A gyümölcsöket és a bogyókat betakarítják későbbi felhasználás céljából lekvár, lekvár, kompót formájában, de van egy egyszerűbb, de nagyon hatékony módszer - szárítás. A szárított körte szeletje segít a nyári aromák érezésében, javítja a hangulatát, és kézzelfogható előnyöket hoz. A cikk ismerteti a nyári körte szárításának jótékony tulajdonságait, szabályait és felhasználási előírásait gyógyászati célokra és módszereket.
A szárított körte összetétele és kalóriatartalma
Bármely termék előnyeit a kalóriatartalom, valamint a tápanyagok és elemek összetétele határozza meg. A szárított körte ehető részének (100 g) (referencia I. Skurikhin M.) energiaértéke 270 kcal, és a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 2,3 g;
- zsírok - 0,6 g;
- szénhidrátok - 62,6 g;
- élelmi rost - 6 g;
- szerves savak - 1,5 g;
- víz - 24 g;
- telítetlen zsírsavak - 0,1 g;
- mono- és diszacharidok - 42,3 g;
- keményítő - 20,3 g;
- hamu - 3 g;
- telített zsírsavak - 0,1 g;
- telítetlen: omega-3 zsírsavak - 0,002 g, omega-6 zsírsavak - 0,146 g
A BZHU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) aránya 1: 0,3: 27,2.
Összetételében 100 g szárított körte a következő vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel rendelkezik.
vitaminok:
- PP - 1 mg;
- béta-karotin - 0,002 mg;
- A (RE) - 750 mcg;
- B1 (tiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
- B4 (kolin) - 23 mg;
- B5 (pantoténsav) - 0,153 mg;
- B6 (piridoxin) - 0,072 mg;
- B9 (folsav) - 27 mcg;
- C (aszkorbinsav) - 8 mg;
- E (T3 alfa-tokoferol) - 0,4 mg;
- K (filokinon) - 20,4 mcg;
- PP (niacin-ekvivalens) - 0,5 mg.
makrotápanyagok: | Nyomelemek: |
|
|
A termék energia- és tápértéke a gyümölcs változatosságától és az ízétől függően változhat.
A szárított körte előnyei a test számára
A szárított termék előnyei biztosítják a hasznos anyagokat és alkotóelemeket. A kiszáradás következtében egyes helyekben koncentrációjuk megnő, de a hőkezelés során egy rész elveszik.
Tudod? Az egyik munkában az orvos és író, A. P. Csehov az urolithiasis kezelését vízben főtt zabliszt segítségével szárított körte szelettel írta le.
A gyermekek számára a szárított gyümölcs nem csak egy ízletes élmény, amely sokkal hasznosabb, mint a vásárolt édesség, hanem a székrekedés elleni küzdelem és a SARS kezelésének is eszköze.. A légzőszervi megbetegedések idényében a szárított termékből származó főzeteket be kell építeni a bébiétel táplálékába, mint a megelőzés hatékony eszközét a vírusok és megfázás elleni küzdelemben. A főzet a éjszakai gyermek köhögési hatását csökkenti a köpet hígításával és eltávolításával, a hőmérséklet csökkentésével és az angina lefolyásának megkönnyítésével.
Kezdeni A szárított körtét egy vagy másfél évetől kezdve beveheti a gyermek étrendjébe kompóta, főzet formájában, vagy szeleteket adhat a gabonafélékhez. De meg kell jegyezni, hogy ezeknek szárított gyümölcsöknek kell lenniük, nem pedig cukrozott kandírozott gyümölcsöknek. A szárított körteitalát legjobban nem forralással lehet elkészíteni, hanem egyszerűen forró (80 ° C) vízbe öntve és hagyva főzni. Erre jó a termosz. Egy ilyen ital maximális tápanyagot visszatart és tökéletes gyógyító célok megfázás és vitamin italként.
A szárított körteben a növényi rost napi normájának 30% -a (6 g élelmi rost) jeleníti meg hasznos fogyás diéta. A szálak felszívják a vizet, duzzadnak és elősegítik a hulladék gyors eltávolítását a belekből.
A gyomor rendszeres és gyors tisztítása nem engedi, hogy az élelmiszerek hosszú ideig elmaradjanak az emésztőrendszerben, és csökkenti az asszimilált keményítő és cukrok mennyiségét, amelyek a vércukorszint és a koleszterin normalizálódásához vezet.A gyomorban található élelmi rostoknak köszönhetően a test telítődésre utal, nem éhezik, az részek kisebbek lesznek. És ez fontos tény, ha lefogy.
Napi snackként a körte elfojtja az éhségét, és lehetővé teszi, hogy a főétkezésig tartson. A termék édessége lehetővé teszi az étel édesítését cukorrépa-cukor használata nélkül. Ez hasznos anyagokat szolgáltat a testnek, és nem teszi lehetővé a felesleges testsúly felszívódását a káros cukrok kalóriatartalma miatt.
Fontos! A körtemag megoldhatja a gyomorproblémákat és megállíthatja a hasmenést. Ezen felül jó anthelmintikumok.
A magas mangán-, kálium-, réz- és folsavtartalom miatt a szárított körte a terhesség alatt nélkülözhetetlen termék. A várandós anya étkezésének az első három hónapban száraz körte alapú ételeket és italokat kell tartalmaznia. Ha a várandós anya édességeket akar, akkor egy darab szárított gyümölcs rágása sokkal előnyösebb a test számára, mint az édességek és édességek, mivel az egészséges szénhidrátok könnyen felszívódnak, és nem teszik lehetővé a felesleges testtömeg felszívódását.
magnézium ellenáll a megnövekedett méhhangnak. A kálium normalizálja a víz-só anyagcserét, eltávolítja a folyadékot a testből, és ezzel kiküszöböli az ödémát, amelyet a terhes nők nagyon gyakran szenvednek a vesékre nehezedő kiegészítő terhek miatt. A réz részt vesz a csontváz, a magzat kardiovaszkuláris és idegrendszerének kialakulásában, és a folsav elkerüli a rendellenességeket a magzat idegcsövének kialakulásában. A szárított körteben több folsav található, mint a ribizliben.
A kálium, foszfor, kalcium együttes hatása normalizálja a szív és az anya és a baba érrendszerének állapotát. És a várandós anya számára az fogjait és a fogzománcokat sértetlenül fogja tartani. Az antioxidáns E és C vitaminok képesek felvenni a szabad gyököket és elősegítik az egészséges sejtek fiatalítását.
Fontos! A gyógyító tulajdonságokat inkább az aromás körte biztosítja.
A szoptatás során alkalmazott száraz körte az anyák számára is hasznos - segítik a szülés utáni gyógyulást, a csecsemő számára - megfelelő táplálkozást és fejlődést biztosítanak. Végül is a gyermek megeszi, amit anyja eszik, és a hasznos anyagok tejjel jutnak hozzá.
Az anya ivási rendje ezért fontos a szoptatás fenntartása érdekében a nő a táplálkozás első napjaitól kezdve a szárított gyümölcsöket felveheti az étrendbe kész italok formájában, a laktáció javítása érdekébende figyelmesen figyeljük a baba reakcióját. A száraz körte nem okoz allergiát, és ez szoptatáskor nagyon fontos. Ehet egy darab körte tiszta formájában, vagy hozzáadhatja a gabonafélékhez és a túróhoz. Ez diverzifikálja az ápoló anya étlapját, teljessé és kiegyensúlyozottá teszi, és kiegészíti a szükséges elemekkel.
A szárított körte szelén, a B5 és B6 vitamin kombinációja szerepet játszik az endokrin rendszer működésében, normalizálja a hormonszintet, felgyorsítja az anyagcserét, és hasznos a gyermek agyának és idegrendszerének fejlődésében.
Mivel hipoalergén termék, a szárított körte nem okoz allergiás reakciókat. és biztonságosan alkalmazható főzetként a betegek allergiájának szezonális súlyosbodása esetén. Óvatosan azonban a pollenre allergiás embereknek nyírral és égerrel kell együtt járniuk a keresztreakciók elkerülése érdekében; jobb, ha a körte szárításra hajlamos, allergiás allergia nélkül.
Tiamin (B1-vitamin) és pektin a termék kémiai összetételében segítsen a hasmenés elleni küzdelemben. Ehhez használjon szárított körte főzetét.
Fontos! A friss körtegyümölcsök lágy hashajtó hatásúak, megmentik a székrekedéstől, és szárítva, éppen ellenkezőleg, kötve és rögzítve vannak.
Szárított vad gyümölcsöt írnak elő a tuberkulózisos betegek számára. A vas megakadályozza a mirigy-vérszegénység kialakulását, részt vesz a vörösvértestek előállításában és javítja a vérképzés folyamatát.
A termékben a vas jelenléte és a szárított körte bevonása a napi étrendbe segít megbirkózni a következő betegségekkel:
- fáradtság;
- gyakori szédülés;
- aritmia;
- csökkent étvágy;
- a sebek lassú gyógyulása.
Másnapossággal, a víz-só egyensúlyának normalizálása miatt, több pohár húslevest segít elkerülni a hányingert és a fejfájást.
A hasnyálmirigy javítása és amelyek jótékony szénhidrátokkal (fruktóz) rendelkeznek, amelyek inzulinra nincs szükség az abszorpcióhoz, a szárított gyümölcsök hasznosak cukorbetegekben.
A szárított gyümölcsöknek vízhajtó, köhögéscsillapító és lázcsillapító hatása van. A termék antidepresszánsként működik, amely javíthatja a hangulatot és élénkít, valamint antiszeptikum, amelyet antibakteriális komponens - arbutin - jelenléte biztosít. A sportolók számára edzési periódusokban ez a termék jó energiagazda.
Tudod? Az európaiak füstölt körtefa leveleket adtak, mielőtt Christopher Columbus dohánytermesztést hozott az európai kontinensre.
A szárított körte étkezési szabályai
Egy felnőtt számára a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy szárított körte adjon hozzá gabonafélékhez, salátákhoz, kompókokhoz és főzetekhez.. Harapnivalókhoz jobb, ha a terméket főételek között használja. A napi bevitelt 100-120 g-ra kell korlátozni, és egyenletesen elosztva az adagok között. Diétás ételek esetén a normának kevesebbnek kell lennie - 50 g.
A gyermekek étrendjében a száraz körte mennyisége az ételtől, korától és ízlésétől függően változhat, de be kell tartania egy átlagos napi 50–100 g normát.
A szárított körte ellenjavallatai és ártalma
A száraz körte evésének fő ellenjavallata az egyéni intolerancia.. A székrekedésre hajlamos embereknek emlékezniük kell arra, hogy a szárított körte ellenőrizetlen fogyasztása súlyosbíthatja az állapotot, mivel a szárított gyümölcsöknek összehúzó hatása van.
Szoptatáskor be kell tartani az intézkedést, mivel a szárított körte magas kalóriatartalmú termék, és túlzottan káros a csecsemőre. Előfordulhat élelmiszer-intolerancia, kólika, puffadás vagy székrekedés.
Annak érdekében, hogy ne károsítsuk az ábrát, és nem maradjunk karcsúak, ne felejtsük el a magas kalóriatartalmat és a nagy mennyiségű szénhidrátot, és ezt figyelembe kell venni az elfogyasztott kalória kiszámításakor.Tudod? A körtefa ágain a levelek geometriai sorrendben növekednek, egymáshoz képest szigorúan 135 ° -os szögben helyezkednek el. Tehát a fa arra törekszik, hogy minél több napfényt és nedvességet nyerjen.
Általános figyelmeztetés valamennyi fogyasztói kategóriára a szárított körte és a tejtermékek rossz kombinációja esetén, de ez nem vonatkozik az erjesztett tejre.
Hogyan szárítsuk meg a körtét az összes vitamin megőrzése érdekében?
Kiváló minőségű és egészséges termék előállításához, a lehető legtöbb hasznos anyag megőrzésével, a gyümölcsöket megfelelően ki kell választani és elő kell készíteni a szárításhoz, be kell tartani a szárítás szabályait és feltételeit:
- a gyümölcsnek technikai érettségnek kell lennie (nem túl érett vagy túl lédús);
- illatos, kifejezett illatú gyümölcsök jobban megfelelnek a takarmányoknak;
- a gyümölcs mérete befolyásolja a szárítási időt, ezért a szárításhoz közepes vagy kis méretű egész példányokat választanak, beleértve a vadállatokat is;
- a frissen szedett gyümölcsöket a szárításhoz továbbítják a lágyulás elkerülése érdekében;
- a gyümölcsöknek sűrű textúrájúak és összehúzódásmentesnek kell lenniük;
- nagy példányokat szárítanak, darabolnak és szeletekre vágják, de a lé és a pép egy része elveszik;
- a darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1-2 cm-t.
Videó: A körte szárítása elektromos szárítóban
A gyümölcs szárítása előtt:
- mosogatva, szárítva vagy konyharuhával törölve;
- ha szükséges, vágja szeletekre, szeletekre vagy felére, távolítsa el a magokat, le lehet hámozni;
Fontos! Az elkészített gyümölcsök sötétedésének elkerülése érdekében a szeleteket citromsav gyenge oldatába (5 g / 1 liter víz) tehetjük, vagy meghinthetjük citromlével. Az antioxidánsokban gazdag gyümölcsök, nevezetesen a polifenol, sötétebbek.
A megfelelően szárított terméknek puha, rugalmas, édes ízű, barna árnyalatúnak kell lennie.
Ajánlás a körte szárítására
Szárításkor a gyümölcsök sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és a hideg évszakban felhasználhatók kulináris ételek, kompótok készítésére.
Természetes körülmények között friss levegőben vagy napfényben száríthatja a gyümölcsöket. Ehhez a módszerhez tanácsos a körtét vékony szeletekre (1–1,5 cm) vágni, hogy a folyamat gyorsabban megy végbe, és megfelelő felületekre terjesszük őket felfelé.
A szeleteket időszakonként el kell fordítani és meg kell csiszolni. A darabokat egy szálra húzhatja és száríthatja, mint a gombát. Éjszaka tanácsos gyümölcsöket hozni a helyiségbe, hogy ne váljanak nedvesek. Az időjárástól és a szellőzéstől függően a szárítás 4-5 napig tarthat.
Kemencék, elektromos szárítók vagy sütők szárításához használható. Az ilyen módszerek a szárítási időt 7-15 órára csökkentik. Kívánatos, hogy a hőmérsékletet + 50 ° C ... + 70 ° C szinten tartsa. A gyümölcsöt a sütőben is meg kell fordítani, vagy az elektromos szárítóban lévő tálcákat cserélni kell.
Fontos! A gáz és az energia megtakarítása érdekében a gyümölcsöket kissé meg lehet szárítani a sütőben, majd levegőn szárítani.
A leggyorsabb módszer a gyümölcs szárítása a mikrohullámú sütőben. Egy adag néhány perc alatt megszáradhat a megfelelő üzemmód beállításával. De ez a módszer, bár a leggyorsabbnak tekinthető, kis mennyiségű alapanyaghoz is alkalmazható, és a szárítás minőségének folyamatos ellenőrzését igényli. A körte könnyen megszárad. Mellesleg, a szárított gyümölcsöket porolhatják fel, és felhasználhatják a kulináris ételekhez.
A szárított gyümölcsöket papírban vagy szövött zsákokban kell tárolni, és rendszeresen ellenőrizni kell a rovarokat..
A kemény gyümölcsöket és a vadon termő gyümölcsöket 5–10 percig forrásban lévő vízben blanszírozzák, mielőtt megszáradnának. A vizet enyhén édesíthetjük mézzel vagy cukorral, fűszereket (fahéj, citrushéj, vanillin) adhatunk hozzá. Ezután a gyümölcsöt lehűtjük, egészben szárítjuk vagy daraboljuk. Egy ilyen szárított termék tápanyagainak és elemeinek összetétele gyengébb lesz, mivel a főzés során sok hasznos komponens elveszik.
A szárított körte a friss gyümölcsöket sok hasznos alapanyaggal helyettesítheti, és az év bármely szakaszában elérhető, az évszaktól függetlenül. A megfelelően szárított gyümölcsök nyári aromákat és ízeket hoznak a hideg évszakban. A gyógyító tulajdonságok és a szükséges vitaminok lehetővé teszik, hogy sikeresen kezelje szezonális és más betegségeket.