A rét mézes galóca nem úgy néz ki elegánsan, mint a vargánya, és nem olyan csodálatos, mint a vargánya, és gasztronómiai körülmények között alacsonyabbrendű rájuk, ám ennek ellenére nagyon sok rajongója van. Számos recept a mézgomba elkészítéséhez igazolja azok jelentőségét a főzés során. Olvassa el később a cikk ezen gombák otthon történő főzéséről.
Összetevő készítése
Ha ezeket a gombaféléket tiszta és meleg időben szüretelték, akkor későbbi szárításukhoz puha ruhával száraz tisztítást végezhet, amely eltávolítja a gombák alól a fű és a finom lombozat formáját. A szárítás előtti tisztítás hasonló módszere előnyösebb, mivel a vízben történő mosás rontja a mézgomba ízét és meghosszabbítja a szárítási időt.
Ha ezeket sózásra, pácolásra, sütésre vagy főzésre használják fel, akkor háromszor mossuk őket vízben. Ez a művelet megkönnyíti a gyűrűk eltávolítását a gomba lábáról, amelyek rontják a főtt vagy pácolt termék ízét, savat és nemkívánatos szagot adva.
Tudod? A gombák királysága, amely mind az állatok, mind a növények tulajdonságait ötvözi, rendkívül óriási. Például, a bolygó minden létező növénytípusához 6 gombát tartalmaz. Összességében legfeljebb 2 millió gombafaj van a világon, ebből csak 100 ezelt vizsgáltak.
Rétgomba főzés módszerei
Gomba:
- forraljuk;
- sütjük külön vagy más zöldségekkel;
- adjuk hozzá a salátákhoz;
- pácoljuk;
- savanyú;
- száradni;
- fagyni.
Főzés
240 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan mossa le a gombát.
- A nagy példányok 2-3 részre vághatók.
- Helyezze a mézgomba hőálló edénybe, öntsen bele vizet és tegye tüzet.
- Forrásban lévő víz alatt csökkentsük a hőt, és főzzük a terméket további negyed órán keresztül.
- Ezután az első vizet le kell engedni, friss vízzel kell felváltani, és negyed órán át újra főtt gombával kell forralni.
- Ezt követően a terméket folyóvízzel kell mosni, és adalékanyagként felhasználható burgonya és más zöldségek, hús vagy hagyma sütéséhez.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_44c6WEoFdtpkkEI96Al5Au.jpg)
Fontos! Annak érdekében, hogy az összes jótékony anyag megmaradjon a rétméz agarban, azokat nem szabad fél órán át hőkezelésnek alávetni.
Sült burgonyával
440 perc
hagyma (nagy hagyma)
1 db
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra.
- Őrölje a méz gombát.
- Vágja meg a hámozott hagymát késsel.
- Adjon hozzá növényi olajat a serpenyőbe.
- Helyezze oda apróra vágott burgonyát és hagymát.
- Közepesen magas hőmérsékleten, rendszeres keverés mellett, az edény fedéllel való befedése nélkül megsütjük.
- Amikor a burgonya félig kész, adjunk hozzá gombát.
- Sózzuk és borssuk az edényt, alaposan keverjük össze.
- Ha készen áll arra, hogy lefedje az edényt fedéllel és le, akkor hagyja állni 10 percig.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_2wq6NAOb7IF3gf9ccvmF.jpg)
Szárítás
1010 óra
Tápérték 100 g-nál:
- A méz gombát száraz módon tisztítják.
- A lábakat legfeljebb 2 cm hosszú kalaptal lehet levágni.
- Az elkészített gombákat rácsra vagy sütőlapra helyezzük, és 3 órán át 45 ° C-ra melegített kemencében helyezzük. Ez a hőmérsékleti rendszer annak köszönhető, hogy a mézgomba alacsonyabb indexek mellett főzhető, magasabb hőmérsékleten pedig főzhető.
- Amint a sapka tapadása megszűnik, a hőmérséklet 75 ° C-ra emelkedik, amikor a konvektor be van kapcsolva, vagy a sütő ajtaja nyitva van.
- A szárítási folyamatot a termék rendszeres forgatása kíséri. Az is ajánlott, hogy a kalapot ujjaival gyúrjuk, hogy elkerüljük a késztermék túlzott törékenységét.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_B1Ru6mg5laXEianrA.jpg)
"Glade" saláta
[/ recept utasítások]
Video recept
Saláta "Glade
Gombaleves
845 perc
burgonya (közepes méretű)
5 db
sárgarépa (közepes méretű)
1 db
Tápérték 100 g-nál:
Helyezze a főtt gombát vízálló tartályba, és tegye a tűzhelyre. Hámozza meg és kockázza meg a burgonyát.
Adjunk sót, borsot, babérlevelet, borsót és apróra vágott burgonyát a forrásban lévő vízhez mézzel.
Tegye vissza a serpenyőt közepes-magas hőre, és főzze a tartalmat, amíg a burgonya félig meg nem főzött. Miközben a levest főzik, vágjuk sárgarépát szalagokra és aprítsuk meg a hagymát.
Ezután vaj hozzáadásával egy serpenyőben megsütjük. Adjuk hozzá a kész sütést az edénybe a leveshez, és készítsük a burgonyát.
Adjon hozzá apróra vágott zöldek a főtt leveshez.
Pácolás
4050 nap
ribizli és cseresznye levelek
5 db
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön hámozott gombát hideg vízzel.
- Áztassa a gombát 3-4 napig rendszeres vízcsere mellett.
- Öblítse ki az átázott gomba tiszta vízzel.
- A sózásra szánt tartály aljára tegyen több kapor esernyőt, fokhagymafejet, babérlevelet és borsot.
- A tetején fektesse a gombaréteget, amelyet ismét fűszerekkel fednek le.
- Így a mézgomba váltakozó rétegeit fűszerrétegekkel töltse fel a tartályt.
- A pácot úgy készítik, hogy az asztali sót vízben oldják, 40 liter sómennyiséggel 1 liter vízre számítva.
- Öntsük a pácot a tartályba úgy, hogy az megegyezzen a gombák felső szélével.
- A terméket fedje le a fedéllel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_tlTNyhUs7W6s.jpg)
Konzerv télen
3 doboz 0,8 liter, mindegyik 70 perc.
asztali só (sós lében és pácban)
10 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Válassza le a lábakat a válogatott és alaposan mosott gombák sapkáitól.
- A gombákat egy tágas tartályba töltjük, és sóoldatot öntsünk a tetejére (5 evőkanál. Asztali só / 1 liter vízmennyiség).
- Forralunk vizet, majd pároljuk a terméket közepes-magas hőn 25 percig, időszakosan eltávolítva a habot.
- Készítse el a pácot forrásban lévő vízzel, sóval, cukorral és ecettel.
- Távolítsa el a főtt gombát a vízből egy résű kanállal, és helyezze a szűrőedénybe.
- A sterilizált üvegekbe tegye a borsót, a babérlevelet és a szegfűszeg-t a borsó aljára.
- Töltse be a gomba üvegekbe, és öntse őket pácmal.
- Ezután helyezzük a kannákat forrásban lévő vízbe, és sterilizáljuk legalább egyharmad óráig, majd zárjuk le a csöveket sterilizált fedelekkel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_33UvbZo0H4T64dvm8lWPd1.jpg)
A konzerv gomba tárolásának jellemzői
A pince vagy hűtőszekrény hűvös és elsötétített helyiségében a megfelelően tartósított gombatermék 2 évig tárolható. Ugyanakkor rendszeresen meg kell vizsgálnia a dobozok fedelének felfújódását és a termékben lévő penészgombákat.
Fontos! A késztermék ízét és illatát gyakorlatilag nem befolyásolja a mézgomba mérete, amelyet azonban a gombák állagát illetően nem lehet megmondani. A kicsi gomba sokkal sűrűbbé válik, és még ropogósabb is.
A réti gombák környékén az egyik leggyakoribb gomba ugyanakkor nagyon ízletes és egészséges termék. Nem nehéz összeállítani és előkészíteni, ugyanakkor gasztronómiai tulajdonságai ismételten igazolják ezeket a kisebb erőfeszítéseket.