Az emberek jól tudják a hagyma gyógyító tulajdonságait és tápértékét. Ez a zöldség megtalálható a világ bármelyik konyhájában, sokféle étel elkészítéséhez felhasználható. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy hogyan lehet ízletesen savanyítani a hagymát, és néhány legnépszerűbb és egyszerűbb receptet is kapunk.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Hagymás készítmények esetén ajánlatos erős és lédús zöldségeket választani. Mivel a hagymát általában apró edényben pácolják, a pácoláshoz apró, alacsony gyökérátmérőjű hagymát kell venni, hogy egészben felhasználhassa.
Ha a hagymát savanyították, és a mérete sokkal nagyobb, mint a kívánt, akkor a zöldségeket felére vagy negyedére vághatja. Annak érdekében, hogy az apróra vágott hagyma ne essen pikkelyekbe, a hagyma alját megtisztítja a gyökerektől, de nem vágja le teljesen.
A hagyma alja fogja összetartani a zöldség szeleteit. Elfogadhatatlan, hogy a teljes megőrzésre vagy pácolásra szánt zöldségek mechanikai sérülésekkel vagy rohadt foltokkal rendelkezzenek.
Fontos! Ha a háziasszony váratlanul rájött, hogy a vásárolt vagy termesztett hagymák kissé kiszáradtak vagy kiszáradtak, a helyzetet javítani lehet néhány órán keresztül hideg víz öntésével a zöldségekre.
A legjobb receptek
A hagyma pácoláshoz történő elkészítése nem igényel túl sok időt és pénzügyi költségeket. A hagyma olcsó zöldség, a sóoldat vagy a pác minden összetevője szintén olcsó. A végeredményben a zöldségek íze függ a felhasznált só, ecet és cukor arányától.
Klasszikus recept
120–25 perc
asztali vagy ecet 9%
10 ml
Tápérték 100 g termékre:
- Az izzót meghámozzuk, majd apróra vágjuk. A darabolás gyűrűk vagy félgyűrűk formájában történhet, vastagsága nem haladhatja meg a 0,3–0,5 mm-t.
- A hagymagyűrűket mély csészealjba vagy tálba helyezzük, sózjuk és ecettel meghintjük, majd összekeverjük, hogy a fűszerek az összes zöldségre esjenek.
- Ezután a darabokat átvisszük egy üvegedénybe (0,5 l). Az üveget műanyag fedéllel lezárják, és tartalmát többször is jól rázzuk.
- Egy korsó zöldséget hagynak pácolni 15 percig. A kész savanyú hagymát átvisszük egy salátatálba.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10932/image_oBXF6g2hlePdk0xb3kW.jpg)
Hagyma készlet
1 doboz 0,5 literre 40-60 perc.
finomított növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g termékre:
A kis hagymakészleteket meghámozzuk, és hideg vízben mossuk. A hagymákat szűrőedénybe öntik, és hagyják, hogy a nedvesség kiszivárogjon. Egy üvegedényt (0,5 liter térfogat) alaposan mosunk szappannal, tiszta vízben öblítjük, majd gőzzel sterilizáljuk vagy mikrohullámú sütővel 15 percig tartjuk.
Miközben az edényt sterilizálják, a pácot elkészítik: sót és cukrot adnak a vízhez, majd ecetet és fűszereket adnak hozzá, majd forralják.
A sós konyha felforrása után olajat és apró hámozott hagymát adunk hozzá. A serpenyő tartalmát három percig alacsony forralással főzzük.
A sós lében főzött hagymát egy edénybe öntjük, és tartósítókulccsal bezárjuk. Ha szivárgást észlel a bankban, a hibát megszünteti.
A pácolt hagymával tekercselt üveget egy frottír törülközőbe csomagolják, és hagyják teljesen lehűlni. Általában három-hat óra.
Video recept
hagyma Sevo
Tudod? Ritkán, milyen háziasszony, hagymát szeletelve, nem sír. Ennek oka az a tény, hogy a darabolás során a zöldség szerkezete zavart, amelynek eredményeként az enzimek elhagyják a megsemmisített hagyma sejteket, reagálnak egymással (kénnel allinázáz) és gázt képeznek, amely könnyekkel jár az emberben.
Gyöngyhagyma
1-2 doboz / 350-500 ml 60-100 perc.
Tápérték 100 g termékre:
A gyöngyhagyma elkészítéséhez különféle színű hagymákat vehet fel - bordó, lila vagy fehér. Kis hagymát, amelynek átmérője nem haladja meg a 3 cm-t, megtisztítják a felső héjból és egy vékony bőr alatti filmből.
Ezután a hámozott hagymát egy mély tálba öntjük, vízzel öntjük, hogy a zöldségeket folyadék borítsa, és hozzá kb. 1 evőkanál hozzáadása. l. sót. Az áztatási idő 15 perctől változhat. fél óráig, a háziasszony belátása szerint.
A pácolt hagymát kis tartályokban zárják le, legfeljebb 350-500 ml térfogatban. Ugyanakkor a fedéllel ellátott kannákat sterilizálják.
Fűszert tegyünk minden üvegedénybe: egy babérlevelet, 1 db. szegfűszeg, egy kis darab fahéj és 2 paprika. Ezután szorosan fektesse le a hagymákat. A megtöltött edényeket óvatosan forrásban lévő vízzel öntjük és 10-15 percig hagyjuk melegedni.
Ekkor a háziasszony előkészíti a sós oldatot, és forraljuk a vizet, cukorral és sóval. Az ecetet utána öntik a sós vízbe, mivel az részben elpárologhat, miközben a folyadék forr.
A melegítéshez szükséges vizet óvatosan ürítik el a kannákból, hogy kezet ne öblítsenek forrásban lévő vízzel. Ehhez használjon ragasztót vagy vászon konyharuhát. Ezután a zöldségeket forró pácmal öntik és vasfedelekkel dugják le.
A pácolt hagymával való varrást (takaróval) felmelegítjük éjszakára vagy 12-14 órán keresztül. A lehűtött tartósítószert a konyhából átviszik a pincébe további tárolás céljából. A savanyított zöldségek kb. 3 héttel a tartósítás után készen állnak.
Video recept
Pearl lou
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A konzerv zöldségeket egy évig tárolhatja alacsony levegőhőmérsékletű helyen, például egy pincében, hideg kamrában vagy a hűtőszekrény alsó polcán.
Fontos! Ha a pince túl nedves, akkor a konzervdobozok ón- vagy vasfedőit ajánlott növényi olajjal kenni. A módszer egyszerű, de teljes mértékben megakadályozhatja a rozsda megjelenését a fedélen, és ezért elronthatja a hengerelt kannák tartalmát.
A pácolt hagyma bármilyen második étel csodálatos kiegészítőjeként szolgálhat, valamint szokatlan és fűszeres ízű független snack lehet. Bármelyik, még a nem túl tapasztalt háziasszony is könnyen és gyorsan elkészítheti.