A májgomba (vagy anyanyelv) egy vörös gomba, amely tölgyekre és gesztenyere nő. Forma szerint nyelvre hasonlít. Sült hús illata. De a szépség hiánya ellenére van bizonyos táplálkozási értéke. A cikkben információkat talál arról, hogyan néz ki, hol nő és hogyan kell főzni ezt a gomba.

Biológiai leírás

A botanikusok Fistulina Hepatica néven hívták - „hepatics”, ami „májszerű”. Leírás szerint úgy néz ki, mint egy darab vörös hús, amely a csonkhoz vagy a fához tapad. A préseléssel ellátott lágy hús vérszerű levet ad ki. A májgomba gyengéden parazita a tölgyek és más keményfa fák esetében. Fejlődéskor a gyümölcstest károsítja a fát, és amikor esik, az üreges marad a rögzítési ponton. Egyedül vagy kis csoportokban nő a fák alján, valamint a csontokon. Nyáron és ősszel fordul elő.

A gomba a következő jelekkel azonosítható:

• kalap - 7–20 cm átmérőjű, 7–14 cm mélységű, szabálytalan alakú, gyakran félkör alakú, ventilátor alakú vagy nád alakú, hullámos és hullámos szélű. Eső után a felülete ragacsos lehet, különösen, ha egy fiatal gomba. A sapka színe májvörös, vöröses-narancs vagy barnás-vörös;
• láb - hiányzik vagy még gyerekcipőben vagy oldalsó helyzetben van. A kalaphoz hasonlóan festett;
• pórus felülete - fehértől halványsárgaig árnyalatú. A színárnyalat sárgássá válik, végül vörösesbarnavá válik. A csöveket egyértelműen elválasztják egymástól. Hosszuk 1,5 cm-ig terjedhet;
• hús - fehéres, vöröses csíkokkal, vastag, puha, vizes;
• illat és íz - a szaga semleges. Az íze savanyú;
• viták - mérete 3-4 × 2-3 mikron. A forma mandula alakú. A felület sima, sárgás.

Videó: Gomba májfű

Egyéb nevek

A gombanak sok szinonim neve van. Az angol nyelvű irodalomban gesztenye és tölgy nyelv, gomba steak és bika nyelv található.És ez egyszerűen magyarázható: a fényes megjelenés sok társulást idéz elő, amelyek népszerű nevekben vannak rögzítve:

• oxid nyelv;
• máj gomba;
• anyanyelv.

Az érett májgomba mélyen vörösre festi az ujjait, ezért gyűjtésekor viseljen kesztyűt.

Tápérték

A Fistulina Hepatica táplálkozási értéke abban rejlik, hogy a vitaminok és ásványi anyagok széles választékát alkotják. A pontos értékek azonban attól a tereptől függnek, amelyben növekszik, és milyen nyomelemekkel a talaj telített.

Mindenesetre biológiailag aktív termék marad, amely képes gátolni (megállítani) a tumorsejtek növekedését. A magas daganatellenes aktivitás és a természetes vegyületek egy sorának kombinációja miatt ígéretes daganatellenes szer, amely további laboratóriumi vizsgálatot érdemel.

Forgalmazási és gyűjtési idő

A májrág általában nyár közepén szüretel. De otthon is termeszthető, így a Fistulina Hepatica az év többi részében gazdaságokban is termeszthető. Tölgy rönköt és tápláló hordozót használnak a termesztéshez.

Tudod? Senki sem tudja, hogy hány gombafaj létezik a természetben. Manapság több mint 10 000 leírt faj létezik, de minden mikológus egyetért azzal, hogy a természetes környezetben vannak olyanok, amelyeket még nem írtak le, és még sok más.

Hasznos tulajdonságok

A gomba számos nyomelemet tartalmaz, például káliumot és foszfort. Kiváló B-vitamin-, D-vitamin- és számos antioxidáns forrás. Ez utóbbi csökkenti a rák bizonyos típusainak és a gyulladásos folyamatok kockázatát. Nagyon sok béta-glükán van - olyan anyagok, amelyek csökkentik a koleszterint. A gomba száraz tömege körülbelül 30% fehérjét tartalmaz, és ez sokkal több, mint egy steaknél.

Sőt, ez egy olyan termék, amelyben megtalálható a legteljesebb fehérjevegyületek - esszenciális aminosavak. És ez teszi őt szuperproteinek forrásává. Oldékony és oldhatatlan rostot is tartalmaz. Javítják a bél egészségét és segítik a koleszterinszint csökkentését.

Fontos! A tehén nyelvét legjobban fiatalkorban kell begyűjteni. Lágyabb és rugalmasabb lesz a főzés során.

A májgomba teljesen biztonságos. Pépét a húsételek alternatívájaként tekintették, mivel májnak tűnt. A májfűnek számos hasznos tulajdonsága van. A gazdag íz, zöld paradicsomjegyekkel és jó tömeggel ideális termék vegetáriánus ételek készítéséhez. Érdekes az ínyencek számára. Sokféle módon főzhetik: savanyúság, sütés, főzés, mindeközben új és szokatlan kulináris élményt keresve.

A gomba remek módja annak, hogy növeljék az étrend bio- és egészséges ételeinek mennyiségét. A májas gomba gyakran nyersen ehető a sóska savanyú íze miatt. Kiváló összetevő a nyári gomba salátákhoz. De elkészíthet rizottót, piteket, leveket is, vagy sütheti őket pirítóssal egy kis fokhagymával. A máj bármilyen formában felhasználható.

• Terápiás tulajdonságok:
• A gomba egyike azon kevésnek, amelyek antioxidáns tulajdonságait bebizonyították.
• Coletto olasz tudósító azt is bebizonyította, hogy a Fistulina Hepatica nagyon erős antibakteriális hatással rendelkezik számos patogén baktérium, például Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae ellen.

Videó: A májfű ismertetése

Ellenjavallatok

A májgombanak nincs ellenjavallata, ezért felnőttek és gyermekek egyaránt fogyaszthatják. Mint a fiatal nőket a szoptatás vagy a terhesség alatt, nincs elég megbízható információ a gombafogyasztás biztonságáról általában. Ezért, ha korábban nem használta egyikét sem, akkor jobb, ha tartózkodik, legalább addig, amíg a baba hat hónapos. Ezen a ponton a gyomrát jobban fogja érezni az anyja étrendjének újításai.

A gombák kiváló fehérje-, rost-, B-vitamin (különösen niacin), C-vitamin, kalcium, ásványi anyagok és szelén forrásai. Antioxidánsokat és sok más jótékony anyagot is tartalmaznak. Gyűjtse össze őket a nyár második felétől kezdve, főzzen, sütve vagy nyersen enni, és táplálkozási és gyógyhatásainak köszönhetően erősítse meg testét.