A Chum lazac kaviár egy ízletes, egészséges és kielégítő finomság, amelyet mind felnőtt ínyencek, mind gyermekek szeretnek. Annak érdekében, hogy biztosak legyenek a termék minőségében és frissességében, a szakmai szakácsok azt tanácsolják, hogy otthon sózza meg. Tudja meg, hogyan történik a keto alapanyagok sózása helyesen, hol és hogyan kell megőrizni - megtudhatja a cikkből.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges kaviárt főzhessen otthon, mindenekelőtt minőségi hasított testet kell vásárolnia.
Mint tudod, a tojások csak a nőstényekben találhatók meg, tehát a termék vásárlásakor oda kell figyelni az alábbi szempontokra:
- a nőstény kicsi, kerek fejű, testének sima, lágy körvonala van, míg a hímek hegyes, ragadozóbb fejűek;
- a nőstény lazac színe világosabb, mint a hím;
- a lazachús húsának telítetten élénk rózsaszínűnek kell lennie;
- a halszemnek fényesnek kell lennie, zavaros árnyalat nélkül;
- a terméknek a hal szokásos szagát kell kibocsátania ammónia vagy rothadás hozzáadása nélkül.
Fontos! Gyakran a gátlástalan eladók megpróbálják a rózsaszínű lazac hasított testét kihúzni. Az utóbbi kiválasztásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy nézze meg az uszonyokat - rajta ne legyenek sötét foltok. Ezen felül a chum lazac sokkal nagyobb, mint a rózsaszínű lazac.
A sózás elõtt ki kell húzni a kaviárt a hasból. Használhatja mind friss (hűtött) halat, mind teljesen fagyasztva. Miután meghúzta a nyersanyagot a hasból, meg kell szabadulni a vödrötől - egy speciális tasakból, amelyben a fő összetevőt tárolják.
Ehhez:
- Helyezzük a kaviárt bármilyen edénybe, öntsünk meleg vizet, amelynek hőmérséklete körülbelül + 80 ° С. 2-3 perc fenntartása;
- tegyen kaviárt egy szűrőbe, engedje le a vizet. Magas hőmérsékletek hatására a kagylóréteg felcsavarodik, és könnyen elválasztható a tojástól.
Tudod? A vörös kaviárnak többféle típusa van: chum lazac, rózsaszínű lazac, sockeye lazac, sims, coho lazac. A keto termék a legnagyobb: egy tojás mérete eléri az 5 mm-t.
A lazackaviár sózásának módszerei
A Chum lazac kaviár egy csodálatos, kifinomult összetevő a szendvicsek készítéséhez, amely bármely ünnepi asztal valódi fénypontjává válhat. Ez a termék nem tartozik az olcsó kategóriába, azonban a független sózás jelentősen csökkenti annak költségét. A vörös kaviár otthon történő sózására szolgáló legegyszerűbb és legnépszerűbb recepteket a cikk később ismerteti.
Klasszikus recept sós lében
300 g30 perc
keto nyersanyagok
két halból (250-300 g)
tiszta, szűrt víz
250 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Készítsen kaviárt, és tegyen egy tartályba.
- Készítsen sós oldatot (pác): oldja fel a sót és a cukrot meleg vízben.
- Öntsön kaviárt sós vízzel, hogy a folyadék teljesen lefedje. Hagyja bekapcsolni 20 percig.
- A megadott idő elteltével dobja ki a tojásokat egy szitán és hagyja megszáradni.
- 2-3 óra elteltével, amikor a termék megszárad, helyezze át sterilizált, növényi vagy olívaolajjal megspórolt üveg edényekbe.
- 3 óra elteltével a csemege készen áll enni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_oW7up6GJlyr.jpg)
Tudod? A kaviárt csak a 19. század végétől kezdték finomságnak tekinteni és a szokásos módszerrel sózni. Ezt megelőzően a Szahalin és Kamcsatka népei egyszerűen dobtak el alapanyagokat, valamint a halak belsejét.
Öt perc
280-300 g40 perc
kaviár nyersanyagok
két halból
Tápérték 100 g-nál:
- Készítsünk sós oldatot: forralunk fel vizet, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Kivonjuk a kaviárt a halak hasított testéből.
- Öntsük a fő összetevőt sós vízzel és hagyjuk állni 4 percig.
- Az alapanyagokat filmetől vagy szűrőedénytől dobja el, filmetől mentesen.
- Töltse fel a terméket pácgal 30 másodpercig.
- Dobja el a kaviárt egy szitán, szárítsa meg kissé, és használhatja az "öt percet".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_63YfobG2FnmHx.jpg)
Fűszeres savanyúságban
500 g130 perc
izzó
1 közepes méretű darab
fekete borsó
4-6 darab
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a kagylóból a kagylót, és nyújtsuk egy törülközőn.
- Készítse elő a sóoldatot: oldja fel teljesen a sót 500 ml vízben.
- A főtt pácot kaviárral öntsük, hagyjuk 2 órán át.
- A kívánt idő eltelte után ürítse ki a sóoldatot.
- Készítsen új sós oldatot: ecetet adjon 500 ml vízhez, adjon hozzá sót ízlés szerint.
- Öntsünk 10 perc alatt a nyers pácot. Lecsepegtetjük.
- Helyezze az apróra vágott hagymát, a borsot, a babérlevelet és a gyűrűket a kaviár tetejére. Megszórjuk cukorral. Csukja le szorosan a tartályt egy fedéllel, és küldje el a tartályt 48 órán keresztül a hűtőszekrénybe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p5BbAaypU39DyF00.jpg)
Fontos! Ha sósabb terméket kell előállítani, akkor azt ajánlott hozzáadni, mielőtt eljuttatná a hűtőszekrénybe. Ha az íz megfelel, akkor a nyersanyagok alulméretet hagyhatnak.
Száraz módon
500 g30 perc
növényi vagy olívaolaj
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a kaviárt egy üvegtálba, fedje le sóval, alaposan keverje össze.
- Adjon olajat a kaviárhoz, álljon 10-15 percig.
- Helyezze a terméket tiszta, sterilizált üvegekbe, szorosan fedje le.
- A takarókat el kell küldeni a hűtőszekrénybe tárolás céljából.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_I4t12iDwHwItwzY24psw.jpg)
Hosszú tároláshoz
500 g 120 perc
növényi olaj
150 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük meg a kaviárt 1,5 evőkanálból készített sós vízzel. l. só és 1 liter víz.
- Főzzen egy erős sós oldatot: forraljuk fel a vizet, oldjunk fel 500 g sót.
- Miután a pác szobahőmérsékletre lehűlt, öntsük a kaviárba. Tegye félre 1,5 órán keresztül.
- A kívánt idő eltelte után tegye a terméket egy szitára, tegyen külön tartályba, adjon hozzá növényi olajat, és fakanállal keverje össze.
- Helyezze az alapanyagokat üvegsterilizált tartályokba, szorosan lezárva a fedelekkel. Küldje el a hűtőszekrénybe, pincébe vagy alagsorba, ahol legfeljebb 3 hónapig tárolható.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p0pyGr6rip4Kmt6A2ssqNa.jpg)
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Az otthon főzött kaviárt steril hűtőszekrényben vagy egy hideg helyen, fedéllel szorosan lezárt steril üvegedényekben, például alagsorban kell tárolni. A növényi olajjal öntett termék képes 2-3 hónapig fenntartani ízét és forgalmazhatóságát hűvös helyen. A pácolás alapján elkészített finomság rövid ideig tart - 7 napig. A fagyasztóban fagyasztott termék hat hónapig fogyasztható.
A lazacos kaviár sózása otthon kiváló alkalom arra, hogy jelentősen megtakarítson pénzt egy drága csemege vásárlásakor, miközben gyorsan friss, jó minőségű, ízletes, egészséges és ami a legfontosabb - biztonságos kezelések, amelyeket minden családtag szeretne élvezni.