Az orosz erdőkben a gombacsaládot tucatnyi ehető gombák képviselik, de nem mindenki ismeri őket „látásból”, hamis vagy gránátalmazással téveszti össze őket. Az egyik ilyen eset a gyűrű alakú kupak - annak leírását és az ízletes ételek recepteit az alábbiakban ismertetjük.
Gyűrű alakú kupak: hogyan lehet megkülönböztetni a gebettől?
A kérdéses gomba családokban nő, szeret lucfenyőket és fenyőfákat, tuskók, mohában rejtőzik, sűrű fű. Sok rokonától eltérően a hegyvidéki terepen jól szaporodik. A gyűjtési szezon július-október között kezdődik.
Az emberek a sapkát csirkének hívják, valószínűleg a kalap sárga-barna színének köszönhetően, amelyen gyöngy pontok szóródnak, és a házi petrezselyem színére emlékeztetnek. A fiatal korú minták kupakja laposabb megjelenésű, legfeljebb 10 cm átmérőjű.Tudod? A gomba mozoghat. Megdöbbentő példa egy olyan plazmodium, amely hasonló egy zselés darabhoz, amely óránként meghaladja az 1 cm távolságot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
A kupak felülete repedt, ráncos és a bőr száraz. A láb magas, sűrű, a színe sokkal világosabb, mint a sapka. Alján vastagodás, felső részén filmgyűrű található.
Az ehető mintát a gránétól különféle megkülönböztetéssel lehet megkülönböztetni:
Gyűrűs sapka | vöcsök |
A tányérok színe megegyezik a kalap színével | Szürke rekordok |
A láb vastag, sűrű | Vékony, laza húsú |
Kettős él gyűrű | Nincs gyűrű |
Gomba íze | Rossz szaga |
Gyűrűs sapka receptek
A tapasztalt gombaszedőktől származó kupak ízjellemzőinek leírásakor azt mondják, hogy a gomba hasonlít a sampinyonval. A pép sűrű, kellemes illata, halványsárga színű. A fiatal példányokat pácolták vagy sóztak, mint a mézes szegfűszeg. A nagyobb gomba szárítják, fagyasztják, sütik és párolják, hozzáadják a levesekhez. Nem nehéz elkészíteni: nincs szükség áztatásra vagy előforralásra, a bőr eltávolítására.
Hogyan sütjük?
4 45 perc
növényi olaj
3-4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg a gombát (a kupak héját nem távolítja el), önkényesen vágja le.
Tegye egy előmelegített serpenyőbe napraforgóolajjal. A gombatest sok folyadékot szolgáltat, amely fokozatosan elpárolog.
7-10 perc alatt ízlés szerint sózható.
Ha jobban szereti a pörkölt gombát, sok vizet ki kanálhat. Ha jobban szereti a párolt ételt, hagyja, hogy a saját gyümölcsében süssék. Sütni kell 30–35 percig.
Video recept
Tudod? A genetikus tudósok azt találták, hogy a gombás DNS hasonlít egy emberi sejttel, nevezetesen a nemi kromoszómákkal. Így a gombák nemi különbségeket mutatnak.
Gombaleves
4-635 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Mosott gomba apróra vágott szeletekre.
- Vágjuk a hagymát kockákra, és az előző összetevővel együtt vajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Amikor a kupak elkezdi a gyümölcslevet, kanállal kigyűjtse a részét.
- Tetszőlegesen vágja burgonyát, petrezselyemgyökér-gyűrűket, ha vastag félgyűrűk.
- Vágjuk kockára vagy negyedgyűrűre a sárgarépát.
- Vízzel serpenyőben egyenesítse ki a zöldségeket, sót, forraljuk 15 percig.
- Adjon hozzá gombát hagymával, és főzzük, amíg a zöldségek lágyak, további 7-10 percig.
- 1-2 perc múlva add hozzá apróra vágott zöldeket és őrölt paprikát, amíg kész.
Fontos! Egy jó és egészséges étel csak minőségi alapanyagokból készíthető. Csak a tiszta erdőkben, az ipari övezetektől és az autópályáktól gyűjtsük össze a kapucnival: a gombák toxinokat és nehézfémek sóit halmozzák fel.
Pácolás
1,2 L40 perc
gomba (főtt)
1 kg
szegfűbors és fekete bors
Egyenként 4 borsó
Tápérték 100 g-nál:
- A nyers gombáknak 1,8–2 kg-ra lesz szükségük, főzés után a mennyiségük felére csökken. Forraljuk a mosott és apróra vágott alapanyagot 15 percig. Dobja egy szűrőedénybe.
- Amíg a víz kifolyik a fő alkotórészről, készítsen sóoldatot. Helyezze a vizet a tűzre, amikor felforrósodik, adjunk hozzá sót, fokhagymát (egész) és fűszereket, forraljuk 5-7 percig.
- A kész kupakokat steril, száraz üvegekbe tesszük. Öntsön szűrt, meleg sóoldatot, fedje le kapron fedővel.
- Amikor a bankok lehűltek, vigye át a pincébe vagy helyezze a hűtőszekrénybe. 7-10 nap után enni is lehet.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A gomba romlandó termék, különösen nem megfelelő tárolás esetén. Még a téli tartósításhoz vagy más készítményhez is megvannak a saját használati feltételei:
- szárított alapanyagok - 1,5–2 év hermetikusan lezárt üvegedénybe, száraz és sötét helyen;
- fagyasztva - 4–6 hónapig –14 ... –18 ° С hőmérsékleten;
- tartósítás ecettel - 6-8 hónap sötét, száraz helyen, lehetséges a kamra;
- készítés ecet és sterilizálás nélkül - 4 hónapig 0 ° C ... + 2 ° C hőmérsékleten, 2 hónapig nejlon fedő alatt tartsa a hűtőszekrényben.
Fontos! A gomba nem szabad a megadott határidőn túl tárolni, mivel egy ilyen termék használata botulizmus által fertőzött.
A gyűrűs sapkának emlékezetes tulajdonságai vannak, és nem nehéz megkülönböztetni azt a gubanctól vagy a köpenytől. A termék ételei gazdagok, illatosak, táplálóak és ízlésesek.