A helyes technológia szerint elkészített házi málna bor nagyon finomnak bizonyul, és egy ilyen ital használata jelentős előnyökkel jár. A bogyós erjedési folyamat időt vesz igénybe, de az előkészítés önmagában nem nehéz, és bárki megteheti. Olvassa el ezt a cikket az alkoholtartalmú italok alapanyagának megválasztására vonatkozó alapvető szabályokról, a házi készítésű málna borának legjobb lépésről-lépésre történő receptjeiről, valamint annak használatára vonatkozó ajánlásokról.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ízletes málna bor elkészítéséhez jó minőségű alapanyagokat kell használnia. A friss bogyós gyümölcsöket ki kell válogatni, el kell dobni a zöld, rothadt vagy penészes sérült gyümölcsöket, amelyek árthatnak a készterméknek. A málna nem mosható - felületén vad élesztők vannak, amelyek kiváltják az aktív erjedési folyamatot.
Ajánlott az italt egy tiszta üvegtartályban elkészíteni, amelynek falain keresztül egyértelműen látható, hogy az erjedési folyamat mennyire sikeres.
Málna bor receptek
Különböző módon készíthet házi készítésű málnabort, de ezek mind egy egyszerű, egyszerű technológián alapulnak. Először a friss gyümölcsöket össze kell keverni cukorral vagy édes szirupmal, majd meleg helyen hagyni a keveréket, hogy erjedni tudja. Ha a málnát nem lehet azonnal felhasználni feldolgozásra, akkor fagyasztva fagyaszthatja, miután eltávolította a szárot a bogyókból.
Tudod? A brit Charles herceg garázsában egy 1969-es Aston Martin autó található, amely különleges borból készült bioüzemanyagokkal működik.
Az ital klasszikus változata csak málna, vizet és cukrot tartalmaz, de tartalmazhat fekete ribizli, cseresznye vagy mazsola is. Ezek az összetevők számos lehetőséget kínálnak kiváló minőségű, eltérő ízű és gazdag aromájú, kiváló minőségű alkoholtartalmú termékekre.
A finom és természetes málna bor készítésének legegyszerűbb receptjeit később a cikk tartalmazza.
Klasszikus recept
5 üveg 3 l 20 perc / hónap alatt
Tápérték 100 g-nál:
Távolítsa el a bogyók szárát, tegye a gyümölcsöt egy nagy műanyag edénybe.
Adjon hozzá 5 kg cukrot, öntsön vizet a tartályba.
Keverje hozzá a kapott keveréket, és a bogyókat kezével aprítsa össze. A cukrot teljesen fel kell oldani vízben.
Helyezze a tartályt a bogyómasszával meleg helyre 4-5 napra, hogy a folyadék aktívan erjedjen. Az erjesztés során a keveréket alaposan keverjük össze naponta 3-4 alkalommal, hogy ne váljon penészesé.
Az erjesztett masszát szitán szűrjük le, hogy a bogyós liszt elkülönüljön tőle. Öntsük a kapott folyadékot tiszta üveg edényekbe, és töltsük fel 2–3 térfogatra.
A további erjesztés érdekében tegye a meleg helyre a tartályt a borral, és fedje le fedéllel, amelynek tetején lyukak vannak - ez a gázok kilépéséhez szükséges.
10 nap elteltével 400 g cukrot adhat a tartályba málna folyadékkal. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk ismét erjedésre. 7 nap elteltével adjunk hozzá további 400 g cukrot a tartályba borral, keverjük össze. Hagyjuk erjedni további 10 napig.
Készítsen elő tiszta üvegpalackokat. Öntsük az italokat szilikon tömlővel. Ugyanakkor a cső szélét le kell engedni egy szűrő nélküli folyadék-keverékkel ellátott tartályba, hogy az 5-6 cm-rel magasabb legyen, mint az alján képződött üledék.
Zárja le a boros tartályokat műanyag kupakkal. Helyezze a palackokat az alagsorba 7 napra, majd ismét szűrje le az üledékből az italt, tiszta üveg edényekbe öntve.
Távolítsa el a bogyók szárát, tegye a gyümölcsöt egy nagy műanyag edénybe.
Adjon hozzá 5 kg cukrot, öntsön vizet a tartályba.
Keverje hozzá a kapott keveréket, és a bogyókat kezével aprítsa össze. A cukrot teljesen fel kell oldani vízben.
Helyezze a tartályt a bogyómasszával meleg helyre 4-5 napra, hogy a folyadék aktívan erjedjen. Az erjesztés során a keveréket alaposan keverjük össze naponta 3-4 alkalommal, hogy ne váljon penészesé.
Az erjesztett masszát szitán szűrjük le, hogy a bogyós liszt elkülönüljön tőle. Öntsük a kapott folyadékot tiszta üveg edényekbe, és töltsük fel 2–3 térfogatra.
A további erjesztés érdekében tegye a meleg helyre a tartályt a borral, és fedje le fedéllel, amelynek tetején lyukak vannak - ez a gázok kilépéséhez szükséges.
10 nap elteltével 400 g cukrot adhat a tartályba málna folyadékkal. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk ismét erjedésre. 7 nap elteltével adjunk hozzá további 400 g cukrot a tartályba borral, keverjük össze. Hagyjuk erjedni további 10 napig.
Készítsen elő tiszta üvegpalackokat. Öntsük az italokat szilikon tömlővel. Ugyanakkor a cső szélét le kell engedni egy szűrő nélküli folyadék-keverékkel ellátott tartályba, hogy az 5-6 cm-rel magasabb legyen, mint az alján képződött üledék.
Zárja le a boros tartályokat műanyag kupakkal. Helyezze a palackokat az alagsorba 7 napra, majd ismét szűrje le az üledékből az italt, tiszta üveg edényekbe öntve.Fontos! Dúsított málna bor előállításához 50–150 ml vodkát vagy konyakot adhat hozzá minden 1 liter elkészített italhoz.
Víz használata nélkül
2 120 perc / 40 nap
Tápérték 100 g-nál:
- Távolítsa el a málna szárát, tegye a bogyókat tiszta üvegedénybe.
- Adjunk hozzá 500 g cukrot a gyümölcsbe anélkül, hogy összekevernénk málnával. A tartályt körülbelül 2–3 mélységű alapanyagokkal kell megtölteni, mivel az erjedés során a bogyó tömege növekszik.
- Helyezzen egy tiszta orvosi kesztyűt a doboz nyakára, elektromos szalaggal rögzítve. Tűvel készítsen több kisebb lyukat a kesztyűben a gázok felszabadításához.
- Helyezze a bogyós tömeg üveget meleg helyre erjesztés céljából 5-7 napra.
- Szűrjük le az erjesztett málnákat finom szitán keresztül serpenyőbe, elválasztva a bogyós lisztet a levétől. Adjunk hozzá 60 g cukrot a kapott folyadékhoz.
- Helyezze a stewpan-t a jövőbeli málnaborral lassú tűzre. Enyhén melegítse a keveréket, keverve a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, így a folyadék enyhén meleg és tovább erjed.
- Öntse a málnaitalát egy tiszta edénybe. Helyezzen egy orvosi kesztyűt, amelyben a tartály nyakán nyílások vannak a gázok kijutására.
- Távolítsa el a bort további erjesztés céljából meleg helyen kb. 1 hónapig. Amikor a folyadék már nem bocsát ki gázokat, öntse azt egy tiszta üvegtartályba, fedje le egy műanyag fedéllel és tegye az alagsorba tárolás céljából.
Tudod? A bor finom aromájának a lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében ajánlott vékony üvegekben, ívelt szélekkel és magas lábakkal tálalni.
Erjesztett lekvárból
3 l5 perc / 3 hónap
Tápérték 100 g-nál:
- Öntse a lekvárt egy megfelelő méretű tiszta üvegedénybe. Adjunk hozzá vizet.
- Keverje hozzá a tömeget. Az edényt szorosan zárja le egy műanyag fedéllel, amelybe egy kis, kör alakú lyuk van.
- Helyezze be a műanyag tömlő szélét a fedél lyukába, és engedje le a második szélt a szomszédos vizes palackba, hogy a gázok kiszabaduljanak.
- Helyezze a tartályt a málnaitallal meleg helyre kb. 1 hónapig erjedés céljából.
- Amikor a keverék már nem bocsát ki gázokat, szűrje le az üledékről, a folyadékot egy tiszta üveg tartályba öntve egy műanyag tömlő segítségével.
Az e recept szerint elkészített bor erjedési ideje számos körülménytől függ (környezeti hőmérséklet, a lekvárban található cukor mennyisége stb.), És 1-3 hónapig terjedhet.
Fontos! Málnabor készítéséhez penészes lekvár nem használható - nem erjed, és súlyos mérgezést okozhat egyénben.
Málna fagylaltból
3 L15 perc / 2,5 hónap
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a fagyasztott bogyókat egy megfelelő méretű tiszta edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni. A képződött lé felhasználható borkészítésre.
- Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, mazsolát és vizet a kiolvasztott málnahoz. Keverje össze az összes hozzávalót úgy, hogy a cukor jól feloldódjon.
- Fedjük le gézzel egy 2–3 tartályt, amely folyékony bogyómasszával van töltve. Helyezze meleg helyre 10 napra az elsődleges erjedéshez. Naponta 3-4 alkalommal keverjük össze a keveréket, hogy ne váljon penészesé.
- Szűrjük le a málna, szárított gyümölcsök, cukor és víz erjesztett keverékét egy finom szitán, hogy a répát elválaszthassuk az édes bogyósziruptól. Oldjon fel további 0,5 kg cukrot egy folyadékban.
- Fedje le a tartályt a málnaitallal tiszta orvosi kesztyűvel, tegyen benne néhány apró nyílást a gázok felszabadításához. Helyezze a bort meleg helyre 2 hónapra a másodlagos erjedéshez.
- Öntsük a fermentált keveréket egy tiszta üveg edénybe egy műanyag tömlő segítségével, hogy elválaszthassuk a csapadékról. Szorosan zárja le az edényeket az itallal, és tegye tárolásra.
Fontos! Ebben a receptben a mazsola nem csak a fermentáció katalizátora, hanem egy további aroma-adalékanyag, amely szédítő aromát és kellemes utóízet ad a kész ital számára.
A használat jellemzői
Annak érdekében, hogy a főtt málna bor ízléses és kellemes ízű legyen, az ivás előtt ajánlott 6 hónapig főzni. Az ital hűtve részeg, és ízlése jól megy a különböző ételekhez, így ezt a bort vendégeinknek kiszolgálhatják ünnepi ünnepség alatt.
Különleges ismeretek és borkészítési tapasztalat hiányában is lehetséges önállóan, ízletes és illatos házi bor készítése málnából. Ehhez elegendő az ebben a cikkben felsorolt ajánlások követése, valamint a leírt műveleti algoritmus egyértelmű követése és a receptekben feltüntetett összetevők arányának betartása.
