A pácolt gomba minden bizonnyal az ünnepi asztal egyik fő étele. Szeretik őket édes íz, fűszeres savasság és jó a gyomorra. A pácolt gomba azonban nemcsak önálló ételként használatos, hanem tucatnyi lehetőséggel rendelkezik saláták és más típusú hideg és meleg ételek hozzáadására. A gombák a pácolás után nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, így használatuk annyira népszerű a háziasszonyok körében.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kész étel íze az összetevőinek minőségétől függ, ezért ne tegyen bele a lejárati időre alkalmas salátatermékeket, valamint a jellegzetes illatú összetevőket. Az összes zöldséget meg kell mosni és feldolgozni: a paprikát meg kell hámozni a magokból, és a keserű uborkot meg kell hámozni.
A tojás felhasználása előtt a héját szappannal kell lemosni, és a káposztából távolítsa el a levelek felső rétegét. Ha hagymával dolgozik, áztassa a kést hideg vízben, hogy ne szakadjon el. A zöldségeknek, a húsnak, a gyümölcsöknek és a gombáknak maguknak frissnek kell lenniük, nem jelentkezhetnek penészesedés és romlás jelei.
Fontos! A nem megfelelő tartósítási technológia és tárolási feltételek a pácolt gombákban a botulin-baktériumok kialakulásához vezethetnek, és ez heves mérgezéshez vezethet. Az ilyen termékek jelei lehetnek egy elsötétített sós só, megnyíló csípõ szaga, duzzadt fedél. Az ilyen tartósítást azonnal meg kell semmisíteni.
Receptek saláta ecetes gombával
A főzés modern világa tele van különféle receptekkel, ahol a fő összetevők a pácolt gombák. Közülük vannak olyan egyszerű receptek, amelyek minimális időt igényelnek, és ételek bonyolult, többlépcsős folyamatokkal. Minden attól függ, hogy milyen képességeid vannak, az odaítélt idő és a képzelet.
A bemutatott saláták könnyű és közepes súlyosságúak, és mind ünnepi ünnepségekre, mind mindennapi használatra alkalmasak. A pácolt gombával készített saláták vonzóak azok számára, akik szeretik az ételek szokatlan kombinációit, és nem tápláló, hanem kiadós ételeket kedvelik.
A konzerv finomság gyakori társa a csirketojás, a húsfilé, az uborka, a hagyma és a gyógynövények. Az utántöltő ízlés szerint választható ki olíva- és növényi olaj, tejföl, majonéz felhasználásával.
Csirkével
41,5 óra
csirkemell filé
200 g
Tápérték 100 g-nál:
Hámozza meg a hagymát a kéregből, apróra vágja, majd pácolja. Ehhez tegye a hagymát egy tálba vagy salátatálba, hogy elkészítse a pácot. Tetejére só, cukor, ecet.
Öntsünk forró vizet a pác fölé úgy, hogy az teljesen elfedi a hagymát. Keverjük össze a keveréket, és hagyjuk lehűlni.
Amíg a hagymát áztatják a pác alatt, a csirkét fel kell forralni.
Vágja a főtt húst apróra.
Saláta esetében a legjobb olyan gombát választani, amelyet apróra kell aprítani.
Vágjuk az előfőzött tojásokat azonos méretűre.
Rácsavarja a sajtot, amint az várható volt, egy finom reszelőn.
Mivel a saláta rétegekben kerül elrendezésre, el kell készítenie egy átlátszó tartályt. Az első réteg főtt tojás. Óvatosan be kell fedni majonézzel.
Ezután fektesse a csirkefilét és vékonyan kenje meg majonézzel.
A már elkészített pácolt hagymából engedje le az összes folyadékot, és fedje le az előző réteggel.
Ezután tedd a pácolt gombát, tedd rá majonézzel.
A reszelt sajt a felső réteg fényes akcentusa lesz, amely kitölti az ételt.
Video recept
Csirkével
Fontos! A csirkefilé lédúsá tételéhez tegyen 0,5 teáskanál vizet. sót, borsot és főzés után hagyja a húst forró vízben lehűlni.
Sonkával
320-30 perc
majonéz vagy tejföl
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre és adjunk hozzá hideg vizet.
- Tartsa néhány percig a hagymát vízben, majd engedje lefolyni.
- Vágjuk a sonkát a főtt edénybe.
- Tetejét apróra vágott uborkával.
- Helyezze a szeletekre összetört gombákat egy tálba.
- Forraljuk a tojásokat, és hideg vízbe helyezzük hűtés céljából.
- Ezután csíkokra vágjuk és adjuk hozzá a salátás tálhoz.
- Ebben a szakaszban töltse fel a szükséges fűszereket.
- A saláta kevésbé kalóriatartalmának eléréséhez keverjük össze a majonézt tejföllel 1: 1 arányban.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Fontos! Annak érdekében, hogy a saláta megkülönböztető ízű legyen, fűszerezze azt kész gombamártással, vagy adjon hozzá fűszereket a gomba aromájához.
Sertéshússal
2-32 óra
alacsony zsírtartalmú tejföl
3-4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a sertésszelet és vágjuk szeletekre.
- Borssal távolítsa el a felesleges alkatrészeket, és vágja szalmával.
- Chop zöld hagymát.
- Helyezze a pácolt gombát, az apróra vágott hagymát és a sertéshúst egy salátás tálba vagy tálba.
- Gyúrjuk öntettel öntettel egy külön tálba. Ehhez keverjük össze a citromléből és a mustárból kivont tejfölt.
- Ízesítsük a salátát a kész mártással, díszítsük egy szelet paprika szelettel, meghintjük finoman apróra vágott zöldekkel a tetejére.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
Kukoricával
415 perc
konzerv kukorica
350 g
zöldek (petrezselyem vagy kapor)
30 g
Tápérték 100 g-nál:
- Kezdje a főzést gombafeldolgozással. Ehhez meg kell mosni, meg kell tisztítani a felső réteget és óvatosan apróra kell vágni.
- Finoman apróra vágott zöldek.
- Az uborkát keserűséggel hámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
- Helyezze a gombát és az uborkát a saláta tálba a tálaláshoz.
- Vezesse le a savanyúságot a konzerv kukoricából és adja hozzá a salátához.
- Az összes komponenst alaposan keverjük össze, ízesítsük sóval és növényi olajjal.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Tudod? A tökéletes saláta titka — minden íz jelenléte: sós, édes, fűszeres, keserű és savanyú. Az első íz a só, az édesség kedvéért adjon hozzá 0,5 teáskanál cukorral, a mustár keserűséggel, «ostrinkoy» — őrölt paprika, és az utolsó íz kis mennyiségű ecetet hoz.
Almával
650-60 perc
konzerv borsó
200 g
hagyma (lehetőleg piros)
1 db
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a burgonyát és a sárgarépát a tűzre, és főzzük főzésig.
- A végén engedje le a vizet, és lehűtse.
- Hámozza meg a burgonyát, négyzetre vágva.
- Hámozza meg a sárgarépát, és ugyanolyan alakú legyen.
- Mossa le az almát, lehúzza a felesleges részecskéket, lehúzza, kockára vágja és megnedvesítse citromlével, hogy ne sötétedjön, amíg „várja a sorsát”.
- A konzerv gombaféléket (leginkább sampinyonval használják) közepes méretű szeletekre vágják.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
- Adja a savanyúságnak kockák alakját.
- Engedje le a sós sót a konzerv borsóból.
- Minden apróra vágott terméket véletlenszerűen küld a tartályba keverés céljából.
- Írja be a salátát a feltüntetett adag majonézzel, beállítva az arányt az ízlés szerint.
- Helyezze át a kész edényt egy salátatálba tálalás céljából.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Fontos! Ha borsókonzervet választ egy üzletben, ügyeljen arra, hogy ne legyenek bemélyedések és sérülések az üvegen, mivel a fém reagálhat a termékkel. A "tiszta" borsó tömegének a termék teljes tömegének legalább 70% -ának kell lennie.
Gomba Vinaigrette
5–6 50–60 perc
konzerv borsó
200 g
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Öblítsük le a sárgarépát burgonyával és főzzük főzésig. Hámozza meg a lágy zöldségeket és vágja kockákra.
Külön kell főzni a répafélét, meghámozni, és ugyanolyan alakúnak kell lennie, mint a többi zöldségé.
Dice savanyúság.
Helyezze az összes hozzávalót keverő edénybe. Vegye ki a konzerv gombákat az üvegedénybe, szűrje le a pácot, és helyezze őket saláta tálba.
Ízesítsük sóval.
Keverje össze az előkészítéshez használt növényi olajat őrölt paprikával, mustárral és egy kevés citromlével.
Öntsük át a salátát és keverjük össze.
Ezután adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldhagymát és konzerv borsót az előételhez.
Még egyszer keverjük össze mindent, és tegyük egy tálba tálalás céljából. A tetején fényes akcentust készíthet egy zöldborsó és egy gomba formájában.
Video recept
Borgörcs gombával Video recept: Vinaigrette gombával
Tudod? Kevés ember tudja, hogy a konzerv borsó emeli a vér hemoglobinszintjét és megtisztítja a májat a zsírlerakódásokból. A pácban való érlelés után a borsó elveszíti jótékony tulajdonságainak csak egy részét, és még mindig tartalmaz nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét, vasat és C-vitamint.
Tintahallal
430 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozzuk meg a tésztát és forraljuk a hasított testet 3 percig.
- Hűtsön tenger gyümölcseit, gyűrűkre vágva.
- Hámozzuk meg a hagymát és morzsoljuk vékony félgyűrűkbe.
- Küldje el a hagymát a serpenyőbe, amíg aranysárga.
- A tojásokat keményen fel kell forralni, majd a mókusokat és a sárgáját a durva reszelőre reszeljük.
- A pácolt gombát (sampinyonval, laskagomba, mézes gombával, rókagombával) apróra vágjuk.
- Tintahal, gomba, tojás és hagyma kombinálható.
- Készítsen külön tálban majonézt ketchupmal, és a salátát ízesítse a kapott mártással.
- Keverje hozzá az edényt és azonnal tálalja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Tudod? Főtt tintahal — értékes fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek a test számára szükségesek. Nagy mennyiségben jódot, vasat, kalciumot és taurint tartalmaznak, amelyek felelősek a vér koleszterinszintjének normalizálásáért. A tintahal sok étrend egyik alkotóeleme, és minden életkorú ember számára ajánlott.
A pácolt gombák egy univerzális összetevő, amelyek különleges ételeket adnak az ételeknek. Ne felejtse el azonban, hogy a kész étel íze nagyban függ a gombában lévő pácotól, ezért a fűszerek helyes kiszámításához próbálja meg a sós oldatot főzés előtt pácolni, és érezzék meg a szükséges mennyiségű sóval és cukorral, hogy a saláta tökéletes állapotban legyen.