A vargányát jogosan lehet a gombaszedők körében az egyik legnépszerűbb erdei ajándéknak nevezni. Világos sapkája segíti a gomba azonnali megtalálását az erdő alom között, a gazdag és fényes íz szinte bármilyen ételt fel lehet díszíteni. A cikk részletesen leírja a gomba ezen változatának jellemzőit, valamint ismerteti annak előnyeit és lehetséges káros hatásait.

Gomba leírása

A "Boletus" néven szokás megérteni a Lekcinum nemzetségbe tartozó Boletovye családba tartozó gombák széles körét. A mikológusok több tíz fajtára osztályozzák őket, azonban a gombaszedők a legtöbb esetben nem különböztetik meg az egyes morfocsoportokat. Ebben az esetben a gyümölcstest vargányának tekinthető, mind a barna-piros kalapban, mind pedig a fehérben.

Hogyan néz ki?

A gomba felismerése az erdő többi lakosa között meglehetősen egyszerű. Ez egy meglehetősen nagy faj, átlagos kalapátmérője 5–20 cm, kedvező körülmények között a növekedés során a termőtestnek ez a része 30 cm-re növekedhet.

Kalap alakja - kerek, félgömb alakú. Egy fiatal gombaban jól illeszkedik a lábához, és hosszúkás, kúpos formát képez (gyűszű formájában). viszont növekvő formájú, lekerekített formájúvá válik.

A kalap héja száraz, többnyire sima, de egyes fajtáknak érezhető szerkezete vagy bársonyos lehet. A bőr szorosan szomszédos, nehéz elválasztani.

Barna-vörös vagy narancssárga-piros árnyalatot tekintünk hagyományosnak, azonban vannak olyan gombák, amelyeknek a sapka felülete sárga-barna, piros és akár fehér színű.

A fiatal gyümölcstestekben a színárnyalat a legtelítettebb, ahogy növekszik, elhalványul és elhalványul.. A himmenofor cső alakú, fehér színű, de éréskor barna tónusú lehet.

A gomba lába sűrű és feszes, klub alakú, jellegzetes vastagodással alakul ki. A lábak felületét apró barna, barna vagy fekete pikkelyek borítják, a felső réteg fő színe fehér vagy szürkés árnyalatú, és egyes fajoknál - okkersárga színű.

A vargányában azonban a fehér mérleg festett a sapka hangján (világos bézs vagy világosszürke). A micélium (micélium) a hordozó felső rétegeiben található, 20–40 cm mélyen.

A lábak és sapkák pép sűrű és közepesen lédús, húsos, a szálak hosszirányban vannak elrendezve. Szövettel telített, fehér színű vágáson az árnyalat azonnal lila színűre változik, ami a faj jellemző tulajdonsága. A vargányák átlagos tömege 0,1–0,15 kg.

Tudod? A gomba a Föld legrégebbi élőlényei közé tartozik. 400 millió évvel ezelőtt léteztek és szerepelnek az első bonyolult sejtszerkezetű organizmusok listájában.

Hol nő

A vargánya a bolygó egyik leggyakoribb gomba., mindenütt megtalálhatók Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt földrajzi övezetében. Néhány faj azonban a sarkvidéki övezetben és az tundrában is nő (vargánya fehér és piros).

Leggyakrabban ez a gomba tűlevelű vagy vegyes erdőkben található., minden egyes gyümölcstest szoros szimbiózisban van egy partnerfával, amelynek gyökérzónájában a micélium kialakul. A vargánya vargánya kis csoportokban növekszik, akár több tíz gyümölcstestet is képes kiszámítani, a magányos gombák meglehetősen ritkák.

A gomba növekedéséhez ideális hely a sűrű, fákhoz hasonló növényzetű nedves síkság, amelynek alsó szintjét fű, páfrány, áfonya, moha stb.

Ehető vagy nem

A vargánya a főzéshez használt fő ehető gombák egyike.. Használatával számos ételt főzhet, beleértve a pácolt ételeket is, és kiválóan alkalmas kényelmi ételek elkészítésére.

Ennek a gombanak a sokasága (különösen a lamellás hymenoforral rendelkező fajok) azonban ehető. Ezenkívül a legtöbb esetben a szezonális mérgezés minden fajtájának fő oka.

Fajták és párosok

Manapság a mikológusok és a lelkes gombaszerelők nagyon sokféle vargányát ismertek.

A következő típusokat nevezhetjük azonban a leggyakoribb és népszerűbbek közöttük:

• piros - növekszik mind a lombhullató, mind a tűlevelű fák alapzónájában, és nincs specifikus szimbiotikus hovatartozása. A faj fő jellemzője egy rendkívül fényes kalap, amely a vörös, a vörös-vörös vagy a barna-vörös árnyalat mindenféle árnyalatát felveszi;
• sárgabarna - kizárólag azokon a területeken fordul elő, ahol lehetséges a nyírral való szimbiózis, és a legnagyobb növekedési fókuszokat a nyírfa és a fenyő-nyír erdők találják. A gombasapka fényes, sárgásbarna árnyalatokkal vagy a sárga-homokos színárnyalatokkal jellemezhető;
• fehér - az tundrában, sarkvidéki és mérsékelt övezetben található. Növekedéséhez leginkább a fenyő-nyír erdők és a rezgő nyárfa fenyőfajtái vannak, ahol a lombos fákkal aktívan szimbiózisba lépnek. A fehér vargánya hófehér vagy szürkés színű, egyenletesen lefedi a gyümölcstest teljes felületét és a pikkeleket;
• tölgy - kizárólag tölgy közelében fejlődik ki, lombhullató vagy tűlevelű tölgy erdőben található. A gomba fő megkülönböztető tulajdonsága egy enyhén narancssárga árnyalatú világosbarna kalap;
• fenyő - fenyővel és medvevel belép a mikorizisába, tűlevelű-lombhullató erdőkben nő. A sapkahéj színe barna vagy vörös-barna, gyakran gazdag málnaárnyalattal egészítik ki;
• fenyves - kalaptal és mérleggel a lábán világosbarna vagy gesztenye árnyalatú. A faj csak tűlevelű erdőkben nő, főleg lucfenyőben;
• okrashennonogy - a Lekcinum nemzetség egyik legszembetűnőbb képviselője, felső része jellegzetes lapos alakú, míg gazdag rózsaszínűen különbözik. A lábat rózsaszínű pikkelyek borítják, amelyek sárga okker hangot adnak az alaphoz. Ezt a vargányát Észak-Amerika, valamint Kelet-Ázsia és Costa Rica országaiban találják meg;
• chornocheshuychaty - Fő megkülönböztető tulajdonsága a vörös-barna kalap és a kontrasztos fekete vagy csokoládé pehely kombinációja. A gomba a mérsékelt térség vegyes erdőiben nő.

A gomba fentebb ismertetett fajtái teljesen biztonságosak az emberek számára és szabadon beilleszthetők az étrendbe. viszont a természetben van egy veszélyes kettős - „hamis vargánya”. Szokásos különbséget tenni az úgynevezett epegomba (mustár) között.

Relatív biztonsága ellenére, még kis harapással is, élelmezésmérgezést kaphat. Ezenkívül a termőtest pép erős keserűséget tartalmaz, amely előkészítés esetén a termék teljes mennyiségét használhatatlanná teszi.

Tudod? A vargánya az egyik legkorábban kezdett gomba. Legfeljebb 11 napig nő, ugyanakkor képes «nyereség» körülbelül 20 g

Megfelelő gondossággal nem nehéz megkülönböztetni a hamis vargányát. Az ehető gomba egységes világosbarna vagy barna-bronz árnyalatú. Mérleg helyett a lábainak felületét egy folyamatos háló borítja, amely kis folytonos vonalból készül.

Ez jellegzetes „kígyóbőr” díszítést hoz létre. Ezenkívül a vágásnál a mustár barnás-rózsaszín árnyalatot kap.

Megművelés

A vargánya szerény és aktívan növekvő gomba, ezért bármilyen nehézség nélkül felvehető otthon is. Ehhez megfelelőek a szél nélküli és elsötétített területek, amelyek közepesen vízszívó talajjal rendelkeznek. A leendő ágyak talajának táplálónak kell lennie, magas szerves keverék-tartalommal.

Gombatermesztésnél nem szabad elfelejteni, hogy mindenféle lombhullató növénygel szimbiotikus kapcsolatokba kerülnek. Ezért a vargánya termesztésének ideális helyét tölgy, nyír, éger, gyertyán, nyárfa, tűlevelű növények stb. Közvetlen közelében kell elhelyezni. A házi vargánya termesztése május első felében kezdődik.

Az eljárást az alábbiak szerint végezzük:

1. Az előkészített területen 30 cm-es mélyülést hajtanak végre, ha az ágy fákhoz hasonló növényzet közelében, sekély gyökerekkel eltört. A talajt a gyökérzet mélységére eltávolítják.
2. A gödörbe speciális tápanyag-szubsztrát kerül. Körülbelül 5 nappal az ültetés előtt készül, egyenlő részben a porporból és az erdő almából. Ezután komposztot (9: 1) adunk a levelek és a por keverékéhez, majd meleg vízzel (kb. 40 ° C) öntözzük.
3. A kút előkészítése az aljzatban 25-30 cm távolságra történik, ahol ültetvényanyagot helyeznek el. A lyukakat szorosan kitöltjük, majd az ágyakat erdei szemével vagy levelekkel (5 cm réteg) meghintjük. A jövőben ahhoz, hogy a termést helyesen termessék, elegendő az ágyakat időszakosan öntözni, és hetente egyszer szacharóz oldattal (10 g / 10 liter víz / 1 m²) etetni.

Ültetéshez "tárolja" micéliumot vagy természetes (erdei) ültetési anyagot. Ez utóbbiként a gomba növekedésének helyét tartalmazó erdei talajt vagy érett gyümölcstestek apróra vágott kalapját használják.

A legmegfelelőbb hatalmas gomba a legközelebbi erdőből áll erre a legmegfelelőbb, de nem kell, hogy féreg legyen, vagy más kártevők legyenek kitéve.

Fontos! Télen a területet mohával, szalmával vagy levéldel kell borítani, különben a micélium lefagy.

Gomba előnyei

Ez a termék nagyon értékes és fontos az étrend szempontjából, mivel kiegyensúlyozott mennyiségben tartalmaz mindenféle biológiailag aktív anyagot.

A pépben megnövekedett az A, E, C, PP, B csoport, valamint a nyomelemek, például foszfor, vas, magnézium és kálium koncentrációja.

Ezen túlmenően, a fehérje és a tápláló vargánya biztonságosan versenyezhet a fő húsfajtákkal. Ugyanakkor az összes aminosav akár 80% -a könnyen felszívódhat a testben, amit más termékek használatakor nem figyelünk meg.

• Mindez lehetővé teszi:
• erősítse az általános immunitást, és védelmet nyújtson mindenféle fertőzés ellen;
• aktiválja a vér tisztításának természetes folyamatait;
• alacsonyabb vér koleszterinszint;
• távolítson el mindenféle mérgező lerakódást a szervekből és szövetekből;
• helyreállítani az egészséges szöveti regenerációt;
• csökkenti az idegrendszer ingerlékenységét;
• normalizálja a bél mikroflóra egyensúlyát.

Főzés alkalmazás

A főzéshez használja a vargányát ugyanúgy, mint a többi ehető gombát. A fiatal gyümölcstesteket pörkölésnek, sütésnek és forrásnak vetik alá, és ezekből is előállíthatók, beleértve a zöldségeket is.

Egy ilyen köret tökéletesen kiegészítheti szinte bármilyen zöldség- és húsételét. Az érett gombák nem képviselnek jelentős kulináris értéket, ám ezek a legjobb összetevők mindenféle száraz takarmány elkészítéséhez.

A gomba húsának főzése közben gyakran elveszíti a gyengédségét. Ennek elkerülése érdekében ajánlott a vargányát néhány percig 0,5% citromsavban áztatni.

Orvosi felhasználás

A vitaminok és ásványi anyagok megnövekedett koncentrációja miatt a gomba széles körben elterjedt gyógyszeres felhasználásban részesült mindenféle főzet és főzés fő alkotóelemeként. Komplex terápia részeként használják számos betegség leküzdésére.

• Ez lehetővé teszi a megnyilvánulások megelőzését és legyőzését:
• atherosclerosis;
• onkológiai képződmények;
• dysbiosis;
• gyomor- és bélbetegségek;
• mindenféle idegi rendellenesség.

Gombaveszély

A Boletusnak van bizonyos ellenjavallata. Mindenféle étel és annak kivonata tiltva a gombára való bármilyen allergiás reakció esetén. Nem ajánlott túlzott mennyiségű felhasználása a gyomor-bélrendszer bármely betegsége, valamint a terhes nők és az idősek esetében.

Növényi termék használata mindenféle emésztési rendellenességhez vezethet, valamint krónikus betegségek aktiválódásához is vezethet.

Érdemes megjegyezni, hogy a gomba 3 év alatti gyermekek számára ellenjavallt, ők megterhelhetik a gyomor-bélrendszer munkáját, és mérgezést is okozhatnak.

A vargányát a mérsékelt térség egyik leggyakoribb gombájának lehet nevezni.. Ez a faj mindenhol a bolygón nő és különösen szerény, amely lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen körülmények között, beleértve a nyaralót is, sikeresen termeszthető legyen. Ehhez azonban elengedhetetlen, hogy maximalizálja az ágy körülményeit, hogy megközelítse a gomba természetes növekedési környezetét.