A hajdina népszerű termék a világ sok népe között. Kevés ember gondolkodott annak eredetéről és alkalmazási módszereiről, kivéve a különféle ételeket. Olvassa el arról, hogy honnan származik a hajdina, mi a története a FÁK-országokban és Európában;
Hajdina története
A hajdina vetése (ez közönséges vagy ehető) a hajdina családba tartozó hajdina családba tartozó füves növény. A növény magjait emberi táplálkozásra, haszonállatok és madarak takarmányozására szánják.A hajdina születési helye Észak-India és Nepál. Ennek a kultúrának a vad formái a Himalája nyugati részén nőttek fel. Bevezetése az élelmiszer-kultúrába több mint ötezer évvel ezelőtt történt.
Rendes
A történészek szerint a leírt gabonafélék forgalmazása Indiából és Nepálból származik, ahonnan a Kr. E. 15. században származtak. e. kezdett Kínába, Koreába és Japánba importálni. Ezt követően a kultúra behatolt a Közel-Kelet és Közép-Ázsia államaiba. A történelem szerint a hajdina Európában esett a tatár-mongol invázió idején.
Franciaországban, Portugáliában és Belgiumban „arab gabonanak”, az olaszoknak és a görögöknek „török gabonanak” hívták. Németországban a hajdina magát pogány gabonának nevezték. És bekerülve Oroszország területére, a kultúrát „hajdina” vagy „hajdina” -nak hívták. Valószínűleg ez a név annak a ténynek köszönhető, hogy a görög vagy bizánci kereskedők adták el neki. Az is elképzelhető, hogy elterjedése a görög szerzeteseknek köszönhető, akik akkoriban gyakran találkoztak a szláv területeken - a szerzetesek gyakran szerénytlen és tápláló gabonaféléket táplálkoztak.
Tudod? A hajdinahéjból származó aroma képes normalizálni az alvást, ezért speciális párnák töltik meg az álmatlanság megszabadulására.
Tatár
A tatár hajdina egy olyan éves kultúra, amely magjainak megjelenése és minősége alapján nagyon hasonlít a hagyományos hajdinak. Az emberek mindennapi életében több mint ötezer évvel ezelőtt jelent meg. Ezt a növényt nem kellett önmagában termeszteni, mivel a tatár hajdina egy vadon élő faj, amely gyomként jelenik meg a mezőkön. Ugyanakkor élelmiszer-termékként és takarmányként is felhasználták, különösen az éhínség és a szokásos hajdina rossz betakarításának idején. Ez a faj kiválóan alkalmas a méz gyűjtésére is, és a farmakológiában használják.
Belőlük egy rutin anyag, amelyet a vérkeringés javítására és a trombózis megelőzésére használnak.A tatár hajdina elterjedt olyan országok hegyvidéki régióiban, mint Kína, India, Nepál, Japán. Ott termesztik, mert a hajdina vetése nem képes magas talajon növekedni.
Hajdina Oroszországban
A hajdina a szláv népek kedvenc terméke. Az olyan országokban, mint Ukrajna, Oroszország és Fehéroroszország nemzeti ételeket készítenek, amelyek ezzel a szemcsékkel vannak készítve. Manapság az Orosz Föderáció a legnagyobb fogyasztója, tehát a világ hajdinatermésének felét a területén termesztik.
Amikor növekedni kezdtek
Az első írásbeli megerősítés arról, hogy a hajdina az ókori Oroszország területén élő emberek által termesztett és megették, ezt a kultúrát megemlítik a "A szó Igor ezredéről" híres évkönyveiben. Ez a kézirat 1185-ből származik. De bizonyítékok vannak arra is, hogy a hajdina ezer évvel korábban termesztett ezen a területen. A szarmataiak települési helyén végzett régészeti ásatások során hajdinamagokat találtak, amelyek kora a Kr. I – II. Századra nyúlik vissza. e.
Az oroszországi mezőgazdasági élet fejlődésével nőtt a hajdina iránti kereslet. Már a XV. Században széles körben termesztették, és a XVI-XVII. Században Ukrajna vezető helyet foglal el a világon a növény termesztésében.
Milyen fajokat termesztettek
Pokhlebkin V. kulináris művészettörténész munkáiban megemlítik, hogy morzsás zabkása főzésekor durva magot használt, amelyet hajdina magvakból választottak ki (ő közönséges). Összezúzták és édes gabonafélék előállítására is felhasználták. Ezenkívül a szlávok tatár hajdina is emelték takarmányozás céljából.
Kérelem
A hajdina vetés kenyér- és méznövény. Az élelmiszeriparban széles körben használják. A hajdina nemcsak élelmezésként használható, mivel ez a növény kiváló méznövény. Ez a kultúra szintén igényes a hagyományos orvoslás hívei között.
Fontos! A növény virágait és leveleit nem nyersen fogyasztják, mert mérgező anyagokat tartalmaznak.
Hogy méz
A hajdina virágzás június utolsó évtizedében kezdődik és augusztus közepéig tart.. Ebben az időszakban a méheknek aktívan össze kell gyűjteniük a nektárt a virágokból, ezért a hajdina virágzásának idejére a méhészeknek idejüknek kell lenniük arra, hogy méhkasokat hozzanak létre az ezzel a terméssel bevetett mezők közvetlen közelében.
Miután az összes méhsejt megtöltődött mézzel, megkezdik a termék letöltését, majd hordókba öntését tárolásra. A hajdina hasznos növény, növényvédő szerek és más vegyi anyagok használata nélkül termesztik. Ezért a kultúra virágából gyűjtött méz környezetbarát és egészséges.
étkezési
A hajdina bebizonyította magát a kulináris művészetben, mivel az ilyen kása nagyon egyszerű főzni és ritkán elrontható, így még egy kezdő szakács is elkészítheti. A Krupát köretként használják, hússal és zöldséggel kombinálják.
A hajdina a levesek része lehet, és a mártás alapjául szolgálhat. A gabona lisztet sütéshez és tésztához használják. A hajdinamagokat nyersen is fogyaszthatják. Párolható vagy csíráztatható, ez nem változtatja meg jótékony tulajdonságaikat.
Orvosi felhasználás
Ez a termék jól ismert jótékony tulajdonságairól. Számos étrendben szerepel, amelyek célja a test javítása. Az orvosok hajdina étkezését javasolják azoknak az embereknek, akik a hemoglobinszint csökkenésével járó vérszegénységtől szenvednek. Ennek oka az, hogy ez a gabona nagy mennyiségű vasat és rézet tartalmaz, amelyek együttesen hozzájárulnak a vérképződés gyorsulásához.
A hajdina nélkülözhetetlen a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő emberek étrendjében. Ez a menü része, mert étrendi, gyorsan emészthető termék, amely szintén elősegíti az anyagcserét és felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását.
Tudod? A hajdina a japán nemzeti konyha egyik terméke. Ebből készítsen "Soba" nevű tésztát.
De nem csak a hajdina rendelkezik hasznos tulajdonságokkal, hanem az emberek gyógyításra is használják. A növény virágait és leveleit a népi orvoslásban is használják. Kiegészítő kezelésként használják a szív- és érrendszeri betegségek és a felső légutak kezelésére. Alkalmasak ízületek és hátfájásokra, kis karcolások és sebek gyógyítására.
A serpenyőben hevített és egy szövetzsákba öntött krumpli tökéletesen segít a hátfájás kezelésében. A fájdalom lokalizációjának helyén alkalmazzák az izmok pihentetése és a görcs enyhítése érdekében. Az eljárást reggel és este, lefekvés előtt, 15-20 percig lehet elvégezni.
Az infúzió elkészítése és felhasználása:
- Öntsen egy üveg tartályba 30 g levél- és virággyűjteményt.
- Öntsön 500 ml forrásban lévő vizet.
- Fedjük le és hagyjuk 120 percig.
- Fogyasztjon 50 ml-t naponta háromszor 5 napig.
Az ideges feszültségektől való megszabaduláshoz használjon hajdinavirág és -levelek főzetét.
A főzet elkészítése és használata neurasthenia esetén:
- Forralunk 1 liter vizet.
- A hajdina levelek és virágok száraz gyűjteménye 150 g mennyiségben az edény feltöltéséhez.
- Forraljuk 5 percig.
- Ezután fedjük le, és hagyjuk 30 percig infundálni.
- Orálisan vegyen be 50 ml-t naponta háromszor 14 napig.
A fenti főzet az ízületi gyulladás kezelésére is alkalmazható, naponta 4-szer 5 napig.A hajdina porként használható a csecsemők pelenkakiütéséhez. Ehhez a zabkát őrlik egy kávédarálóban vagy turmixgépben, amíg liszt nem lesz. Szükség esetén használja ezt az eszközt naponta 1-4 alkalommal.
Fontos! A tradicionális gyógyszert nagyon óvatosan használja. Ha a hajdina infúziójának vagy főzetének fogyasztása után allergiás reakciók jelentkeznek kiütés vagy légszomj formájában, keresse fel orvosát.
Kémiai összetétel
A hajdina hasznos termék, amely sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a test megfelelő működéséhez és fejlődéséhez. A gabonafélék kalóriatartalma 308 kcal / 100 g.
A hajdina (100 g-ra) tartalmaz:
- fehérjék - 12,6 g;
- zsírok - 3,3 g;
- szénhidrátok - 57,1 g;
- hamu - 1,7 g;
- víz - 14 g;
- élelmi rost - 11,3 g.
Vitamin összetétel: | Makró és mikrotápanyagok: |
karotin | kálium |
tiamin | kalcium |
riboflavin | szilícium |
pantoténsav | magnézium |
piridoxin | nátrium |
folátokká | kén |
tokoferol | foszfor |
biotin | klór |
fillokinon | vanádium |
— | vas |
— | jód |
— | stroncium |
— | fluor |
— | cink |
Tehát a hajdina sok évvel ezelőtt megjelent az emberek mindennapi életében, és azóta nemcsak ízletesnek, hanem hasznos terméknek is tekintik, amely az élet különböző területein alkalmazható. Fontos az is, hogy a hajdina vásárlása, valamint az abból készült élelmiszer- és gyógyinfúzió elkészítése szinte mindenki hatáskörébe tartozik.