A rózsaszínű lazac egy vörös hal, a lazac legkisebb képviselője. Hús gyengéd és lédús, nagyon ízletes sült, sült és párolt formában. Ismerkedjen meg egy egyszerű és hasznos recepttel a rózsaszínű lazac tejfölös készítéséhez egy serpenyőben.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A friss rózsaszínű lazacot nem olyan könnyű megvásárolni. Általában fagyasztva értékesítik, így a frissesség meglehetősen nehéz meghatározni. Ha egyedileg csomagolva halat vásárol, akkor figyelembe kell vennie a fogás időpontját: ha fél év telt el az eladás előtt, akkor a hal nem lehet friss.
Tudod? A rózsaszínű lazactojásokból származó lárvák nőstények. Csak az idő múlásával a sütés kb. Fele férfivé válik.
Mire érdemes még választani:
- a hasított test egyenletes, nem hajlott, deformálatlan;
- nincs jég vagy hó réteg;
- az egész hal tömege - 800-1500 kg;
- a hasa egységes színű, lapos, nem duzzadt, ha nem nő kaviár;
- bőr sérülés nélkül;
- nincs kellemetlen szag;
- fényes vörös színű kopoltyúk (ha figyelembe vehetők).
A rózsaszínű vagy a friss rózsaszínű lazac kis léptékű. El kell távolítani, néha a bőrt eltávolítják a halakból. A has belső részének eltávolítását követően a hasított testet alaposan meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt.
Lazac recept tejföllel, sárgarépával és hagymával egy serpenyőben
660–90 perc
búzaliszt vagy zsemlemorzsa
100 g
növényi olaj
5 evőkanál. l.
őrölt fekete borsot és sót
megkóstolni
fekete bors
5-6 borsó
fűszerek halakhoz (választható)
1 csipet
hideg főtt víz
250 ml
apróra vágott zöldek
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
A leolvasztja a halakat, tiszta a pikkelyektől és a belső talajtól. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Vágja le a fejet, a farkot és az összes uszonyot. Vágja a hasított testet részletekre, és öblítse újra őket.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre. A hagymákat gyűrűkre vagy fél gyűrűkre vágják.
Melegítsen egy serpenyőt napraforgóolajjal. Tekerje a halszeleteket sóval és borssal keverve lisztbe, és mérsékelt lángon mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz.
Melegítsen egy második serpenyőt olajjal. Külön hagyjuk sütni a hagymát, amíg aranybarna, és a sárgarépát, amíg lágy nem lesz.
Helyezze a párolt sárgarépát, majd a hagymamasszát a sült haldarabokra. Nem kell keverni.
Adjon hozzá babérleveleket, borsot és egy kevés halatízesítést a serpenyőbe.
Külön tartályban (például egy liter bögreben) hígítsuk meg a tejfölt vízzel, alaposan keverjük össze és óvatosan öntsük egy serpenyőbe, hogy a hal és a zöldség egyenletesen legyen fedve a folyadékkal.
Fedjük le az edényt és pároljuk 15–20 percig alacsony lángon.
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja főzni forró serpenyőben további 10 percig. Lazac zöldség takaró alatt, tejfölös szósszal borítva is előmelegített sütőben főzhető, 20-30 percig sütve. A tálalás előtt megszórjuk zöldekkel.
A leolvasztja a halakat, tiszta a pikkelyektől és a belső talajtól. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Vágja le a fejet, a farkot és az összes uszonyot. Vágja a hasított testet részletekre, és öblítse újra őket.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre. A hagymákat gyűrűkre vagy fél gyűrűkre vágják.
Melegítsen egy serpenyőt napraforgóolajjal. Tekerje a halszeleteket sóval és borssal keverve lisztbe, és mérsékelt lángon mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz.
Melegítsen egy második serpenyőt olajjal. Külön hagyjuk sütni a hagymát, amíg aranybarna, és a sárgarépát, amíg lágy nem lesz.
Helyezze a párolt sárgarépát, majd a hagymamasszát a sült haldarabokra. Nem kell keverni.
Adjon hozzá babérleveleket, borsot és egy kevés halatízesítést a serpenyőbe.
Külön tartályban (például egy liter bögreben) hígítsuk meg a tejfölt vízzel, alaposan keverjük össze és óvatosan öntsük egy serpenyőbe, hogy a hal és a zöldség egyenletesen legyen fedve a folyadékkal.
Fedjük le az edényt és pároljuk 15–20 percig alacsony lángon.
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja főzni forró serpenyőben további 10 percig. Lazac zöldség takaró alatt, tejfölös szósszal borítva is előmelegített sütőben főzhető, 20-30 percig sütve. A tálalás előtt megszórjuk zöldekkel.Fontos! A rózsaszínű lazac hús gyorsan elkészül, tehát főzés közben vigyázzon, hogy ne túlexponálja azt. Maximális főzési idő: főzés - 15 perc, sütés - 20 perc, sütés (lehetőleg fóliában) - legfeljebb 40 perc.
Video recept
A tejföllel zöldségekkel párolt rózsaszín lazac jól megy burgonyapürével, főtt rizzsel, hajdinaval és tésztával, valamint friss paradicsom salátával. A yushka tejföl egy finom mártással szolgál majd a körethez.
