A zab és az árpa kétféle növényfajta, de mindkettőt világszerte termesztik. Ezeket mind emberek, mind háziállatok fogyasztják. Táplálkozási értéküket tekintve azonban teljesen különböznek egymástól. Olvassa el az anyagban az ezen gabonafélék közötti különbségről, megkülönböztetés módjáról és arról, hogy mi az, amit jobb az étrendhez adni.

A növények leírása

A zab tudományos neve Avena sativa (közönséges zab). Ez egy éves gyógynövény, amelyet vetőmagként termesztenek. Néhány faját zabliszt előállítására használják, de gyakran az állatok takarmánynövényeként termesztik. Nagyon népszerű az egészséges táplálkozásban és a különféle étrendben. Magas fehérje-, kalcium-, rost- és E-vitamin tartalommal rendelkezik.

Az árpa tudományos neve Hordeum vulgare (közönséges árpa). A magas tápértékkel rendelkező egynyári gyógynövényekhez tartozik. Ez egy teljes kiőrlésű termék, amely magas rosttartalommal és alacsony zsírtartalommal rendelkezik.

Fontos! A magas rosttartalmú, beleértve a zabot és a magas fehérjetartalmú étrend megakadályozhatja a zsigeri zsír felhalmozódását.

Az árpa az egyik legkorábbi gabonanövény, amelyet az emberek kezdtek termeszteni. A középkori parasztok körében ez volt a legnépszerűbb gabonafélék. Állati takarmányként is termesztik. Gyöngy árpa formájában használjuk pörköltek és levesek főzésére. Az ókorban sült árpalisztből származó kenyér továbbra is releváns a különféle nemzetek kulináris receptjeiben. Ezen felül az árpát desztillált italok és sör előállítására használják.

Az árpa és a zab főbb különbségei

Az egyik fő különbség a gabonafélék étkezési módja. De mindkét terméket be lehet vonni a napi étrendbe, mert kémiai összetételükkel segítenek megelőzni a különböző betegségeket és patológiákat.

A termékek használatára vonatkozó fő ajánlások:

A kémiai összetétel és a kalória különbsége

Mindkét termék táplálkozási értékkel rendelkezik. A zab kétségkívül tápláló és egészséges. Az adagonkénti fehérje kétszer annyi, mint az árpa. De az utóbbiban óriási mennyiségű rost van, sokkal több, mint a zab összetételében.

A termékek vitamin- és ásványianyag-összetételét összehasonlítva számos különbséget is láthat. A feltüntetett értékek a kiindulási termék 100 g-jára javasolt napi adag százalékos arányát jelentik.

Miután megvizsgáltuk a számokat, megállapíthatjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabona kiváló választás a napi étlaphoz. Előnyben kell részesíteni, amit a test igényel. Így a rost, amely az árpában található, segít teljességgel érezni magát, és javítja a gyomor-bélrendszert.

Az árpadara, amelyet csak a külső héjból tisztítottak, sokkal hasznosabb, mint a belőle készített és csiszolt gyöngyárpa, nincs annyi rostja. Ha snackre van szüksége edzés vagy aktív fizikai munka után, akkor válasszon zabot is. Azoknak, akiknek alacsony kalóriatartalmú reggelire van szükségük, zabliszt kell enniük. Gyors, ízletes és kielégítő.

Tudod? Sok nemzetben az árpát az Anyaistennőnek szentelték, és a legszebb gabonafélének tartották. Sok dal, jel és mondás komponál róla.

Megjelenés

A szántóban levő zab 1,7 m magas fű, a gabonafélék családjába tartozik.

Ezért ugyanazokkal a külső tulajdonságokkal rendelkezik, mint a többi gabonafélén:

• rostos gyökérzet kifejezett központi szár nélkül;
• a szár egyenes, belül üreges, 2-4 belső részből áll;
• a levelek váltakozók, durvak, 20–45 × 1–3 cm méretűek;
• kis virágokat gyűjtünk egy kamrába, az egyik száron több darab is lehet;
• a gyümölcs egy caryopsis.

Ez a kultúra szereti a hideg hőmérsékleteket és a heves esőzéseket. A betakarított terményt magas hőmérsékleten sütjük a héjjal együtt. Ez a szemeknek csodálatos krémes ízét adják. Ha sütés előtt eltávolítja a héját, akkor az íze nem lesz olyan erős. A kemény héj égetése és eltávolítása után a szemeket finoman őrölni kell, hogy a felületet csiszolják. Majd összetörve, különböző textúrájú termékeket kapva.

Az árpa gabonafélék is, de a zabától eltérően egyéves vagy évelő növények lehetnek. Tüske hasonlít a búzához, de spinosabb, annyira, hogy hasonlít egy kis seprűre - ezt „összetett tüskének” hívják.

A növény botanikai tulajdonságai:

• a gyökérzet rostos;
• levelek - hajtogatva, a szárhoz préselve;
• a tüskecsomókat fürtökben gyűjtik;
• a gyümölcs egy caryopsis.

Az árpát tavasszal vagy ősszel ültetik. A tél a magas termelékenység ellenére alacsonyabb minõségû, mint a tavasz. Ezért az elsőt a sörfőzéshez használják, a másodikt pedig megeszik.

Az élelmiszer-árpát 2féle formában mutatják be:

• Farro - magas rosttartalmú gabona, amelyet levesek és pörköltek készítésére használnak;
• csiszolt árpa - Bébiételek és gabonafélék elkészítésére szolgál.

Tudod? Az árpakása könnyebben emészthető, mint a zab. Általában tejben készítik és táplálják a gyógyuló betegek számára.

Az árpamagokat egy kemény, nem ehető héj veszi körül. Ezért a további feldolgozás előtt meg kell tisztítani. Van még olyan árpa is, amelynek héja az összeszerelés során esik le. Ez a fajta megtartja minden olyan jótékony tulajdonságát, amely elveszne a folyamat során. Az árpapehely a zablisztre hasonlít. Ugyanígy alakulnak ki - a magokat párolják, hengerelik és szárítják.

A testre gyakorolt ​​hatás

A táplálkozási szakemberek egyik legfontosabb szabálya: „Bármilyen kezelés, amelyhez egy termék kitett, ártalmasabbá (vagy kevésbé hasznossá) teszi azt, mint a feldolgozás előtt.” És minél intenzívebben dolgoznak fel, annál rosszabb. Ezért, amikor a zablisztről van szó, a teljes kiőrlésű gabonafélék egészségesebbek, mint a gabonafélék vagy az azokból előállított liszt. A feldolgozás eredménye az íz észrevehető javulása és a főzési idő csökkentése. És ezek a tényezők is nagyon fontosak.

Fontos! Naponta 4 napon keresztül eszik csírázott árpát–A 24 hét csökkenti a fekélyes vastagbélgyulladás tüneteit.

A gabonafélék feldolgozásának egyik leggyakoribb oka a főzési idő csökkentése. A zabot kb. 60 percig főzzük, és a zabliszt néhány perc alatt elkészül. Nem minden háziasszonynak van egy órája reggelizni. De szerencsére ma zabot tehet lassú tűzhelybe vagy dupla kazánba este, beállíthat egy időzítőt, és reggelente finom zabkását kaphat tápanyagokban.

A zab főzési ideje a feldolgozás különféle fokaira:

• zab gabona, amelyből a héjat eltávolítják - 60 perc;
• Hercules pehely - 10–20 perc;
• azonnali pehely - 1 perc.

Fontos! A szupermarketekben értékesített legtöbb árpa gyöngyárpa. És bár finomított gabona, a gyöngyárpa sokkal egészségesebb, mint a többi finomított szem. Ennek a zabkása főzési ideje 10–20 perc.

Hasznos tulajdonságok

• Számos oka van annak, hogy a zabliszt egészséges étel:
• csökkenti a koleszterinben oldódó rost viszkózus gélt képez a gyomor-bélrendszerben, amely ezt a funkciót biztosítja, stabilizálja a vér glükózszintjét is;
• a benne levő antioxidánsok gyulladáscsökkentő és antipruritikus hatással rendelkeznek, támogatják a szív munkáját és további védelmet nyújtanak a koszorúér betegség ellen;
• kiegyensúlyozott reggeli, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag;
• nincs glutén benne, azaz azok, akik nem tudják enni a gabonafélék többi részét, zabot használhatnak;
• rostja kellemes teltségérzetet biztosít a gyomorban.

A növényi ételek, köztük az árpa fokozott fogyasztása csökkenti az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

• Az árpa jótékony tulajdonságai között megemlítjük:
• segítséget a fogyásban;
• csökkent vérnyomás;
• a vér lipid profiljának javítása a koleszterin csökkentésével;
• emésztés javítása;
• az oldhatatlan szálakból álló rost képes hatni a hasi zsírra, amely az anyagcsere-rendellenességek miatt képződik;
• megakadályozza a kövek képződését az epehólyagban;
• csökkenti a szívbetegség kockázatát.

Káros és ellenjavallatok

A gabonafélék a legtöbb ember számára biztonságosak. De glutént tartalmaznak - egy olyan anyag, amely allergiás reakciót vált ki. Tehát, ha allergiás a gluténre, akkor nem szabad minden gabonafélét enni, a zab kivételével. Nincs ilyen fehérje benne.

Fontos! Testünk egy bizonyos határig képes felszívni az oldható rostokat. Tehát minden, ami meghaladja a 10 g-ot, nem szívódik fel.

Kisgyermekekben a zab puffadást és túlzott puffadást okoz. Ennek elkerülése érdekében ajánlott, hogy a zabliszt legfeljebb hat hónappal a születése után vezesse be a baba étrendjébe. Kezdje egy kis adaggal, fokozatosan növelve.

Ezenkívül nem ajánlott zabliszt enni, ha problémái vannak az étel rágásával. A rosszul apróra vágott és kevésbé nyállal kezelt zab rosszul emészthető, ami bél obstrukciót okozhat. Az emésztőrendszeri rendellenességek szintén jelentős oka a zabliszt visszautasításának.

• Ellenjavallatok az árpa használatához:
• gabonaallergia (celiakia);
• cukorbetegség - egy termék csökkentheti a vércukorszintt;
• közelgő műtét - a cukorszint esetleges változása miatt feltétlenül szükséges abbahagyni az árpa szedését 2 héttel a közelgő műtét előtt.

Orvosi felhasználás

Ha gyógyászati ​​célokra használ fel termékeket, ne feledje, hogy ezek nem gyógyszerek, hanem kizárólag a fő kezelés elősegítésére és a test egészséges állapotának fenntartására szolgálnak. Ezért ne hagyja figyelmen kívül a szakember tanácsát, ha betegszik.

Az árpát és a zabot sok országban és minden kontinensen termesztik, az Antarktisz kivételével. Mindkét kultúra gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. De a kémiai összetétel némi különbsége miatt minden gabona különféle módon hasznos lehet. A kiegyensúlyozott táplálkozás és a szív- és érrendszeri, valamint a belek betegségeinek megelőzése érdekében vegyen fel ételeket az étrendbe.