Kandírozott gyümölcsök kiváló alternatívája az édességeknek. Otthon almából készülhetnek, és ez kiváló aratás a tél számára. A cukrozott almafélék felhasználhatók teafőzéshez, vagy sütéshez, sütemények és más desszertek díszítéséhez.
Mik a cukrozott gyümölcsök?
A cukrozott gyümölcsök szirupban főtt gyümölcsök (szeletek vagy egészek). Ezután szárítják napfényben, kemencében vagy szárítóban. Kezdetben ezt az édességet citrushéjból készítették, de most különféle gyümölcsöket és bogyókat, valamint néhány zöldséget használnak. Ide tartoznak a rost, a szénhidrátok, az egészséges vitaminok és az ásványi anyagok.
Ez az elkészítési módszer általában nem gyors - magában foglalja a termék több szakaszban való főzését, hosszú rések között.
Tudod? A cukrozott gyümölcsöket először a keleti országokban főzték, hogy a gyümölcsöket meleg éghajlaton tartsák fenn. A kereskedők ezt a terméket Európába hozták, és csak a gazdag emberek engedhetik meg maguknak, hogy megvásárolják.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ha nincs alma, akkor vásárolja meg ezt a gyümölcsöt, hogy cukrozott gyümölcsöket készítsen a szezonban. Sokkal jobb édes-savanyú fajták házi gyümölcsét választani, sűrű répával és kellemes aromával. De általában minden meglehetősen szilárd gyümölcs megteszi. Vehet egy kicsit éretlen édességet vagy olyan édességet, amelyben még nem gyűltek össze édességek, egy fésűkagyló - az egyébként is finom lesz. A cukortartalom hiánya kompenzálja a cukorszirupot, és a savanyúság, az aroma és az íz hozzáadható citromsavval és citrusfélékkel. Fűszereket is használhat, ha akar.
Mielőtt elkezdené cukrozott gyümölcs készítését, az almát a következőképpen kell feldolgozni:
- Rendezzük és tegyük félre a rothadt vagy puha mintákat.
- Alaposan mossa le folyó vízzel, majd tegye egy törülközőre és szárítsa meg.
- Vágja a gyümölcsöt több részre. A vékonyabb darabok gyorsan elkészülnek. A kis gyümölcsökben a közepét egyszerűen eltávolíthatja a szemekkel.
Készítsen el porcukorral is, amelyhez alma szeleteket kell cukrozni.
Fontos! Javasoljuk, hogy kb. Azonos méretű alma szeleteket készítsen, hogy azok ugyanarra süssék.
Receptek kandírozott almák készítéséhez otthon
Különböző receptek vannak a kandírozott gyümölcs előállításához. Az alábbiakban bemutatjuk az egyszerű ételkészítési lehetőségeket ehhez az édeshez lépésről lépésre. Ezekben a gyümölcsdarabokat kemencében vagy szárítóban szárítják.
Gyors recept
1 doboz 1 literre 30 perc / 18 óra.
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a mosott almát és vágja szeletekre. Használhat speciális eszközöket a göndör vágáshoz, és így a gyümölcs csillagok, szív, rombusz alakú.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és dobjuk bele a szeletelt gyümölcsöt. Pároljuk 10 percig.
- Húzza ki az almaszeleteket egy réselt kanállal, és tegye egy tálba hideg vizet.
- Készítsen szirupot a vízből, amelyben a gyümölcs forrott. 400 ml vízhez adjunk hozzá 1,2 kg cukrot. Helyezze a keveréket nagy tűzre, és forralja fel, kanállal alaposan keverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Helyezze az almaszeleteket főtt szirupba és hagyja állni 4 órán át.
- A megadott idő elteltével helyezze az edényt alacsony lángon és forralja 10 percig.
- Távolítsa el a tűzhelyről és hagyja 8 órán át.
- Tegye vissza alacsony lángon és főzzük 7 percig.
- Tegye félre és hagyja 5 órán át.
- Ezután ismételje meg a folyamatot, hogy átlátszóbbá váljon a kandírozott gyümölcs, de csökkentse a lehűlési és ülepedési időt 3-4 órára.
- Ezután dobja az almaszeleteket egy réselt kanállal a szitára, és várja meg, amíg a felesleges folyadék üvegedni fog.
- Helyezzen pergamenpapírt egy sütőlapra, és rátegye az almaszeleteket. Helyezze a sütőbe 150 ° C hőmérsékleten. Szárítsa meg nyitott ajtóval 16-20 percig. 10 perc múlva meghintheti a gyümölcsöt cukorral vagy porcukorral, és megszáríthatja, amíg teljesen meg nem főzi.
- Hagyja lehűlni, és tárolóedénybe tegye.
Fontos! A kész kandírozott gyümölcs nem tapadhat a kezéhez, vagy nem lehet túl merev. Az első esetben nem szárították el, a második esetben pedig kiszárították őket.
Az elektromos szárítóban
1 doboz 1 literre 30 óra 30 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- A mosott almában vágja le a héjat, vegye le a magot, hogy a gyümölcs ép maradjon.
- Hígítson a citromlevet vízben 1 liter folyékony 2 evőkanálra. l. (vagy egy csipet citromsavat) tegye az almát úgy, hogy ne sötétedjen.
- Készítsen szirupot. Ehhez öntsük a levet egy serpenyőbe, és dobjunk bele cukrot, tegyük egy csendes tűzbe, folyamatosan keverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha szükséges, hozzáadhat fahéjat. Forraljuk fel.
- Húzza ki az almát a savasított vízből, és késsel ossza meg vékony, 8-10 mm vastag szeletekre vagy gyűrűkre.
- Dobj az almaszeleteket főtt szirupos serpenyőbe és forraljuk körülbelül 5 percig. Forráspont alatt távolítsa el a habot.
- Tegye félre az edényt 6–10 órán keresztül (lehet, hogy egy éjszakán át), hogy lehűljön. Fokozatosan lehűlve a szirup kiszorítja a levet az almaszeletekből, átlátszóvá és ráncossá válnak.
- Helyezze az almaszeleteket egy szűrőedénybe. A serpenyőben maradó szirupot kanállal állandó keverés közben forraljuk. Ne felejtsük el eltávolítani a habot.
- Szeletelt almát ismét szirupban és főzzük kb. 5 percig. Ezután tegye vissza a szeleteket egy szűrőedénybe, és engedje, hogy a szirup kifolyjon.
- Vonja be az elektromos szárító raklapjait pergamenpapírral és fektesse le az almaszeleteket. Megszórjuk cukorral vagy porcukorral.
- A gyümölcsök és zöldségek szárításának körülbelül egy napján szárítsuk, és a folyamat ellenőrzése érdekében időszakonként bepillantunk.
Tudod? A cukrozott gyümölcsöket különféle tésztákba lehet tenni édes süteményekhez - keksz, keksz, élesztő, cupcake. A desszertekben töltelékként és dekorként is felhasználhatók: még a fotón is egy ilyen dekoráció szép és étvágygerjesztő.
A sütőben
1,4 L4 óra 30 perc / 1 nap
Tápérték 100 g-nál:
- A gyümölcsöt szeletekre vágva vágja le a magot.
- Készítsen szirupot. Ehhez öntsünk vizet (3 csésze) egy serpenyőbe és dobj bele 400 g cukrot. Az elegyet alacsony lángon forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Helyezze az almaszeleteket édes szirupba és főzze főzés közben folyamatosan keverve. Amint az alma átlátszóvá és barnulássá válik, újabb 400 g cukrot, egy citrom (narancs) héját és fűszereket dobja a serpenyőbe, és még néhány percig főzze, amíg vastag masszává nem válik.
- Vegyünk egy sütőlapot, és fedjük le sütőpapírral, majd olajozzuk be.
- Szelet almát sütõlapra helyezve és sütõbe helyezve 50 ° C hõmérsékleti beállítást beállítva. A sütő ajtaját ki kell nyitni. Tartsa 1,5–2 órán át.
- Ezután kapcsolja ki a sütőt és hagyja állni 24 órán át szobahőmérsékleten.
- A megadott idő elteltével ismételje meg a szárítási eljárást a sütőben.
- Hűtsük le a kandírozott gyümölcsöket, öntsük porcukorral és tegyük egy tartályba.
Fahéjjal
0,7 L2 nap / 3 óra
Tápérték 100 g-nál:
- Osszuk meg, mossuk meg és töröljük késsel száraz gyümölcsöt két egyenlő részre, vágjuk le a magot, meghámozzuk a babot, majd mindegyik felét 6 szeletre vágjuk.
- Helyezze a sütőpapírt egy sütőlapra, és tegye rá apróra vágott almát. Szorosan el kell terjeszteni, mivel hőkezelés során a darabok mérete csökken.
- Keverjen össze 300 gramm granulált cukrot, fahéjport és citromsavat, majd megszórja az almát ezzel a keverékkel.
- Helyezze a serpenyőt a sütőbe 200 ° C-on. Tartsa 26-30 percig.
- Húzza ki az edényt, és hagyja lehűlni.
- Lefolyót szoba körülmények között. Ehhez tegyen papírt egy másik sütőlapra, meghintje 100 gramm granulált cukorral. Helyezze rá az almaszeleteket a sütőlemezről. Két napig szobahőmérsékleten tartsuk. Az ilyen szárítás során a gyümölcs lét ad, tehát 24 óra elteltével ki kell cserélni a papírlapot.
- Két nappal később helyezze a kandírozott gyümölcsöt egy tárolóedénybe.
Tárolási szolgáltatások
A jótékony elemek, illat és íz megőrzése érdekében a kandírozott almát az alábbiak szerint kell tárolni:
- Konzervként jobb üvegből, ónból és műanyagból készült tartályokat használni. A rendes üvegedények jól alkalmazhatók. Vastag kartondobozok is használhatók.
- A kandírozott gyümölcs minden rétegét újra kell pergamenteni.
- A leírt csemege tárolási helyének sötétnek, száraznak és elég hűvösnek kell lennie. A hűtőszekrény polca megteszi.
Tudod? A cukrozott gyümölcsök tolerálják a szélsőséges hőmérsékleteket. A termék még fagyasztás után sem veszíti el az ízét.
A folyamat hossza ellenére a természetes édesség eredménye, amely egész évben élvezhető. A fennmaradó szirup felhasználható újabb tétel kandírozott gyümölcs elkészítésére vagy italok gyártására, sütemények impregnálására.