A fehér gomba az egyik nemes és ízletes. Ezért minden a "csendes vadászat" önbecsületes szerelmese arra törekszik, hogy ezt a trófeát a kosárába tegye. De ahhoz, hogy az étel valóban sikeres legyen, azt megfelelően el kell készíteni. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy a vargányát főzni kell-e, és mekkora időre van szükség ehhez.

Feldolgozás

A főzés megkezdése előtt a gombát megfelelően fel kell készíteni. Az összes hulladék megszabadulásához egy órán át hideg vízzel kell feltölteni. Ezt követően, egyenként kivonva, vágja le a sötétítést, és tisztítsa meg a levelektől és a szennyeződésektől. Ha a gombák idõsek, akkor teljesen távolítsa el a bőrt a lábáról. Vágja fel a gombát felére és távolítsa el a sötét foltokat, ha vannak. Ezután tegyen egy tartályba vagy egy szűrőedénybe.

Fel kell főzni a porcini gombát

Nem minden gombaszedő megérti, hogyan kell kezelni a cepeket és hogyan kell kezelni őket. Mivel a vargánya az erdőben nő, sokáig képes felszívni a talajból és a levegőből különböző összetevőket, amelyek veszélyesek lehetnek az emberekre. Ezért egészségének védelme érdekében tanácsos előfőzni, függetlenül attól, hogy mit szeretne velük csinálni.

Fontos! Annak érdekében, hogy ne essen párosra, figyelmesen nézze meg: a kalap fehér bársonyos, sárga vagy barna, a lába pedig világosbarna és hálóval rendelkezik.

A főzés segít megszabadulni a káros anyagoktól. Számos kulináris szakértő szerint azonban, ha sütés előtt főzik a gombát, elveszítik a csípős ízét. Természetesen, ha biztos benne, hogy vargánya, akkor nem készítheti őket előzetesen.

Hogyan kell főzni

A vargányás főzésnek sokféle módja van, de a legegyszerűbb az, ha egy serpenyőben főzik. A gombák tisztítása után megfelelő méretű edénybe kell helyezni, és vizet kell önteni. Só ízlés szerint és jól keverjük össze. Töltse le a tartályt és forralja fel. Amikor a víz felforr, hab képződik, amelyet el kell távolítani.

Tudod? A ceps nagy méretű lehet. Egyszer egy trófeát találtak körülbelül 40 cm magas, 60 cm széles kalapban, súlya 6 kilogramm volt.

Ezután csökkentenie kell a tűzt, és kb. 40 percig főznie kell. Ha egészséges gombaféléket használ, akkor ez a folyamat hosszabb ideig tart, kb. 10 percig. Mielőtt eltávolítja az edényt a tűzhelyről, ellenőrizze, hogy a hab nem képződött-e. A kész gombákat külön tartályba helyezzük és felhasználjuk a jövőben.

Ha a gombát főzéshez szeretné főzni, akkor a következőket kell tennie:

• tisztítsa meg és mossa;
• tegye egy serpenyőbe és öntsen vizet;
• tedd a babérlevelet és a sót ízlés szerint;
• főzzön fél órán keresztül;
• öntsük a húslevest egy másik edénybe, és adjunk hozzá fűszereket;
• öntsük újra a gombát a fűszeres húslevestel és forraljuk még 10 percig.

Videó: Hogyan készítsünk férges porcini gombát

új

Friss gomba főzéséhez a következőket kell tennie:

1. Távolítsa el a szennyeződéseket és a leveleket, vágja le a lábak alját.
2. Ha a gombák nagyok, akkor vágják le és vágják ki a pirítást.
3. Helyezzük egy serpenyőbe és öntsünk hideg vizet.
4. Sós víz és forraljuk körülbelül 35 percig, a habot mindig eltávolítva.

Megfagyott

Ha fagyasztott gomba van, a főzési folyamat nem olyan hosszú. A csomagolás gombával történő leolvasztása előtt rázni kell. Ezután hagyja szobahőmérsékleten, meleg vízbe vagy mikrohullámú sütőbe tegye a leolvasztáshoz. Forraljuk a vizet a számításból: egy pohár gombára egy pohár víz. Só ízlés szerint.

Ha a gombák egészek, azokat fel kell vágni és forrásban lévő vízbe kell adni. Főzzük kb. 25 percig alacsony hőn, fedővel lefedve. A készség elérése után tegye őket külön edénybe, és különféle ételeket készítsen, például gombalevest, pörkölt vagy salátát. És megőrizheti őket.

Fontos! Ha a gombák a serpenyő aljára süllyednek, akkor készen állnak.

Szárított

A szárított gombák elkészítése a leghosszabb időt vesz igénybe, mert először hideg vízben (kb. 3 óra) kell áztatni őket. Ezután tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, amelyben áztak. Tűzbe helyezzük, forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket és sót, majd főzzük 30 percig alacsony lángon. Helyezze a főtt gombát egy szűrőedénybe, és adja hozzá különféle ételekhez.

A szárított gomba főzéshez történő felhasználásához meg kell értenie néhány árnyalattal:

• a szárított gomba gazdag ízű, ezért nem szabad sok ilyenet edénybe tenni;
• legjobban levesekhez vagy szószokhoz. De például a pite töltését nem csak gombákból szabad elkészíteni, ajánlott hozzáadni és összekeverni burgonyával vagy rizzsel;
• áztatás után a gombát még mindig jól kell mosni;
• a forrás után megmaradt gombaleves főzéshez is felhasználható;
• ha nincs idő áztatáshoz, egyszerűen forraljon 15 percig, majd engedje le a vizet, mossa le és főzze tovább.

Tudod? A szárított gomba átitatható a tejbe, ez puhává teszi őket.

A főzés a gombák elkészítésének egyik fontos folyamata, mivel ez az eljárás segít megszabadulni a baktériumoktól. Ugyanakkor az összes hasznos alkotóelem sütés után is megmarad, ami hasznosnak, és ami a legfontosabb, biztonságos lesz. Annak ellenére, hogy a sertésgomba ehető és nagyon hasznos, nyersen nem fogyasztható.