Az ősz a káposzta pácolásának szezonja. Az étel sokféle lehetősége között vannak szokatlan receptek. Például káposzta paradicsommal. A cikk recepteket és fotókat tartalmaz, amelyek szerint válogatott zöldségeket készítsenek és savanyítsanak fehér káposztából és paradicsomból üvegekbe télen.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A káposzta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A lé segít az epidermisz megerősítésében, és nagy adag C-vitamin erősíti az immunitást. Segít a súlycsökkentésben, a belek tisztításában, eltávolítja a méreganyagokat a testből, elősegíti a májmérgezést és számos egyéb feladatot lát el a testben.
A paradicsommal kombinálva a káposzta fokozza az antioxidáns tulajdonságokat, és még előnyösebbé válik az egészségre. Minden háziasszony többféle módon tudja sózni, erjesztni és elkészíteni a káposztát. De amikor a megszokott menü unatkozik, az új receptek hasznosak lesznek.
Tudod? A korai káposztát nem használják pácoláshoz és pácoláshoz. Puha lesz, elveszíti rugalmasságát és ropogós tulajdonságait.
Az összetevők kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy:
- káposztára késői osztályokra van szükség, és a paradicsomra - sűrűnek kell lennie;
- a fejnek sűrűnek, frissnek, lédús, rugalmas levelekkel kell rendelkeznie; súlyának arányosnak kell lennie a térfogattal (ha számodra úgy tűnik, hogy túl könnyű, akkor gyógyszereket használtak a növekedés felgyorsítására);
- Paradicsom - hibától, rothadás nyomaitól, betegségétől és kártevők károsodásától mentes;
- zöldek - nem hervadtak, illatosak.
Először el kell készítenie a zöldségeket. A káposztafejeket megtisztítják az egységes levelekről, késükkel vágják le a hibákat és a sérüléseket. Mossuk és apróra vágjuk. Az aprításhoz használhatunk közönséges kést vagy elektromos zöldségmarót is. A forgács szélessége körülbelül 3-5 mm. A paradicsomot szétválogatják, megsemmisítik, sérültek vagy romlás jelei mutatják. Az egész, sűrű gyümölcsöket lemossák, a szárokat eltávolítják.Ha előírás írja elő, akkor darabolja darabokra. De általában az erjesztéshez teljes példákat használnak. Bármilyen, még a legegyszerűbb salátaönte készítéséhez fűszerekre is szüksége van: fokhagymára, kaporra, tárkonyra, fahéjra, forró paprikára, borskorra, szőlőlevélre, ribizlire és másokra. Különleges aromát adnak az étel édes-savanyú ízének. A gyógynövények felsorolása a receptől függ.
Savanyú káposzta receptek
A receptek két irányból állnak: pácolás és pácolás (pácolás). A tartósító hatást az első esetben só valósítja meg, amelynek oldatban legalább 10% -nak kell lennie. Más esetekben az élelmiszer-sav tartósítószerként működik. És ezt a tulajdonságot egyszerűen javítja a só.
Egy egyszerű recept paradicsommal üvegekben
5 doboz, 1 l2 óra
Táplálkozási és energiaérték 100 g termékre:
- Alaposan mossuk le a kannákat szóda és gőzzel.
- Tépje le a felső leveleket a fejről, vágja le a sérült területeket, mossa le és aprítsa le.
- Mossa meg a paradicsomot, vegye le a szárokat és rendezze. Hagyjon sűrű, sértetlen, nagyjából azonos méretű mintákat.
- Helyezze a zöldeket és a fűszereket a kannák aljára.
- Ezután felváltva fektesse a káposzta és a paradicsom rétegeit. Az utolsó réteg káposzta legyen.
- Forraljuk a sóoldatot vízből, cukorból és sóból.
- Öntsük nekik zöldségeket. Várjon 15 percet.
- A sós vizet engedje le a serpenyőbe, forralja fel és öntse újra az üvegekbe. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
- Lefolyózzuk, forraljuk és öntsük még harmadik alkalommal ismét ecetet forralás után.
- Tekerje fel a kannákat az előkészített fedéllel.
- Hagyja lehűlni az asztalon. Becsomagolhat egy törülközőt.
Fontos! Ne felejtse el, hogy minden forrás után a folyadék elpárolog, tehát ennél többnek kell lennie ahhoz, hogy a kannák feltöltéséhez szükség legyen.
Zöld paradicsommal egy serpenyőben
6 db 1 literes kannát 1,5 óránként
Táplálkozási és energiaérték 100 g termékre:
Mossuk le a serpenyőt szódaval, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A paradicsomot mossuk, a szárot és a sérült mintákat eltávolítjuk. Mossa le a fejet, tisztítsa meg a sérüléseket. Shred.
A káposztát és a paradicsomot rétegekben egy serpenyőbe helyezzük. Az első és az utolsó réteg káposzta.
A vizet egy serpenyőben forraljuk, sót és cukrot adunk hozzá. Cool. Öntsön sós sós káposztát.
Fent fent az elnyomást és tegye hűvös helyre 2 hétig.
Video recept
Fontos! A sós sók képesek abszorbeálni a szagokat és átadni azokat zöldségeknek. Ha az alagsor nedves — Ne főzzen zöldségeket nyitott tartályokban. Csak előnyben részesítse a bankok recepteit.
Egy vödörben
6 db 1 literes kannát 1,5 óránként
kapor zöldek
2-3 esernyő
koriander (levelek)
megkóstolni
Táplálkozási és energiaérték 100 g termékre:
- Készítse elő a tartályokat a tartósításra. Egy vödröt mossuk és forrásban lévő vízzel öntjük.
- A káposztafejet mossuk, a felső leveleket eltávolítjuk és 4 részre daraboljuk.
- Mártsa forrásban lévő vízbe 3-4 percig. fehérítéshez. Aprítás után.
- Mossa meg, hámozza és vágja le a fennmaradó zöldségeket. Célszerű, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok.
- Egy serpenyőben víz és só sóoldatát készítik.
- A zöldségeket, fűszereket és gyógynövényeket tartályba helyezik tartósítás céljából. Öntsön sós vizet.
- Az elnyomást tettek rá.
- Három napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hideg helyre helyezzük. Hűtőszekrényben tárolható, ha hely engedi, vagy az alagsorban +5 ... + 7 ° C alatti hőmérsékleten.
Tárolási szolgáltatások
A pácolt zöldségeket hideg helyiségben kell tárolnia: hűtőszekrényben, alagsorban, az erkélyen. Ha tárolás közben a felületre penész képződik, akkor a felső réteget eltávolítják, a jót mossák, forrásban lévő vízzel öntik és helyére helyezik. Októbertől decemberig tárolhatja a takarmányokat. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a termék tárolása során elveszíti az ízét.
Tudod? A zöldségeket bármilyen tartályban erjeszthetjük. De van egy vélemény, hogy egy zománcozott serpenyőben ropogóbb és illatosabbak lesznek.
Mivel az összetevők folyamatosan rendelkezésre állnak az értékesítésben, nem szükséges nagy mennyiségben beszerzni őket. Ha Ön képes a káposzta erjesztésére a klasszikus receptek szerint, próbáljon ki valami újat. A paradicsomos káposzta nemcsak diverzifikálja az étlapot, hanem a test számára is kedvezőbbé válik a megnövekedett vitamin- és ásványi anyag-készlet miatt.