A szőlőt azoknak a lédús, ízletes és rendkívül egészséges gyümölcsöknek értékelik, amelyek felnőttek és gyermekek imádják. Ennek a kultúrának a levelei azonban nem kevésbé hasznosak, ami népszerű terméké teszi őket a keleti országok konyháin. Tudja meg, hogy milyen előnyei vannak a szőlőlevélnek, és hogyan lehet azokat megfelelő módon télre pácolni.
A szőlőlevél előnyei és kémiai összetétele
A szőlőlevél előnyeit a hagyományos orvoslás régóta értékelte.
- Gyógyító tulajdonságaik hatalmas köre a következők miatt:
- a-vitamin: támogatja a látószervek normális működését, javítja a bőr állapotát, megakadályozza a rákos sejtek fejlődését;
- B-vitaminok: normalizálja az idegrendszer működését, erősíti az erek falát, részt vesz a fehérje szintézisben, megakadályozza a szívroham és a stroke kialakulását;
- aszkorbinsav (C-vitamin): erősíti az immunrendszert, növeli a test védő funkcióit, hozzájárul a káros környezeti tényezőkkel szembeni jobb ellenálláshoz;
- mangán: szabályozza a vér glükózszintjét, aktívan részt vesz a sejtek fejlődésében, megakadályozza a cukorbetegség kialakulását;
- magnézium: javítja a szív- és érrendszer működését, enyhíti az idegfeszültséget, normalizálja az alvást, enyhíti a depressziót;
- vas: megakadályozza a vérszegénység kialakulását, dúsítja a vért, segíti a fáradtság leküzdését;
- kalcium: erősíti a csont- és izomszöveteket, elősegíti a megfelelő csontvázképződést.
Fontos! 30 g evett szőlőlevél (5-6 darab) fedezi a test napi szükségletét az A-vitaminra.
A hagyományos orvoslásban ezt a terméket hatékony gyógyszerként használják:
- székrekedés és emésztési problémák;
- duzzanat és duzzanat;
- fejfájás;
- orrvérzés;
- neurasthenia és hisztéria.
A termék másik vitathatatlan előnye az alacsony kalóriatartalom, amely csupán 93 kcal / 100 g.
A beszedés dátumai és szabályai
A lombozat gyűjtését nyár elején, a növény virágzásakor kell elvégezni. Bármely típusú szőlő levele, kivéve a vadon termő szőlőt, alkalmas a téli betakarításra, mivel az utóbbi zöldje meglehetősen kemény, kemény és kellemetlen ízű. Alkalmas egy friss, nem merev levéllemez fiatal hajtásokból. Az anyagot nagyon óvatosan kell gyűjteni, hogy ne sérüljön; A szórólapoknak farokkal kell lenniük. A zöldek összegyűjtése után hideg tiszta vízfolyás alatt kell mosni, törülközőn szárítják, egymásba rakják, az egyes leveleket egymás fölé helyezik, és üvegtartályba helyezik.
Tudod? A szőlőlevél íze közvetlenül függ a kultúra változatosságától. Fehér szőlőfajták esetén a levelek íze finom, kellemes savasságú, az ételek pikáns adása (ezért dA legtöbb esetben üres nyomatokat vesznek; a fajták piros - keményebb, durvabb és élesebb.
Ha a zöldek közelmúltban való pácolása nem lehetséges, az üvegedénybe hajtogatott leveleket víz és só oldattal kell önteni, műanyag fedéllel lezárni és a hűtőszekrényben tárolni.
Emlékeztetni kell arra, hogy összegyűjteni kell az olyan szőlőültetvényeket, amelyek ökológiailag tiszta régiókban nőnek, az autópályától, az ipari létesítményektől stb.
Hogyan pácolt szőlőleveleket télen: a legjobb receptek
A szőlő levelei szokatlan pikáns ízűek, és kiváló kiegészítők lehetnek a különféle ételekhez. Több mint 1000 recept létezik a téli pácoláshoz, ám ezek közül néhány a legnépszerűbb a háziasszonyok körében.
Dolma üres
Ez a termék alapjául szolgálhat a finom, lédús és aromás örmény étel elkészítéséhez, a szőlőlevelekből dolma töltött káposztával.
szőlőlevél
100-120 db
Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg törülközővel, vágja le a farkát.
Készítse el a pácot: öntsön sót a vízbe, és forraljuk fel a sós sóoldatot.
A 10 darab leveleket csavarja tekercsekbe, szorosan tekercseket helyezze üvegedénybe. Ezért csomagolja az összes rendelkezésre álló lapot.
Amikor a sós víz forrni kezd, öntsön nekik dobozokat.
Zárja le a tartályokat műanyag vagy fém fedéllel, és tárolja hűvös helyen - például hűtőszekrényben vagy pincében.
Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg törülközővel, vágja le a farkát.
Készítse el a pácot: öntsön sót a vízbe, és forraljuk fel a sós sóoldatot.
A 10 darab leveleket csavarja tekercsekbe, szorosan tekercseket helyezze üvegedénybe. Ezért csomagolja az összes rendelkezésre álló lapot.
Amikor a sós víz forrni kezd, öntsön nekik dobozokat.
Zárja le a tartályokat műanyag vagy fém fedéllel, és tárolja hűvös helyen - például hűtőszekrényben vagy pincében.Video recept
Fontos! forgalomba 10 darab egy korsóba; könnyen kiszámíthatja a szükséges mennyiséget a szükséges dolma adag elkészítéséhez.
Uborkával
Finom, fényes, gazdag, teljesen új ízű snacket kaphat, ha a szőlőleveleket uborkával kombináljuk.
szőlőlevél
70 db
bor 9% ecet
70 ml
szegfűbors és fekete
4 db
- Mossa le a szőlő és a zöldségféléket.
- A tartály alján fektessenek ribizli leveleket, fokhagymát, kaporral.
- Tekerje be az uborkát a lombozatba, szorosan hajtsa össze az üvegekbe.
- Készítsen kitöltést: öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá ecet, cukor, só, bors. Miután a pác 15-17 percig forral, öntsük bankokba.
- Sterilizálja a bankot 8–11 percig.
- Tekerje fel a tartályokat fémkupakkal, helyezze fejjel lefelé, tekerje le meleg törülközővel.
- Vegye ki a lehűtött kannákat hűvös helyre.
A recept szerint az uborka lédús és ropogós, a szőlő lombozatának köszönhetően kellemes édes-savanyú utóízet kapnak.
Tudod? A szőlő levelei feltételes útlevélként szolgálnak neki. Mindegyik fajtánál felületi szerkezetük különbözik - durva, sima, gumókkal, színtel, erekkel stb. A szakemberek pontosan meg tudják határozni a szőlő fajtáját, csak a levélre tekintve.
Paradicsommal
A szőlőlevél a paradicsom megőrzésének diverzifikálását is segíti. Nekik köszönhetően a paradicsom szokatlan savanyú utóízet és csodálatos aromát kap.
- Az összes összetevőt alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.
- A doboz aljára tegyen apróra vágott zöldeket, szőlő lombozatot, borsot és fokhagymát.
- Hajtsa össze a paradicsomot szorosan egy tartályban.
- Készítsen tölteléket: adjon hozzá sót, cukrot a vízhez. 14 perc forralás után adjunk hozzá ecetet a páchoz.
- Öntsük a paradicsomot pácmal, tegyük a bankok sterilizálására 8-10 percig.
- Tekerje fel a tartályokat fedéllel, hajtsa le fejjel lefelé, és tekerje le jól.
- Miután az üvegek lehűltek, vegye ki őket további tárolásra, hűvös, száraz helyen.
Egy hasonló előétel eredeti kiegészítő lesz a húshoz, a halételekhez, valamint a zöldségekhez. Csodálatos aromáján és ízén kívül gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, mivel nagy mennyiségű aszkorbinsavat és egyéb vitaminokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert és segítik a megfázás elleni küzdelmet.
Citrommal
A citrommal savanyított levelek nemcsak a hagyományos ételek ízletes kiegészítésévé válhatnak, hanem igazi gyógyszerként szolgálnak a légzőszervi betegségek és a gyomor-bél problémák ellen is. Egy ilyen terméknek gyulladásgátló, antibakteriális, általános erősítő hatása van, és lehetővé teszi az immunrendszer erősítését.
- Öblítse le a zöldeket és a citromot.
- Csiszolja meg a citromhéjat egy speciális reszelővel, vágja a citrusfélét vékony szeletekre.
- Csavarja össze a szőlő leveleit 4-5 darabos csövekbe, tegye be dobozokba, és tekercset tekerje citromos szelettel.
- Készítsük el a pácot: adjunk a vízhez sót, cukrot, citromsavat, forraljuk fel.
- Öntsük a kapott sóoldatot üvegekbe.
- Sterilizáljuk a tartályokat körülbelül 10 percig, húzzuk meg ónfedőkkel.
- A bankok fejjel lefelé fordulnak, csomagolnak, állnak 15 órán át, hűvös helyre teszik.
Nincs ecet
Azok számára, akik ecet használata nélkül szeretnének télen előállítani a téli ünnepeket, a mustárral savanyított levelek receptje tökéletes.
szőlőlevél
60 db
por mustár
1 teáskanál
- Öblítse ki az összetevőket, majd engedje be néhány percig forrásban lévő vízben.
- A 10 darabos leveleket csövekbe gördítik, szorosan 0,5 literes üvegekbe csomagolva.
- Tegyen sót, mustárt, fekete borsot minden üvegedénybe és öntsen forrásban lévő vizet a tartalomra.
- Zárja le a tartályokat szorosan, fordítsa meg és tekerje össze.
- A teljes lehűlés után helyezze át a kannákat egy helyre, ahol tárolják.
Fontos! Ez a recept lehetővé teszi a levelek frissességének és természetes ízének fenntartását, felesleges sav nélkül.
Alapvető tárolási szabályok
Mint minden tartósításhoz, az edényben lévő pácolt szőlőleveleket ajánlott hűvös, száraz helyen tartani, ahol nincs nedvesség, nedvesség, vagy fordítva, túl magas hőmérsékleten. A közvetlen napfény nem engedhető be. A télikertek tárolására a legjobb hely egy pince, alagsor, fészer. A konténereket hűtőszekrényekben is tárolhatja.
Meg kell jegyezni, hogy a szőlőlevél nemcsak pácolt formában, hanem frissen is tárolható. Ehhez alaposan megmossák, szárítják, 10-15 darabból rakják össze egymásba, ragasztófóliába csomagolják és a fagyasztóba továbbítják. Az ilyen üregek legalább 6 hónapig tárolhatók a fagyasztóban.
A levelek leolvasztásakor nagyon óvatosnak kell lennie, mivel fagyott állapotban nagyon törékenyek. Javasoljuk, hogy húzza ki őket a kamrából, és várja meg, amíg teljesen kiolvad.
Hogyan kell használni a pácolt szőlőleveleket
Mindenekelőtt a pácolt szőlőlevél alkalmas dolma készítésére. A tapasztalt háziasszonyok azonban a terméket szélesebb körben használják. Hozzáadják a salátákhoz, hús, hal, zöldség ételekhez való snackként vagy kiegészítő, fűszeres összetevőként az uborka, a paradicsom megőrzéséhez. A pácolt finomság jól illeszkedik a pilafhoz, főtt borsóhoz, babhoz.
A ecet hozzáadása nélkül pácolt leveleket a népi orvoslásban használják megfázás, emésztőrendszeri rendellenességek, fejfájás és orrvérzés kezelésére.
Tehát a szőlőlevél értékes, tápláló termék, amelyet sikeresen használtak a főzéshez és a hagyományos orvosláshoz. Ez a sokoldalú hozzávaló süthető, sült, pácolt, szinte minden ételhez hozzáadható. Segítségével nemcsak teljesen új ízt lehet adni a termékeknek, hanem gazdagíthatják azokat vitaminok és ásványi anyagok széles spektrumával.
