A friss keserű chili nem mindig használható, ezért a skarlát keserű hüvely helyett sok szakács inkább szárított por, szeletek vagy akár egész formájában használja. A fűszer otthoni főzéséről, valamint a használatának tulajdonságairól tanulhat e cikkből.
Bors kiválasztása és elkészítése
Vörös, égő zöldség betakarítása otthon egyszerű. Indítsa el az előkészítést a megfelelő hüvelyek kiválasztásával.
Ezeknek:
- egyenletesen festett, világos és sötét foltok nélkül a felületen;
- mechanikai sérülés és a betegség nyomai nélkül.
Fontos! A forró borssal helyesen kell dolgoznia, betartva a biztonsági szabályokat: a bors vágásakor konyhai kesztyűt kell viselni, fontos ügyelni arra, hogy a lé ne kerüljön a szemébe, és alaposan mossa le a konyhai felszerelést, miután ezzel a pörkölési termékkel dolgozott.
A megfelelő gyümölcs kiválasztása után lemossák, majd törülközővel távolítsanak el tőlük egy kis nedvességet. Ha a borsot egészben szárítják, akkor pár napig meleg szobában szárítják. Ha a chilipaprikát nem tervezik egészben szárítani, akkor azt darabolják, eltávolítják a magokat és a szárot, majd a szükséges darabokra összetörik.
A szárított paprika otthoni szárítása: a fő módszerek
Különböző formákban éles zöldségeket készíthet télen:
- egész hüvely;
- körök vagy félgyűrűk;
- kockákra vagy kockákra, ha azokat tovább porra őrlik.
A szárításhoz különféle technológiákat használhat. Az alábbiakban bemutatjuk a fűszerek otthoni elkészítésének legérdekesebb és legegyszerűbb receptjeit.
A sütőben
Főzés időtartama: 3-5 óra.
Lépésről lépésre:
- Mossa és szárítsa meg a chili törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- Kapcsolja be és melegítse elő a sütőt 50 ° C-ra.
- Fedjük le a deko-t sütő pergamentel, és egyenletesen szétterítsük a hüvelyeket egy rétegben a felületre.
- Tegye szárazra a kemencébe, miközben szükség van nyitva hagyva, legalább a gyufaszál mérete miatt, mivel bezárva az ajtót a paprika egyszerűen süt, nem pedig száraz.
- Figyelemmel kíséri a készenlét mértékét. A folyamat átlagosan 3-5 órát vehet igénybe.
A levegőben
Egész paprika
Főzés időtartama: 9-10 nap.
Lépésről lépésre:
- Készítse elő a forró paprikát, miután megmosta őket.
- Készítsen elő egy tűt egy nagy szemmel és vastag, erős fonallal.
- A hüvelyeket húzza át tűvel és menettel a szár alatt. Az eredmény a pirospaprika „nyakláncja”, amelynek távolságra kell lennie, anélkül, hogy megérintené.
- Tegye le a gyöngyöket egy jó szellőzésű helyiségbe. Száraz, amíg gyengéd.
Apróra vágott paprika
Főzés időtartama: 8-10 nap.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le és szárítsa meg a hüvelyeket törülközővel.
- Viseljen kesztyűt és vágja éles késsel üveglapra.
- Vágja le a szárot, és tisztítsa meg a magokat. Vágjuk a paprikát 0,5 cm vastag gyűrűk körökre vagy felére.
- Helyezze a darabokat újságra vagy szitára. Az újságpapír nagyon jól szívja fel az apróra vágott zöldségek nedvességét.
- Hagyja a borsot megszáradni egy száraz, jól szellőző helyen. Küldhet újságot széles ablakpárkányra vagy akkumulátorra. Két naponta cserélnie kell az újságot, mivel a papír már nedves lesz, és szárazra kell cserélnie. Folytassa, amíg a termék teljesen kiszárad.
Fontos! A paprika ne érintkezzen egymással, távolról felfüggesztve legyen, akkor nem rothadnak, és egyenletesen kiszáradnak.
A zöldséges grillre
A forró chili szárításához használjon finom hálóval ellátott rácsot, amely zöldségek, gombák és paprika szárítására szolgál. Magas lábakkal van felszerelve, amelyek a tűzhelyre vannak felszerelve.
Főzés időtartama: 3 óra
Lépésről lépésre:
- A zöldségeket mossuk, megszabadulva a felesleges nedvességtől.
- Minden borsot meg kell vágni, meg kell tisztítani, eltávolítva a magokat és a válaszokat, és darabokra vágva.
- Helyezze a zúzott terméket a szárítórácsra.
- Kapcsolja be a kályhát közepes égőerővel.
- Száraz, amíg gyengéd.
- A borsot érzékennyé szárítják, ha nagyon ráncos és a kezében morzsolódik.
- Tudod? A forró, forró paprika megkóstolása után a vízfogyasztás a szájban lévő „tűz” még erősebb égést okozhat. A láng eloltásához jobb, ha joghurtot vagy tejet használnak, savanyú citrom vagy lime szintén alkalmas.
Az elektromos szárítóban
Főzés időtartama: 8-10 óra
Lépésről lépésre:
- Készítse elő a paprikát a szárításhoz, amelyet meg kell mosni.
- Helyezze az éles hüvelyeket a huzaltartóra egy rétegben.
- Kapcsolja be a szárítógépet teljes kapacitással, és szárítsa meg, amíg gyengéd lesz, alkalmanként fordítva a zöldségeket úgy, hogy ne tapadjanak.
A szárított paprika tárolásának dátumai és alapvető szabályai
Ha a forró chilit darabonként szárítottuk, azt általában tovább darálják egy kávédarálóban vagy turmixgépben, és a kapott port szorosan lezárt üvegtartályban tárolják. Egy korsó fűszert hagyhat száraz, sötét, hűvös helyre.
Ezenkívül egy jar szárított fűszereket is eljuttathat a fagyasztóba, ami egyes háziasszonyok szerint növeli az ízesítés piquancy-ét. Ha az keserű chilit egészben megszárították, akkor üvegedénybe helyezik, és többrétegű hajtogatott gélt használnak fedélként.
Az egész borsot nem szabad szorosan lezárni fedéllel, mivel a fűszerek ilyen formájú szellőztetése szükséges. Vagy leteheti a paprika húrját dekorációként a konyhában, és szükség szerint vághatja le a szükséges mennyiséget. A szárított terméket egy évig tárolhatja.
Alkalmazás funkciók
A szárított paprikát leggyakrabban a főzéshez használják, ahol a fűszeres keverékek részét képezik, áztatáshoz, hús- és zöldségételek főzéséhez, szószokhoz és öntettekhez. Tudnia kell: 1 hüvely chili paprika felel meg 1 teáskanál szárított, őrölt.
Tudod? A kapszaicin, amely annyira irritálja az emberi receptorokat, hogy égető hatású, a chili égő fűszerességét adja. A szárított piros hüvelyben ez majdnem 2%.
A nagy hüvelyben keményebb és sűrűbb héjuk van, amely több időt vesz igénybe a jó száradásig, ezért jobb az ilyen paprikát a keverőben való szárítás után megszakítani, amíg a finoman meg nem őrlik. A forró chili otthoni szárítása nem nehéz, de ne feledje meg az óvintézkedéseket, amelyek megvédik magukat az égő fűszer negatív hatásaival szemben.
