A rókagombával készített burgonyapörkölés csodálatos és nagyon ízletes étel, amelyet otthon nagyon könnyű elkészíteni. Előkészítéséhez a legegyszerűbb termékekre és minimális kulináris képességekre van szüksége.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ha maguk gyűjtik a rókagombákat, akkor tegye őket az autópályáktól. Ideális esetben egy erdőben, távol az utaktól és a nagy településektől.
Abban az esetben, ha gombát vásárol a piacon, próbálja meg teljesíteni a következő kritériumokat:
- kicsi vagy közepes méretű;
- a gyümölcstest rugalmas, a szár meglehetősen vastag és nem sűrű;
- a színe aranysárga;
- kellemes illat, gyümölcsös illatokkal;
- a gombák felülete gyengéd, nyálka nélkül.
A rókagombákat nem kell mossuk anélkül, hogy ezek jól felszívják a nedvességet és vizekké válnak. Ha a gombák frissek és nem okoznak aggodalmat, elegendő a szétválogatás és az összes szemét eltávolítása.
Sokkal jobb burgonyát választani, amely nem túl nagy, átlagos keményítőtartalommal. Az ilyen burgonyát mérsékelten főzzük, főzés után meglehetősen morzsás lesz, miközben megőrzi alakját. Alkalmasak például a Picasso, a Belarosa, a Žukovsky, a Condor stb.
Rókagomba burgonya receptek
A főzéshez nagyon sokféle recept létezik, de a két legnépszerűbbet: a hagyományos és a csirkehöz mutatjuk be. Az első különösen a vegetáriánusok számára vonzó, mivel a rókagombával burgonya már régóta ismert, mint hagyományos sovány étel.
A második elkészítési módszert pedig az Ön ízlése szerint adaptálhatjuk: diétás ételhez vegyünk csirkemellet, és ha az extra kalória nem ijeszt meg, akkor a dobos vagy karbonát jó.
Fontos! Ne félj összetéveszteni a hamis rókagombát az igazival - a hamis rókagomba sötétebb, majdnem narancssárga színű, míg a valódi rókagomba finom aranyszínű. Ezenkívül a hamis rókagomba lába üreges és vékony, ellentétben a kövérrel, és tele pépes ehető gombás lábakkal. És végül: a hamis mézeskalács feltételesen ehető gombák, vagyis a bevétel után jelentkezõ legsúlyosabb következmények a szokásos emésztési zavarok.
Klasszikus
480 perc
növényi olaj
2-3 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A recept szerint burgonyát főzhet úgy, hogy először a gombát felforralja (15 perc enyhén sós vízben). Célszerű ezt megtenni, ha bármilyen kétség merül fel a rókagombával kapcsolatban, vagy ha a gyerekek megeszik az ételt. Más esetekben jobb, ha a sült nyers gombával oltja el, így ízletesebb lesz.
- Rendezzük a rókagombákat, ha szükséges - öblítsük kissé folyó vízben. Nagy darabokra vágva hagyja érintetlenül a kicsi gombákat.
- Vágja a hagymát kockákra, reszelje a sárgarépát közepes reszelőn, vagy aprítsa egy sekély szalmával.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse benne az olajat, amelybe tegye a hagymát. Amint fehéressé vált, adjon hozzá sárgarépát. Miután a sárgarépa enyhén aranyszínű volt, adjunk hozzá gombát a serpenyőbe. Addig süssük az öntettel, amíg a gombák készen állnak. Az a tény, hogy eljött ez a pillanat, megtanulja azáltal, hogy a serpenyőben nincs felesleges nedvesség.
- Vágja a burgonyát kockákra vagy vastag szeletekre (0,7–1 cm), öntsön egy serpenyőbe, öntsen vizet, hogy alig fedje le a tartalmát. Helyezze a tűzhelyre, forraljuk fel.
- Forrás után 2-3 perccel adjuk hozzá az öntettel a serpenyőbe (gombát hagymával és sárgarépával), keverjük össze. Forrás után melegítsük a tűzet eléggé mérsékelté és kb. Fél órán keresztül főzzük. Vigyázzon a folyadék szintjére: kb. 2 cm-rel le kell fednie a burgonyát.
- 10 perc múlva adjunk hozzá sót, további 15 perc múlva - borsot és babérlevelet. Amikor az edény kész, a tűzről történő eltávolítás előtt adjon hozzá apróra vágott zöldeket és keverje össze. Bon étvágyat!
Tudod? A világ legdrágább gombája a szarvasgomba. Költségük 3-tól kezdődik–7 USD / gramm.
Csirkével
10-1290 perc
napraforgóolaj
4–5. Cikk l.
só, fűszerek és babérlevél
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk burgonyát kockára vagy szeletekre. Öntsünk vizet és forraljuk fel.
- Közben vágja a csirkét darabokra, melegítse fel a serpenyőt vajjal, és tegye bele a húst. Azonnal keverjük össze a húst, hogy ne tapadjon a serpenyőbe. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Vágja a hagymát kockákra, vegye le a felső réteget a sárgarépáról és dörzsölje rá egy durva reszelőre.
- Vegye ki a sült csirkét a serpenyőből. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe, és öntse a hagymát. Amikor fehér lesz, vegyen be sárgarépát. Süssük, amíg a sárgarépa megbarnul.
- Időközben külön süssük meg a gombát, ha lehetséges. Ha csak 2 gyűrűje van (például egy nyaraló tűzhelyén), akkor hagyma és sárgarépa sütése után folytassa a rókagombák sütésével.
- Mire a burgonya felforrósodik, és 2-3 percig főzzük, 3 kész ételre van szüksége: főtt burgonya, rántott rókagombával, valamint hagymával és sárgarépával való öntettel.
- A burgonyával készített serpenyőben adjunk hozzá gombát és zöldségféléket, sót, adjunk hozzá paradicsompasztát és vizet oly módon, hogy 2-3 cm-rel lefedjük a tartalmát, forraljuk fel. Ezután a tűzt csökkenteni kell, hogy a sült eloltódjon, és ne forrjon.
- 20 perc elteltével próbáljuk ki az ételt készen állni, adjunk hozzá fokhagymát, nagy szeletekre aprítva, fűszereket, babérlevelet. Ha kész a sütés, vegye le a serpenyőt a tűzről; ha a burgonya még nem eléggé főtt, főzze még 6-8 percig.
- Rendezzük a kész edényt a tányérokra, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Bon étvágyat!
Tudod? Körülbelül másfél száz gombafaj tartalmaz pszichoaktív anyagokat, mint például a psilocibin (Psilocybe mexicana gomba). Tevékenységük a drogmérgezéshez hasonló állapotot okoz, hallucinációk kíséretében. A legtöbb gomba Közép- és Dél-Amerika országaiban és a Karib-szigeteken nő.
A rókagombával burgonya, valamint a párolt csirke csodálatos, ínycsiklandó ételek, amelyek mind az első, mind a második helyébe lép. Ha ilyen sültet főz otthon, akkor örömmel fogja élvezni családját és időt takaríthat meg, ha mindenkit vacsorával etet.