A búza az egyik legrégibb termesztett gabonafélék, és az egyik leghíresebb. A gabonából származó lisztet különféle kulináris termékek előállításához használják, de mindenekelőtt kenyeret, amely nélkül sok ember nem tud étkezni. De nem mindenki tudja, hogy honnan és honnan származik a búza, milyen fajtákból áll. Erről és még sok másról megtudhatja e cikkből.

Mi a búza?

A búza nemzetség a gabonafélék családjába tartozik. Ennek a növénynek az osztályozási tulajdonságai változatosak, a nemzetségbe körülbelül 20 faj és sok faj tartozik. Manapság Európa, a Közel-Kelet és Amerika sok országában ez az egyik legfontosabb élelmiszer-ipari termék.A búzát főzéshez, valamint állatok és madarak etetéséhez, az iparban egyaránt használják. A növény magjából készítsen lisztet, amelyet sütőipari és édesipari termékek sütésére, tészta készítésére, hús- és halételek sütésére használnak. És a búzát gyakran használják alkoholtartalmú italok (vodka, whisky, sör) gyártására.

Növényi eredet története

Mivel a búzát azokban a távoli időkben kezdték enni, amikor nem volt írott nyelv és állandó települések, most már nehéz megállapítani, honnan származott ez a gabona, honnan származik. Főzéshez még mindig primitívek használtak, akik Kr. E. 9. évezredben éltek. e. Kezdetben vadon termesztett búzát használták, ám az idő múlásával elkezdték háziasítani. Ez a folyamat körülbelül 4000 évig tartott.

Tudod? Gyökér törzs 1 a növények A búzát sok szőrszál veszi körül: számuk 14 milliárd darab. és teljes hossza 600 km.

A búza eredetének és fejlődésének története valószínűleg a modern Törökországból származik. Később ez a kultúra más égei-tengeri országokban, Indiában, Etiópiában, Kínában kezdett megjelenni. És korszakunk kezdetére szinte mindenhol Ázsiában és Afrikában termesztették a gabonaféléket. A Római Birodalom korszakában ezt a növényt már Európában termesztették. Észak- és Dél-Amerika lakói a 16. század óta ápolják azt. Században. búza bőségesen termesztett kanadai és ausztráliai területeken.

Botanikai leírás

A vizsgált gabonafélék általában egynyári növények, de kétéves is. A szár egyenes szalma alakú, amelynek színe fehértől lilaig lehet. A magasság elérheti a 150 cm-t is. A tenyészet levelei sík, kétsorosak. A lemez szélessége 3 és 20 mm között változhat. A búza rizóma rostos. A gabonavirág fül formájában van elrendezve, amely elérheti a 14 cm-t.

A tüskék, amelyek miatt 10–17 mm hosszúra nőnek, és két sorban helyezkednek el. A búza önbeporzó növény. A legtöbb faj zárt virágzást mutat. A növény gyümölcse olyan gabona, amely hosszanti horonyval rendelkezik, és virágmérlegek segítségével tartja a fülében. A Spikelets-ek azonos vagy eltérő számú biszexuális virággal rendelkezhetnek.A gabona színe változhat, nem csak sárga, nekünk is ismert, fehértől a barna-vörösig terjedhet. A gabona jellege a tömeg mérésével határozható meg. Az első módszer segít meghatározni a gabona tömegét egy bizonyos térfogat speciális mérlegekkel történő megmérésével. A második módszer 1000 darab súlya. szemek. Tehát egy tavaszi búza gabona tömege 35 mg, míg téli gabona esetében 40–45 mg. 1 köbméterben kb. 700-800 kg gabona.

Jellemzői

Nagyvonalú termés megszerzéséhez be kell tartania azokat a követelményeket, amelyek hozzájárulnak a búza sikeres termesztéséhez. Ezek a növény élettanának tudhatók be. A növekedési feltételek fő követelményei a talaj hőmérséklete és a környezet. A gabonafélék sikeres növekedéséhez és fejlődéséhez a hőmérsékletnek +10 ... + 25 ° C tartományban kell lennie. A melegebb vagy hűvösebb üzemmód negatívan befolyásolja a termelékenységet. A búza csak akkor képes ellenállni a 0 ° C alatti hőmérsékletig, ha azt hidegen előzetesen megfojtotta. Ha a hőmérséklet +32 ... + 35 ° C felett van, a növény megáll.

A vetőmag csírázására ideális talajhőmérséklet + 20 ° C. Mivel a szóban forgó növény gyenge gyökérzetével rendelkezik, nem ellenálló a súlyos fagyoknak. Ha a hőmérséklet -18 ...- 24 ° C alatt van, a gabona meghal. A tenyészidőszakban ez a kultúra igényes a nedvességre - ennek oka a gyenge gyökérzet. Ezért célszerű gabonaféléket a talajba vetni, amely képes felhalmozódni és megtartani a nedvességet. A búza jobban nő a mészben gazdag talajon (csernozjom, lösz, löszös-talaj).Ez a gabona gyengén ellenálló a betegségekkel szemben. Ha nem tartja be a vetésre és termesztésre vonatkozó ajánlásokat, gombás, bakteriális, vírusos, fonálféreg fertőzések alakulnak ki - például rozsdabetegségek, lisztharmat, septoriafolt, gyökérrothadás stb. - A betegségek megelőzése érdekében a növényeket kémiai védelemmel kell kezelni (Agritox herbicidek). ”,„ Estet ”,„ Zantara ”,„ Prozaro ”gombaölő szerek), figyelembe véve a csomagoláson vagy a használati utasításban feltüntetett mennyiségeket.

A búza típusai

Nehéz meghatározni, hogy egy növénynek jelenleg hány fajtája van. Amellett, hogy több mint ezer fajta tartozik hozzá, számuk évről évre növekszik.

Jellemzői szerint a híres kultúra:

• tavasszal és télen;
• egyéves és kétéves;
• puha és kemény.

Egyéves és kétéves

Az egyéves búza, amely egyszerre növekszik és termés formájában termel gyümölcsöt. Ennek megfelelően minden évben meg kell vetni, hogy termést kapjon, és ez nem túl kényelmes. De ez a fajta gabona nagyon sok fajta. Kétéves vagy évelő olyannak tekinthető, amely 2-3 évig képes termést termelni.Gyakrabban termesztik az egyéves búzát. Ennek oka az a tény, hogy nagyobb termelékenységet ad, mint az évelő gabonafélék. Az éves kultúra fajtái szintén önbeporzóak. És a kétéves fajták beporzásához rovarokra van szükség. Az éves búza tavaszi búza. A tél gyakoribb kétéves.

Tavasszal és télen

A tavaszt búzának nevezzük, amelyet tavasszal kezdünk el vetni, hogy betakarítását ősszel betakarítsuk. Az őszi búza viszont kedveli az enyhe éghajlatot és a hóteljes tél, ezért augusztus-októberre kell vetni. A következő év szüretét adja.

Fontos! A téli fajták magas termést eredményeznek, de hó nélkül nem tolerálhatják a nagy fagyokat. De a tavaszi fák nem szeretik gyomokkal nőni, ezért gondosan figyelje a mezőt.

A tavaszi és téli növények magjai kívülről könnyen megkülönböztethetők. Két héttel az ültetés után a tavaszi növényfajták megváltoztatják a gabona alakját - meghosszabbodik, és téli növények esetén a szemek kerek maradnak, változatlanok.

Videó: tavaszi búza

Puha és kemény

A fenti nevekből következik, hogy a gabona erősségéről beszélünk. A szakértők ebben a tekintetben mérlegelnek olyan mutatókat, mint az étkezés és az üveges. Laposításkor a puha fajták szeme könnyen megváltoztatja az alakját, magja laza és fehér. Jó lágy lisztet állítanak elő. A kemény fajták erősebb szemcsék vannak - darabokra hasadnak, amelyek áttetszőek a belső részben, ezért merült fel az „üveges” kifejezés.Tészta és gabonafélék előállítására használják. A kemény és a lágy osztályok közötti különbségek sok szempontból nyilvánvalóak. Például létezik egy olyan paraméter, mint a spikelet-teltség: a durumbúzában a spikelet sűrűen be van csomagolva és a szemeket nehéz elválasztani, míg a puha búzában éppen ellenkezőleg, könnyű. A puha búza jobban növekszik a mérsékelt kontinentális éghajlaton, a kemény búza pedig a kontinentális éghajlaton.

Búza osztályok

Az agronómusokat a növényminőség általánosan elfogadott osztályozása vezeti. A szabvány szerint a gabonaféléket 6 osztályra osztják.

Ezen rendszerezés szerint, a mutatóktól függően, a gabonát két csoportra osztják:

• A csoport (1. és 3. évfolyamokig).
• B csoport (4., 5. osztály).

A VI. Osztályba tartozó tenyésztést takarmányok előállítására használják. Táplálkozási alkalmasságuk alapján a gabonaféléket öt osztályra osztják, ahol az első 4 emberi fogyasztásra alkalmas, az ötödik pedig állatok és madarak etetésére alkalmas.

A növény osztályának meghatározását segítő paraméterek a következők:

• megjelenés;
• szín;
• vitreousness;
• glutén;
• a szaga.

Legfelsõbb, elsõ, második

Az ilyen típusú osztályok értékes fajtákat foglalnak magukban, amelyeket a sütés és a liszt őrlés területén használnak. Ezen osztályokba tartozó szemeket exportálják. A kultúrát „erős” -nek is nevezik, mivel a fenti követelményeknek megfelelő növények ebbe a csoportba esnek. Gyakran használják az alacsonyabb osztályú gabonafélék minőségének javítására.

Harmadik

Az ebbe az osztályba tartozó növényekből készítsen sütőliszt, amelyet gyakran találnak a boltok polcán. A gluténtartalom azonban nem lehet alacsonyabb, mint 23%. Ezt az osztályt nem arra használják, hogy javítsák az alacsonyabb fokú gabonaféléket.

Negyedik

Ezen osztály tekinthető kultúrája gyenge, és megköveteli a magasabb búzaosztályok megerősítését. A sütőipari termékek és a tészta szokásos lisztének előállítása céljából erős búzadarakat adnak a 4. osztályú szemekhez. Válogatás nélkül a liszt alacsony tulajdonságokkal rendelkezik (alacsony gluténszázalék, kellemetlen szag, nem étvágygerjesztő megjelenés).

ötödik

Az ötödik osztályba e növényfajták tartoznak, amelyek szemeit madarak és állatok takarmányának előállításához használják. A hagyomány szerint ezt a búzaosztályt takarmánynak hívják. Nem alkalmazható emberi fogyasztásra.

Hol termesztik és termesztik

Búzát termesztenek a világ feleiben (körülbelül 100). A kérdéses növény termesztésében Kína élvez elsőbbséget. Az első öt szintén India, USA, Franciaország, Oroszország. A búza termesztéséhez viszonylag nagy erőfeszítéseket kell tennie. Ez a szolgáltatás annak köszönhető, hogy gyenge gyökérzettel rendelkezik.

Ez a gabona akkor növekszik legjobban, ha az elődei ilyen növények voltak:

• kukorica;
• bab;
• megerőszakolni;
• zab.

A növény nem ajánlott árpa után vetni. Ezeknek a növényeknek ugyanolyan hajlandósága van a betegségre, így fennáll annak a esélye, hogy a rizóma rothadhat a búzában az árpa után. A gabonafélék vetése előtt a szántóföld földet ki kell használni és meg kell művelni.

Néhány hét után át kell vetnie egy ekét, és csak ezután vetheti el a magot. A szabványok szerint az erdei sztyeppeken 1 hektár földre 35 kilogramm (0,035 tonna) tavaszi gabonaféléket és 40–45 kg (0,040–0,045 tonna) téli növényeket ültetnek. A tavaszi búza a legjobb a tavasz első évtizedében, az őszi búza pedig az őszi második évtizedben. A megfelelő növekedés érdekében a talajt tőzeggel, foszfáttal, trágyával, káliummal megtermékenyítik.

Videó: hogyan nő a búza

Búza kijuttatás

A kérdéses üzem gyakorlatilag hulladékmentes, mivel a gabona füléből történő kivonása után fennmaradó hulladékot takarmány előállításához használják. Ezen kívül különféle szőtt termékek készülnek szalmából - kosarak, szőnyegek, szalmakalapok.Búzakeményítőt használnak az iparban (építőipar, élelmiszeripar, könnyűipar, olajfinomítás). Korunkban divatossá és népszerűvé vált a gabona embrióinak, palántáinak alkalmazása az orvostudományban, a kozmetikumokban és a főzésben.

állatállomány

A termesztett és előállított búzaszem kb. 90% -át háziállatok és madarak etetésére használják. Szalmát, zöld tömeget, szénalapát is használnak. Érdemes megjegyezni, hogy az állatoknak és a madaraknak nem szabad frissen betakarított szemeket adni, mivel ezek megnövekedett mennyiségű nem keményítőtartalmú poliszacharidokat tartalmaznak, ami provokálja a víz és a tápanyagok kötődését a testben.

Az oxidáló zsírok szintén jelen vannak a friss gabonafélékben.. A gabonát a műszaki érés szakaszában szüretelték, és a gabona anyagcsere-folyamata a betakarítás után 1-8 hónapon belül befejeződik. Ha az állatokat frissen betakarított gabona táplálja, akkor a fogyasztás növekszik.

Szakácsművészet

Mint fentebb említettem, a lágy fajták szemeit liszt előállításához használják fel, amely szükséges az édességek, kenyér előállításához. A tészta és a tészta előállítása iránti igény a kemény gabonafélékre vonatkozik. Ezen népszerű termékek mellett az alkoholt, az olajat és a gabonaféléket (bulgur, manna, kuszkusz) búzaszemből készítik. A főzés során a palánták és a búzacsíra népszerűvé vált.

Tudod? A világhírű művész, Salvador Dali azt mondta, hogy "minden szépnek ehetőnek kell lennie". Munkájában széles körben használta a kenyeret, és 1971-ben vázlata szerint a párizsi pék Poilen kenyérből egész hálószobát készített.

Tőlük készítik gyógyhatású természetes ételeket (tisztítja a méreganyagok testét, javítja a hangzást és segíti a gyulladásos folyamatok kiküszöbölését). Ezt a gabonaféléket legjobban hús, gomba, paradicsom, hagyma, parmezán, fehérbor, tojás, dió, kukorica, méz, fahéj, szerecsendió, babérlevél, áfonya, bors, gyógynövények, banán, tej, csicseriborsó kombinálják.A teljes kiőrlésű gabonafélékből a növények egyszerű, ízletes ételeket készítenek. A legnépszerűbb kutia mazsola, dió, méz és mák hozzáadásával. Készítsen is pilafot, desszert bogyókkal, kása gombával. Adja hozzá a salátákhoz, a szószokhoz, a sülthez, mint fő összetevő.

Videó: búza kása hússal

A gyógyászatban

A kérdéses növényt a népi és a hagyományos orvoslásban használják. A hagyományos orvoslásban a népszerű gabonacsíra-kivonatot égési sérülések, fekélyek és sebek kezelésére használják. A gyógyszer hatékonyságát az okozza, hogy az extraktum növeli a sejtosztódás sebességét, ami kiváltja a test regenerációs folyamatait.

Fontos! Ne feledje, hogy az öngyógyítás károsíthatja az egészségét. Mielőtt gyógyszert szedne a növényhez, konzultáljon orvosával.

A népi gyógyászatban a gabonaféléket az étvágy növelésére, a test javítására, a aranyér tüneteinek enyhítésére, légzőszervi betegségek kezelésére használják. A tőlük levő gyógyszerek kedvező hatással vannak az emberi szív- és érrendszerre. A kenőcsök, amelyekben búza van, segítik a kiütéseket és az ekcéma kialakulását. Ezen felül a gabonafélékből készült húsleves segít a székrekedésben és az elhízásban.A kompozícióban búzadaraval ellátott hajmaszkok segítik a hajhullást. Tehát a búza egy egyedülálló gabonafélék, amelyeket általánosan használnak az élelmiszeriparban, az olajfinomításban, a gyógyszeriparban, az orvostudományban, a kozmetikában, a könnyűiparban és az építőiparban. Túlzás nélkül a növényt gabona királynőnek tekintik, amiről azt tanúsítja a termesztés és felhasználás növekedésének növekedése.