat különféle módszerekkel állítják elő:
- megsütjük;
- pörkölt;
- levesben főzve;
- sütjük zöldségekkel, hússal, hallal;
- só;
- pácoljuk.
A termék jól megy a gabonafélék, a hús és a baromfi, a tenger gyümölcsei és a zöldségek, a tészta. Gombaszósz, julienne, töltött kalapok, krémleves sok konyhában népszerű. Ezenkívül a terméket száríthatják vagy fagyaszthatják, az ízét nem veszítik el, és megőrzik a vitamin-összetételt.
Tudod? A gomba körülbelül 400 millió évvel idősebb, mint a dinoszauruszok. Hihetetlenül kitartóak: nagy sugárzás mellett, a világ levegő nélküli térében, a vízben és a víz alatt élnek.
A gomba hasznos tulajdonságai
Sok ország mikológusai megvizsgálták a gombákat és megállapították, hogy az ehető fajokban olyan természetes antibiotikumok és anyagok vannak jelen, amelyek stimulálják az immunrendszert antitestek előállítására.
Ezenkívül az olajozó ehető teste tartalmazza:
- vitaminok - B2, B5, C;
- ásványi anyagok - cink, réz, szelén, króm;
- értékes aminosavakból álló fehérje;
- lecitin;
- omega-6;
- gyanta.
- Ezt a tényt a gyógyszerészek elfogadták, és gombakivonatok hozzáadásával ma gyógyszereket készítenek a következők kezelésére:
- anyagcsere-rendellenességek és víz-só-anyagcserék;
- szív- és érrendszeri betegségek;
- központi idegrendszeri problémák;
- depressziós állapot;
- krónikus fáradtság;
- reproduktív rendszer diszfunkciói.
vargánya képesek eltávolítani a felesleges folyadékot és sót a testből, amely enyhíti a fájdalom tüneteit az ízületek betegségeiben, csökkenti a karok és a lábak duzzanatát. A rendszeres használat helyreállítja a hormonális hátteret, megakadályozza a PMS kialakulását nőkben és az impotencia férfiakban.
Fontos! Gyermekorvosok nem javasolják a gombák adását 10 év alatti gyermekek számára, mivel e korig az emésztőrendszer nem képes felszívni az ilyen táplálékot.
A termékben található protein építőanyag a sejtekhez és szövetekhez, helyreállítja a test energiaegyensúlyát. A lecitin eltávolítja a káros koleszterint, fájdalomcsillapító hatással rendelkezik, felgyorsítja a sejtek regenerálódását.
Aszkorbinsav kedvező, stimuláló hatással van a test védekező képességére. A termék bevonása az étrendbe szezonális betegségek esetén jelentősen csökkenti azok előfordulásának kockázatát.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
Nem ajánlott vaj fogyasztása, különösen sózott vagy pácolt terhes nők számára: Az ételeket nehéznek tekintik, és a fölösleges só veseklikikákat okozhat.
Az ipari üzemek vagy autópályák közelében összegyűjtött gombák súlyos mérgezést okozhatnak az általuk felszívódó mérgező anyagok miatt.
- A körülmények között történő alkalmazás ellenjavallt:
- gasztritisz, pankreatitisz (súlyosbodás);
- gastrointestinalis fekélyek akut formában;
- májbetegség;
- laktációs időszak;
- veseelégtelenség.
A granulált olajozó részletes leírásának ismerete mellett a termék gyűjtésének és evésének szerelmesei nem keverik össze más fajokkal. A gomba ételek rendszeres bevétele az étrendbe diverzifikálja azt, és jótékony hatással van a testre.