Az ókortól kezdve a gombát ették, nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos termék, magas fehérjetartalommal. Ritka ünnep pácolt vagy sült gombák nélkül. Miért ez a fajta gomba annyira népszerű, hogy mi a felhasználása és vajon ártalmas lehet-e, a cikk foglalkozik.

Leírás

Általában a "mézsagar" elnevezés több mint 20, hasonló tulajdonságokkal rendelkező ehető gombát tartalmaz. A gombaszedők körében azonban hagyományosan alkalmazzák a csontok körül növekvő nyári, őszi és téli méz agar-agarakra, aminek köszönhető a nevük.

Tudod? A mézsajtra a bambusz növekedése olyan gyorsan jellemző, hogy eső után a gomba mindössze 1 perc alatt 0,5 cm-rel növekszik.

Külsőleg ez a faj kicsi, és a fajtától függően változhat:

• a téli gomba kalapja 2-10 cm, amelynek színe halványsárgától a barnaig változik, narancssárgával. A láb 7 cm-ig felnövekszik, csőszerkezettel és barna színűre festett, a felülete bársonyos. Főleg lombhullató fák csonkjain és törzsein nőnek az őszi-téli időszakban;
• az őszi légy nagy csoportokban nő, leggyakrabban fák, például éger, nyír, nyárfa közelében található, de szinte bármilyen növényzetre képes parazitizálni. A gomba szeptember elejétől az első téli hidegig terjed. A család képviselőinek megkülönböztető sajátossága a nagy kalap, általában 15–17 cm-ig növekszik, és a gomba 10 cm magas is lehet. A kalap alakja a gomba érettségével megváltozik, a fiatalok domború kalapokkal, az érettebbek pedig laposak. A szín zöldes és sötétbarna között változhat, de a láb mindig világosbarna;
• A nyári gombákat gyakran használjáksavanyúsághoz vagy sóhoz, méretük miatt. Általában az ilyen gomba csak 7 cm magasra nő, kalapja kicsi és nem haladja meg a 6 cm-t.Ezek a babák nagy csoportokban növekednek, rohadt fákra és csontokra parazitizálva. Gyűjtheti őket tavasztól az első novemberi hideg időig. A gombakalap fényes felülettel rendelkezik, színe sötét sárgától barnaig terjedhet, a lába barna.

Sült és főtt gombák tápértéke

Az egészséges táplálkozás megfelelő formálásához, a gombák beépítésével, egyértelműen tudnia kell, hogy milyen tápértékkel rendelkeznek és hogyan változik ez a termék elkészítésének módjától függően. A termék forralásával történő hőkezelés után csökken a kalóriatartalma a frisshez képest, mivel a gomba elveszíti a benne levő összes vizet és élelmi rostot. A főzés gyakorlatilag nem tükröződik a BZHU összetételében.

Így 100 gramm főtt gombát tartalmaz:

• fehérjék - 2,1 g;
• zsírok - 1,2 g;
• szénhidrátok - 0,4 g.

A kompozícióból 5 g élelmi rost és 90 g víz marad. A termék kalóriatartalma 15,5 kcal. A sült mézgomba, amelyet mindenki szeretett, a dietetikumok szempontjából egyáltalán nem jelent hasznos terméket.

Fontos! Mézes gombák gyűjtése előtt egyértelműen meg kell győződnie arról, hogy ezek azok, mert ennek a fajnak sok mérgező testvérük van, amelyek fogyasztása halálos lehet! A mérgező ikrek közötti fő különbség a méz gombára jellemző gyűrű hiánya sapka alatt.

Az olajban történő sütés eredményeként a termék tápértéke jelentősen megváltozik:

• fehérjék - 1,9 g;
• zsírok - 3,5 g;
• szénhidrátok - 3,1 g.

Ezen felül az étel kalóriatartalma 47 kcal 100 gramm termékben.

Az alul főzött gombák étkezési zavarokhoz vezethetnek, ezért ajánlott legalább 40 percig főzni.

Összetétel és kalóriatartalom

Mindenki tudja, hogy a gomba nagyon hasznos termék, különösen azok számára, akik úgy döntenek, hogy az állati fehérjeforrásokat kizárják étrendjéből, és helyettesítik zöldséggel. Hasznosságuk felmérése érdekében meg kell ismerkednie azzal, hogy mi és mennyi az összetételükben.

Vitaminok és BJU

Mint fentebb említettük, ez a termék magas fehérje- és egészséges rosttartalommal rendelkezik. A nyers gombák kalóriatartalma 22 kcal egy 100 gramm súlyú adagonként.

A nyerstermék BJU-aránya:

• fehérjék - 2,1 g;
• zsírok - 1,2 g;
• szénhidrátok - 0,5 g.

Élelmi rost - 5 g. Az ezen faj pépjét alkotó fő vitaminok a B-vitaminok (B1, B3, B5, B6, B9) és a C-vitamin. A táplálkozási szakemberek szerint a 100 gramm mézgomba napi fogyasztása képes kielégíteni az emberi test napi B-vitamin-szükségletét.

Ásványok és ásványok

A méz gombák ásványi összetétele nem túl széles, de egyedisége az, hogy magas koncentrációban tartalmazza a legszükségesebb anyagokat.

makrotápanyagok:

• kálium - 400 mg;
• foszfor - 45 mg;
• magnézium - 20 mg;
• nátrium - 5 mg;
• kalcium - 5 mg.

A foszfor-tartalom szempontjából a termék összehasonlítható a halhússal. A mikroelemek összetétele nem nagyon változatos, de hasznos anyagokban gazdag: vasban, jódban, szelénben, lítiumban, rézben, cinkben, valamint egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakban.

Tudod? Az Egyesült Államok Oregon államában növekszik a gomba világának legnagyobb száma. A micélium 850 ha-nál nagyobb területen terjed a talajban, és becsült életkora legalább 2000 év.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

Tehát, megvizsgálva a méz gombákban található tápanyagok összetételét, feltételezhetjük, hogy ezek jelentős előnyökkel járnak az emberek számára.

• Milyen specifikus tulajdonságai vannak ennek a terméknek, azt tovább vesszük figyelembe:
• Először is érdemes megjegyezni, hogy ez a gomba a könnyen emészthető fehérje forrása, és nem terheli túl az emésztőrendszert;
• a kompozíció olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek antimikrobiális hatással bírnak, ezért a mézgomba használata segíthet a Staphylococcus aureus elleni küzdelemben, normalizálja a bél mikroflóráját;
• a termékben található vas, réz, cink hozzájárul a hemoglobinszint helyreállításához vashiányos vérszegénység esetén;
• a gomba rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben lehetővé teszi a B-vitamin tartalékok feltöltését, ami viszont jótékony hatással van az anyagcserére és az endokrin rendszer működésére.

Ellenjavallatok felhasználásának

Magukat a gomba a nagy rosttartalom miatt nehéz ételnek tekintik. Ennek a finomságnak a visszaélése emésztési zavarokkal, nehézségekkel és egyéb emésztési rendellenességekkel jár. Ebben a tekintetben nem ajánlott gombát enni olyan embereknek, akik gyomor- és bélbetegségekben szenvednek, különösen akut stádiumban, valamint 3 év alatti gyermekek számára az emésztőrendszer éretlensége miatt.

Következmények és lehetséges károsodások

Az erdei gombák nyilvánvaló előnyei ellenére nem mindig hasznosak, és nem mindenki számára. Bizonyos körülmények között a termék káros lehet. Először is érdemes emlékeztetni arra, hogy a mézgomba könnyen összetéveszthetők a veszélyes toxinokat tartalmazó mérgező testvérekkel, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak, sürgősségi orvosi ellátást igényelve. A gombák nem megfelelő hőkezelése hasmenést okozhat.

Lehetséges terhes sült gombák esetén

A várandós anyák nagyon gyakran érzik magukat finom savanyúságú vagy sült gombával. Kétségtelen, hogy felmerül a kérdés, hogy megengedett-e a gombás étkezés terhes.

A nőgyógyászok azt javasolják, hogy alaposan kezelje ezt a kérdést:

• a helyzetben lévő nők számára kategorikusan tilos a természetes piacokon vásárolt vagy önállóan gyűjtött gombák fogyasztása a hamis mézgomba azonosításának tapasztalata nélkül; terméket csak megbízható boltokban lehet vásárolni;
• korlátozza az adagok mennyiségét, és az edényt hetente legfeljebb 1-2 alkalommal enni;
• próbáljon nem sült, hanem párolt vagy főtt gombát részesíteni előnyben, hogy csökkentse a hasnyálmirigy terhelését.

Tehát, figyelembe véve az erdei gombák leírását és tulajdonságait, magabiztosan azt a következtetést vonhatjuk le, hogy ezeknek magas táplálkozási értéke és hasznossága van. Fontos azonban megjegyezni, hogy a felhasználás alapvető szabályai az elővigyázatosságot jelentik az adagok kiválasztásakor és moderálásakor.