A friss görögdinnye szezonja gyorsan véget ér, különösen a hideg régiókban. A megoldás egyszerű - készítse elő a téli vakdakat. A mai cikk számos népszerű és finom recepttel foglalkozik.
Összetevő készítése
A fő összetevő maga a görögdinnye, tehát választására nagy figyelmet kell fordítani. Az érett bogyók legjobb választéka a szezon közepén esik. A receptől függetlenül a bogyónak érettnek kell lennie, nem zöld és nem túlérett. Ellenkező esetben a munkadarab meghibásodik.
Fontos! A vidéki utak oldalán nem lehet gyümölcsöt és zöldséget vásárolni: ott tartózkodásuk során kipufogógázokkal telítettek.
Kiválasztási kritériumok:
- közepes méretű - egy túl nagy gyümölcs túlterhelhető nitrátokkal;
- ha a teljes sót tervezik, akkor az átmérője nem haladhatja meg a 15–18 cm-t;
- az egészséges és érett gyümölcsnek fényes, látható sérülések nélkül, és a bőre bemélyedik;
- a kéreg legyen sötét színű, száraz;
- jobb választani a vékony bőrű fajtákat, ezek a lédúsabb pép;
- amikor egy görögdinnye felületét megérinti egy érett bogyóban, a hang tompa.
Lépésről lépésre receptek a téli görögdinnye elkészítéséhez
A téli készletek előkészítéséhez szüksége lesz néhány eszközre, például varráskulcsra. Javasoljuk, hogy az edényeket előre elkészítse: mossa le és fertőtlenítse a kannákat és a fedőket.
Saját levében egy nejlon burkolat alatt
3 doboz 3 liter 2 órán át
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a gyümölcs egyharmadát a kéregből és aprítsa be burgonyapürével, adjon hozzá sót, keverje össze.
- A sós burgonyapürét egy órán át hagyjuk hagyni, amíg a sószem teljesen fel nem oldódik.
- A megmaradt görögdinnyét a hámozás után nagy szeletekre vágják.
- Ezután egy tisztán mosott üvegedénybe rakja össze az összetevőket rétegekben: egy réteg szeleteket, egy réteg burgonyapürét.
- Töltse meg a vállon lévő kannákat, a pép felső darabjait el kell temetni görögdinnye juice-pürébe.
- A tartály nyakát egy természetes szálból álló sűrű anyaggal kell becsomagolni, egy héten belül a terméknek ideje lesz jól megsózni hideg helyen.
- Amikor készen áll, zárja be egy párolt nylon fedéllel, amelyet a pincében tárol.
A saját gyümölcslébe történő sózáshoz nem szükséges tartósítószer, előkészítésére a tejsav hatására zajló természetes erjesztési folyamatnak köszönhetően kerül sor.
Tudod? Japánban a fekete görögdinnye ritka változatát termesztik, 2008-ban az aukción a kultúra egyik első példánya kalapács alá került 6300 dollárért.
Szirupban sterilizálás nélkül
1 doboz 1 literre 2 órán át 25 percig.
Tápérték 100 g termékre:
- Húzza le a húst a bőrtől és a magvaktól.
- Dice, és forraljuk fel egy serpenyőben 5 percig.
- Hűtsük le, adjunk hozzá cukrot és citromlevet.
- Hagyja 2 órán át, alkalmanként keverve.
- Helyezze alacsony lángon, és forralás után forralja 5 percig.
- Helyezze a cellulózt és a szirupot egy steril tartályba, tekerje le a fedelet és tekerje le egy takaróval.
Tudod? Az afrikai Kalahari-sivatagban még mindig megtalálhatók a teniszlabda labda méretű, 200 g súlyú vad görögdinnyék.
Hidegen sózott görögdinnye
1 doboz 3 140 percig
Tápérték 100 g termékre:
- Mossa ki a gyümölcsöt, vágja a répát szeletekre.
- Tegye be az eddig elkészített edénybe.
- Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet sóval, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hűtsük le a pácot, és öntsük bele a pépt.
- Rögzítse a nyakot többrétegű hajtással.
- Hagyja 2 napig a pácoláshoz.
- Paragassza le a lemezt fedéllel és tárolja hidegben.
Ha van ilyen lehetőség, hasonló harapnivalót készítenek télen hordókban.
Fontos! A sterilizálás és az ecet tartósítószer hiánya miatt ez az élelmiszer egészségesebbé válik, és emésztési gyomorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják.
Tárolási szolgáltatások
A sós és pácolt készítményeket az alagsorban vagy a pincében tárolják. A termékek kapron alatt, nem légmentes fedél alatt tárolási hőmérséklete + 5 ... + 8 ° С. A helyiségnek száraznak kell lennie, de szellőztetéssel kell rendelkeznie. Az ilyen tartósítást 3–6 hónapig tárolják, ezen időszak után a jótékony hatás csökken. Rendszeresen ellenőriznie kell, hogy a termékek penészesednek-e a felszínen, ha megtalálható, akkor eltávolítják. Ha szükséges, frissen készített sós oldatot adjon a savanyúsághoz.
A hermetikusan lezárt téli termékek otthon tárolhatók, például a kamrában. Tárolási hőmérséklet - + 5 ... + 20 ° С, páratartalom - legfeljebb 70%. A görögdinnyeből származó lekvár vagy lekvár 0 ° C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolva gyorsan felvehetővé válik. A termék összevarrása után fejjel lefelé kell fordítani, és ellenőrizni kell-e a szivárgásokat.
Sok lehetőség van a görögdinnye téli betakarítására: pácolás, pácolás, lekvár és kandírozott gyümölcs. Bármelyik ízlés szerint bármit elkészíthet, főleg az, hogy tudják, hogyan kell a terméket megfelelően megvédeni a sérülésektől.
