Vitaliy Demchuk, a Rivne megyében, Zarechnnensky körzetben, Morochnoye faluban, nagyapja recepteinek felhasználásával három éve készít egyedülálló, szárított kolbászat. A termék nagyon hasonlít a hagyományos Polesskiy matzik-hoz, ám gyorsabban érik, és a főzés során némi különbség van.
A szobában, ahol Vitaliy Demchuk kolbász érlelődik, egyedi aromája van. A vállalkozó előkészíti termékét fűszerekkel és még konyakkal. Rózsaszín fonállal jelöl egy kolbászt konyakkal. Ez az alkoholos ital adja a terméknek szokatlan aromáját és megőrzi a hús színét.
A kolbászt egy hónapig szárítják egy szárítóval ellátott speciális helyiségben. Az érlelés során a terméket meg kell fordítani, a másik oldalát meg kell súlyoznia. A kész kolbásznak sűrű szerkezetűnek kell lennie, és a darabon ragyognia kell.A Demchuk szárazon szárított kolbász a hagyományos Polesskiy matsik-től különbözik a gyorsabb érés, a belső üregek hiánya és a kis zsírtartalom hiányában. A zsír általában nem adódik a matzikhoz.
Egy üzletember önállóan megy keresztül a kolbászkészítés egész folyamatán. Először egészséges sertéseket keres a régióban, levágja őket, vágja a hasított testeket és folytatja a termék előállítását. Vitali nem tartja a sertését. A rokonok néha segítenek neki a munkájában.
A csemege tökéletes az ünnepi asztalhoz. Vállalva vásárolja meg, és a fiatalok sört inni. Vitaly Demchuk nem fogja fejleszteni a kolbász receptet, azt mondja, hogy megóvja az őseitől átjuttatott anyagot.Tájékoztatásul: a matzik természetes fűszeres nyers szárított sertéshúsból készült termék, amely több hónapig érlelődik.