Boris Slivenko az Amalfey sajtgyár tulajdonosa és alapítója a poltavai Kremenchugban. A fáradhatatlan rajongó itt új sajtrecepteket talál fel: csalánki sajt, kávéval készült sajt, kék sajt, penész és egyéb keverékek nélkül.
Slivenko 25 évvel ezelőtt kezdett el foglalkozni a sajtokkal, de aztán nem előállította, hanem eladta őket. Az áruk iránti érdeklődés miatt műhelyt alapított, és saját kezűleg sajtokat főzött.
A gyártási folyamat megismerését az Adyghe sajt és a pigtail sajt kiadásával kezdte. Most Boris Slivenko napi 100-200 liter tejet dolgoz fel.
A vállalkozó 3-4 évvel ezelőtt elsajátította a kecskesajt gyártását. Ő maga nem tart kecskét, és tejet vásárol a gazdáktól. Slivenko szerint a kecske és a sajtkészítés összekapcsolása túl nehéz, és az ilyen embereknek "fel kell állítaniuk egy emlékművet".
A kávérajongó saját receptje szerint készít sajtot kávével, amelyet, a többihez hasonlóan, titokban tartanak. Boris Slivenko szerint a kávéval készült sajtokat Ukrajnában már gyártják, de receptje egyedülálló. Ez a sajt harmonikusan ötvözi a sajt és a kávé ízét, valamint az ital aromáját.
Egyes sajtok előállításakor egy vállalkozó Kárpátaljai cepeket használ. Ugyanakkor egy bizonyos receptet is használ, amely nem adja a sajtot "sulk" -nak.
A sajtkészítő bevallotta, hogy csak 2 fő sajtfajtát állít elő, amelyek alapján saját keverékeit készíti.