A rókagombák finom és gazdag ízű ehető gombák. Megkülönböztethetők a hasonlóktól, de nem ehetők, színükben, lábuk felépítésében és kalap alakjában: a hamis gomba világosabb, kalapja szabályos, kerek alakú, a belső lábak üres.

Az ezekben található hinomannóz elriasztja a rovarokat, így a rókagombák nem hajlamosak a kártevők támadására, ami biztonságosvé teszi őket. A tányérok táplálóak és táplálkozók.

A főzés megkezdése előtt azonban a friss rókagombákat elő kell feldolgozni. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell helyesen csinálni, és mennyi ideig tart a feldolgozás.

Kell főzni rókagombákat

A leves főzéséhez és a sütéshez forraljuk a rókagombákat. A rókagombából főzött leves illatossá válik; emellett, bár a finomítás egy része elveszik a főzés során, a tápanyagok megmaradnak.

A főtt rókagombák vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, amelyeknek a testnek megfelelő működéséhez szüksége van.

A sütés előtt főzzük, hogy a sütés során ne csökkenjenek. Azt is megemlíteni kell, hogy a gomba saláták és a rókagombák elkészítéséhez hőkezelést kell végezni. Főzhetők és csak a keserű utóíz kiküszöbölésére szolgálnak.

A főtt gomba fagyasztható, hogy egy idő után felhasználható legyen a főzéshez. A hidegen felolvasztott alapanyagokat csak édesített oldatban főzzük, mivel a fagyasztási folyamat során nem csak a frissességet, hanem a keserűséget is megőrzi. Ezen felül a sózáshoz forrás szükséges.

Fontos! A gyengéd és lágy rókagombák, akárcsak más gombák, megterhelik az emésztőszerveket, ezért gyomorfekélyben és gasztritiszben szenvedő embereknek nem ajánlott. A gomba ételek szintén ellenjavallottak a kisgyermekek számára.

Mennyi főzni

A feldolgozási idő attól függ, hogy milyen ételeket tartalmaznak főtt rókagombával:

• hogy megszabaduljon a keserű utóíztől, forrásban lévő vízben forraljuk 5–7 percig, hozzáadva barna cukrot (a maximális érzékenység és a keserűség teljes hiánya érdekében a rókagombák főzése előtt 2 órán át tejben áztathatjuk);
• levesek főzéséhez a gombát 15 percig főzzük;
• sült ételek esetében a főzési idő 15 percet vehet igénybe;
• amíg teljesen el nem főzik, 20 percig főznie kell.

Az egyes ételekhez bizonyos fokú gombafeldolgozás szükséges, ezért elkészítésüket külön kell megvizsgálni.

Leveshez

A gomba hozzávalóit a leves készítéséhez az alábbiak szerint állíthatja elő:

1. Mossa le a rókagombákat erdei hulladékból, folyó víz alatt többször öblítve.
2. A kalapok négyzetre vágva, a lábak a szalmahosszon vágva.
3. Öntsünk egy tálba, adjunk hozzá vizet és főzzük 15 percig.
4. Ezután szűrje le a rókagombákat szűrőedénybe.
5. Főzzük a húslevest. Ehhez gombakockákat használhat.
6. Sántáljuk meg hámozott és apróra vágott zöldségeket napraforgóolajban. A sóhoz.
7. Öntsük a gombát zöldségekbe és pároljuk 5 percig.
8. Öntsük a sütéshez és a kockára vágott burgonyát a húslevesbe.
9. Főzzük, amíg a burgonya 10 percig főzik.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az összes összetevő egyenletesen forraljon.

Fontos! A gomba csak főzés után lesz teljesen felhasználható.

Sütés előtt

A pörkölés csökkenti a gombatermék méretét, ezért ajánlott főzni őket főzés előtt:

1. A hámozott és mosott gombaösszetevőket vágja kockákra.
2. Öntsünk egy fazékba vizet, forraljuk fel és főzzük 15 percig. Nem tanácsos vizet sózni, mivel ez hátrányosan befolyásolhatja a termék minőségét.
3. Ezután engedje le a vizet, tegye a gombát egy szűrőedénybe és hagyja, hogy lefolyjon.
4. Melegítsük a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, öntsünk gombát és süssük 10 percig.

Az így feldolgozott gombatermékek nem csökkennek, és megőrzik ízét.

Amíg kész

A saláták és előételek elkészítéséhez a gombát főzésig főzzük.

A helyes végrehajtáshoz a lépésről lépésre használhatja:

1. Készítse elő az összetevőket mosással és tisztítással.
2. Vágjuk apró kockákra.
3. Öntse a munkadarabot egy edénybe vízzel. 1 kg termékre 2 liter folyadék van.
4. Főzzük 20 percig. alacsony lángon. Időről időre el kell távolítani a keletkező habot. Ne takarja le fedéllel.
5. Engedje le a vizet, szűrje le a gombát egy szűrőedénybe, és engedje lefolyni.

Annak érdekében, hogy a gombák ne legyenek olyan ízek, mint a gumi, ne késleltesse forrásban lévő vízben maradásukat. Ha csak egy idő után van szüksége forró gombatermékekre - hagyja őket szűrőedényben, és rögzítsék egy csésze forrásban lévő vízzel.

Hogyan kell főzni

A gombaleves készítése előtt ki kell választania és el kell készítenie a szükséges termékeket. A gombákat jobb, ha nagyokat és egészeket választanak. Először a gomba nyersanyagait meg kell tisztítani a szennyeződésektől és az egyéb erdő hulladéktól, majd főzni. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. Minden terméknek frissnek kell lennie.

A gomba elő tudja állítani a szükséges D-vitamint, miközben napfényben van. Ugyanez a képesség jellemző az emberi bőrre.

Az alábbiakban bemutatunk egy egyszerű és megfizethető receptet.

összetevők:

• friss gomba - 500 g;
• vaj - 2 evőkanál. l;
• víz - 2 l;
• burgonya - 5 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• petrezselyem - 1 csomó;
• hagyma - 1 db .;
• növényi olaj - 30 ml;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db.

Tudod? A gomba képes szeleket létrehozni spóráik terjedésének biztosítására. A nedvesség elpárolgása a felületről a kupak maga fölé hűti a levegőt, ezáltal mozgásba hozza.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. Öntsük a szeletre vágott rókagombákat egy serpenyőbe, töltsük meg vízzel és főzzük 30 percig.
2. Fogja meg a gombát a kapott húslevesből, és vajjal megsütött serpenyőben süsse őket.
3. Vágja a burgonyát és a sárgarépát szalagokra.
4. Csiszolja meg a zöldeket és a hagymát.
5. Szeletelt burgonya, sárgarépa és hagyma növényi olajban.
6. Öntsük a sült zöldségeket a húslevesbe.
7. Sót, borsot, adjunk hozzá babérlevelet és hagyjuk főzni, amíg a burgonya meg nem főzött. Kb. Fél óra.

A kész leves ízesíthető majonézzel, tejföllel, vagy adhat hozzá egy szelet vajat.

A rókagombák finom aromát és bársonyos gyengédséget adnak az ételnek, amelynek köszönhetően hozzáadják őket az első ételekhez, köretekhez és salátákhoz. Főzés előtt a rókagombákat forrásban lévő vízben forralva kell feldolgozni. Az elkészítés ideje a kívánt étel típusától függ. A főtt gombatermék megtakarítható a következő főzéshez történő fagyasztással.