A sampinyon a leggyakoribb gomba. Megérdemelte a népszerűséget azzal, hogy rendkívül hasznos elemek raktáraként szolgál az egészség fenntartásához és a betegségek megelőzéséhez. Ezen felül megfizethető helyettesíti a hús- és haltermékeket.
Tápérték
A termék kémiai összetétele sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. A sampinyonok táplálkozási és energiaértéke (100 g-ra):
- nyers formában a kalóriatartalom 27 kcal, konzervben - 12, a főtt kalóriák száma - 37;
- 4,3 g fehérje friss gombában;
- 1,0 g zsírok;
- szénhidrátok 0,1 g;
- élelmi rost 2,6 g;
- víz 91 g.
Tudod? Az onkológusok úgy vélik, hogy a sampinyon tumorellenes aktivitást tartalmaz.
Vitaminok
100 g sampinyonvalom komplex vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a savakat:
- aszkorbinsav - 7 mg;
- nikotinsav (PP) - 5,6 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- egy csoport A-vitamint - 2 mcg;
- pantoténsav - 2,1 mg;
- laktoflavin - 0,45 mg;
- tiamin és alfa-tokoferol - egyenként 0,1 mg;
- béta-karotin - 0,01 mg;
- piridoxin (a B6-vitamin egyik formája) - 0,05 mg;
- folátok - 30 mikrogramm.
A sampinyon hasznos tulajdonságai
A szóban forgó gombák nagyon kevés nátriumot tartalmaznak - csak 6 mg, ami lehetővé teszi számunkra, hogy só nélküli étrendben ajánljuk. A magas káliumtartalom (530 mg) azonban fenntartja a kardiovaszkuláris rendszer működését, telíti az agyat oxigénnel, normalizálja a vércukorszintjét, és az arc- és a haj bőrére is jótékony hatással van.
Tudod? A sampinyon a sok fogyókúra menüjében megtalálható alacsony kalóriatartalma, magas tápanyag- és energiaértéke miatt.
Érdekes módon a termék csaknem annyi kalciumot és foszfort tartalmaz, mint a hal. 18 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 8 nélkülözhetetlennek tekinthető az emberek számára, mivel a test nem képes ezeket önmagában képzni.
A B-vitamin csoport segíti a színek színskála érzékelésének szabályozását, szabadon alkalmazkodik sötétben, részt vesz az anyagcserében, a hormonok és a hemoglobin szintézisében. A PP-vitamin aktívan részt vesz az energia- és anyagcserében, normalizálja a gyomor-bél traktus és az idegrendszer aktivitását.
Videó: a sampinyon hasznos tulajdonságai
A jótékony tulajdonságoknak ki kell terjedniük a korai ráncok megelőzésére is, és a szelén jelenléte miatt, amely az öregedésgátló kozmetikumok részét képezi, a gomba „ifjúsági elikzír” címet kapott. A heti 500 g sampinyon felhasználása elősegíti a bőr rugalmasságának fenntartását és a cellulit megelőzését.
A gombák csökkentik a szívroham és az erek érelmeszesedésének kockázatát, természetes antioxidánsként hatnak, és tökéletesen eltávolítják a méreganyagokat a testből. Alkalmas embereknek, akiknek gyomor- és bélbetegségei vannak.
Fontos! A gomba nem a legjobban kombinálható rostos zöldségekkel (brokkoli, karfiol). Eleinte ajánlott az ételek elkészítésének korlátozása ezekkel a termékekkel.
Káros és ellenjavallatok
Minden hasznos tulajdonság ellenére a termék káros lehet. Ez két esetben fordulhat elő: ha mérgező gombákat használnak, vagy ha egy személy egyéni intoleranciája van. Más esetekben ezek nem ellenjavallták.
Nem kívánatos a gombák túlteljesítése, különösen a gyermekek számára - az a tény, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségű kitint tartalmaznak, amelyet a test nehéz felszívni. A biztonságos használat érdekében fontos, hogy a sampinyonokat meleg vízzel kezeljük.
Két éven aluli gyermekeknek nem szabad gombát enni. Ha a gyermek idősebb, és azt tervezi, hogy bevezeti a terméket az étrendbe, akkor ezt fokozatosan, apróra vágva kell megtennie - ez nagyban csökken az emésztőrendszer károsodásának esélye.
Fontos! A szoptatás alatt egy ilyen terméket nagyon óvatosan kell enni, és csak megbízható helyeken szabad vásárolni. Mielőtt a baba 3 hónapos lesz, jobb, ha egyáltalán nem eszik.
Ajánlatok a sampinyon kiválasztására és tárolására
Javasoljuk, hogy válasszon megbízható eladókat, akik a sampinyontermesztés során nem használnak rovarirtókat. A friss gomba nem tartalmazhat barna foltokat. A fiatal sampinyonval még fehérek, az érett termékek sötét árnyalatot kapnak - az elkészítés során merevülnek és ízük keserű.
Számos egyszerű szabály létezik, amelyek betartása mellett a főzés során történő felhasználás ízletes és leghasznosabb:
- Vigyázzon a gomba kalapra. Enyhén rózsaszínű vagy bézs színű, vágások és foltok nélkül.
- Nézze meg a kalapot, és ügyeljen arra, hogy az szorosan illeszkedjen a lábához. Ha a sapka be van csomagolva, vagy vannak foltok, a gomba túlérett.
- A lábnak rugalmasnak és üregesnek kell lennie.
- Vizsgálja meg minden gomba. Ha legalább egy túlérett van a friss gyümölcsök között, akkor a többi megromlik.
A nyitott gomba csomagolás nélkül 2-3 napig tárolható, ha műanyag zacskóba helyezik, vagy ragasztófóliával csomagolják - legfeljebb 7 napig.
A fagyasztóban nyers, sült, főtt gombát tárolhat. Fagyasztva a termikusan feldolgozott gyümölcsök tárolási ideje 6 hónapra növekszik, míg a nyers gyümölcsök 40 napra alkalmasak. Használhatja a pácolást (legalább egy évig tárolva) vagy a szárítást. Ha az utóbbi lehetőséget választotta, akkor vegye figyelembe, hogy a teljes tömeg kb. 90% -a elveszik, és eltarthatósági idejük 8–12 hónap.
A sampinyon nem csak ízletes, hanem hihetetlenül tápláló is - nehéz túlbecsülni a testre gyakorolt jó hatást. Nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje elősegíti az izomnövekedést, és a szisztematikus alkalmazás felgyorsítja az anyagcserét. A lényeg az, hogy vegye figyelembe a fenti tárolási időszakokat, kiválasztási kritériumokat, tippeket, majd a tápanyagok maximális mennyiségét tárolja a termék.Fontos! A gombákat nem ajánlott mosni, mielőtt hűtötték őket.