A betakarítási időszak teljes lendületben van, de a gombák keresése kényes kérdés. Ebben a folyamatban fontos a közös mérgező és ehető fajok ismerete a mérgezés elkerülése érdekében. Ma a cikk a turmixok (közönséges laktárius) tulajdonságairól szól: hogyan néz ki és érdemes-e a kosárba vinni. Megtudhatja e gomba alkalmazási körét is.
Hol nő a gomba és hogyan néz ki a gomba?
Smoothie vagy Lactarius trivialis általános nedves vegyes erdőkben vagy tűlevelűekben. Európában nagy csoportokban fordul elő. A nyírral, lucfenyővel és fenyővel való együttélés jellemző a laktúrára.
A turmix általában közepes méretű. Kalapja 5-10 cm átmérőjű, domború alakú, majd lelapítva. A bőr sima és fényes, rózsaszín-szürke vagy lila. A tejlé fehéres, maró hatású, a levegő zöld színűvé válik.
Tudod? A gombák már a dinoszauruszok előtt, több mint 400 millió évvel ezelőtt jelentek meg a Földön. Az ősi állatokkal ellentétben fejlődtek és folyamatosan mutáltak.
A pép törékeny és ropogós, gyümölcsös aromával. Lábátmérő Lactarius trivialis eléri a 2-3 cm-t, magassága - akár 7 cm-ig, hengeres alakú, világos színű. A gomba különbözik a spórapor sárga színéről.
Ehető vagy nem
A közönséges malom mikológusai feltételesen ehetőnek minősülnek. A húsos turmixok nagyon alkalmasak étkezésre. Az előkészítésnek azonban számos árnyalata van. Annak érdekében, hogy laktariuson lazítson, ezt is meg kell dolgoznia.
Kémiai összetétel
A turmixok 90% -a vízből áll, amely a főzés során elpárolog. A laktátor összetétele olyan proteineket is tartalmaz, amelyek kalapokban koncentrálódnak. Felfedezték a legfontosabb aminosavak jelenlétét: leucin, tirozin, hisztidin, arginin.
Tudod? A gomba kalap a növekedés során márványon és grániton áthatolhat. Ha nem jut át az ásványokon, akkor a micellák legyőzik az akadályokat.
A gomba összetétele tartalmaz B, PP, D csoport vitaminokat, kis mennyiségben - A és C. A sima vízben magas a foszfor és a kálium koncentrációja. Réz, cink és mangán található.
A malom, mint minden gomba, kitint tartalmaz. Ezt az anyagot az emberi test nehéz emésztni, ezért nem ajánlott a turmixok nagy részének visszaélése.
Aromás anyagok javítják a gomba ízét, a pigmentek meghatározzák annak színét.
A gomba hasznos tulajdonságai
A turmix feltöltődik az emberi test nyomelemeiben: foszfor, jód, kálium, nátrium stb. Ha vitaminokat szenved, akkor egy közönséges tej menti meg a vitaminhiánytól. Ezenkívül nem fogja kielégíteni az éhezést a fehérjék jelenléte miatt.
Ezen anyagok miatt a gomba összehasonlítható a húsételekkel, a magas rost-, illóolaj- és zsírsavtartalom miatt a növényi ételekkel. A laktáció hatalmas előnyeit az emberi test számára a tudomány bizonyítja, mivel összetételében az anyagok feltöltik az energiaellátást, enyhítik a gyengeséget, idegi kimerültséget, növelik az étvágyat, normalizálják a fő anyagcserét.
Főzés alkalmazás
A közönséges malom általában pácolt. Sós formában a turmixok kellemes savanyú ízűek, amelyek megkülönböztetik a többi gombával összehasonlítva. A sózás után a szín megváltozik - világossárga lesz.
A főzés általában három recept szerint történik:
- savanyítás
- forró sózás;
- hideg sózás.
A pácolás előtt meg kell végezni a laktárius kezdeti kezelését.
A gomba tisztul a szennyeződésektől, távolítsa el a rothadást és a sérüléseket. Akkor meg kell áztatni turmixokat. A folyamat egy napig tart, míg a víz többször változik (körülbelül 6-szor). Ezt az eljárást követően a lactarius vulgaris tovább feldolgozható.
Fontos! A közönséges malom nem alkalmas nyers étkezésre. A gomba mérgező juice ideges emésztőrendszert okoz.
mert pácolás a 2 kg súlyú gomba körülbelül egy liter vizet és 20 g sót igényel. A pác igényéhez: 120 ml ecet, 2 teáskanál. só, 1 teáskanál cukor és fűszerek. Fűszerként jó, ha 2 babérlevelet, 2 darabot használunk. szegfűszeg és 3 szegfűbors.
Az előkészítés a következő folyamatokat foglalja magában:
- Forraljuk a gombát sóval kb. 40 percig.
- A tejet hideg áram alatt kell öblíteni.
- Készítsen pácot (ecetet, sót, fűszereket, cukrot adjon hozzá és forraljon új vízben), a végére tegye a laktáriumokat. Főzzük a keveréket 15 percig.
- A kész gombát tiszta edényben történő meghatározáshoz, öntsünk sok pácot és helyezzük a hűtőszekrénybe.
Ha pikáns ízt szeretne hozzáadni a turmixhoz, akkor a második főzési módszer megfelelő - forró. pácolás Ez a módszer több alkatrészt igényel, mint a hagyományos pácolás.
Szüksége lesz: 500 ml víz, 2 evőkanál. só, 6 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 3 kapor esernyő, 3 ribizli, 5 borsóborsó, 6 evőkanál. olíva- vagy napraforgóolaj, só (hozzáadva ízlés szerint).
A forró sózási eljárás a következőkből áll:
Nézd meg
- A laktaci sós vízben forrázásából babérrel és borssal.
- Vegyük szét a pácot a turmixoktól és tedd edénybe fokhagyma, kapor és ribizli levél hozzáadásával.
- A sóoldatot egy gombás edénybe öntsük, hogy folyadékuk teljesen lefedje.
- Hozzáteszi növényi olajat és lezárja a fedelek.
A folyamatok befejezése után ajánlott a fejőket sötét, száraz helyen tárolni, legfeljebb + 25 ° C hőmérsékleten.
És végül a turmixok főzésének harmadik módja a hideg sózás. Ez az egyszerű módszer lehetővé teszi 1 kg gomba feldolgozását 3 evőkanál felhasználásával. só, 3 lap babér, 3 db. torma, 3 gerezd fokhagyma, 3 gerezd szegfűszeg, 6 borsó szegfűbors.
Az eljárás algoritmusa:
- A gombát egy serpenyőben szétterítse, alján vékony sóréteggel. Kalap turmixok lefelé.
- Fűszereket (babér, torma, szegfűszeg, bors, apróra vágott fokhagyma) adnak a gombához.
- Aztán ismét elhelyezik a sót, majd ismét a fejőket, a fűszereket és így tovább, amíg a turmixok el nem készülnek.
- Elnyomást tettek a turmixokra, és ruhával lefedték, egy hónapig sötét helyen hagyják. Ezen idő eltelte után az étel megkóstolható.
Szerepe a gyógyászatban
Bizonyos típusú fejőket különféle gyógyszerek előállítására használnak. Például a Lactarius sanguifluus egy tuberkulózis kezelésében használt antibiotikumot, a laktarioviolint izoláltak.
De a gladysh még nem talált széles körű alkalmazást a népi és a hagyományos orvoslásban. Talán a magas vitamin- és ásványi anyag-tartalom miatt ez valamikor nagyobb figyelmet fog felhívni a tudósok felé.
A gomba káros hatása
A turmix, bár a legfinomabb és táplálóbb példánynak tekintik, ártalmas lehet a testre. Nem ajánlott finom termék használata máj-, vese-, eperendszeri betegségek, pancreatitis és fekélyek esetén.
Ezen túlmenően a purinbázisok magas tartalma miatt tilos enni egy köszvényes közönséges tejet. Ha támogatja a diétás ételeket, akkor a gomba szintén ellenjavallt, mivel sok nitrogéntartalmú anyagot és durva élelmi rostot tartalmaznak.
Fontos! Szigorúan tilos hét évnél fiatalabb gyermekek, terhes és szoptató nők gladyshját enni. A gyomor-bélrendszeri betegségekkel és allergiás reakciókkal küzdő embereknek konzultálniuk kell orvosukkal.
A gombaszedők nagyon gyakran megzavarják, és a mérgező fajokat kosárba veszik. A turmixok megjelenése hasonló a fehér fülbevalókhoz és a fehér tejtavakhoz, amelyek szintén feltételesen ehetők. Ezért, ha zavarod Lactarius trivialis egy másik gombával valószínűleg nem lesz mérgezhető.
Ismeri a turmixot, most már magabiztosan gyűjtheti kosarakba, és finom ételeket főzhet egyszerű receptek szerint. A közönséges malom nem csak feltölti a szervezet ásványianyag-tartalmát, hanem örömét is nyújtja az étkezés során. Ne feladja ezt a csodálatos vitamintárházat, vegye be a hagymát, és keresse meg a gombát. Talán elég szerencsés megtalálni és kipróbálni Lactarius trivialis.