A sós hal az egyik legnépszerűbb előétel, amelyet a mindennapi és az ünnepi asztalnál szolgálnak fel. Otthon egy ilyen finom étel elkészíthető rózsaszínű lazac filéből, fűszerekben és konyakban pácolt. Az így kapott finomság nagyon hasonlít a lazacra, és ennek elkészítéséhez nincs szükség drága termékekre. A rózsaszínű lazac konyakos sózásához szükséges legjobb lépésről lépésre, valamint az alapanyagok kiválasztásának szabályai és az ételek tárolására vonatkozó ajánlások a cikkben találhatók.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Annak érdekében, hogy a kész snack ízléses és finom legyen, meg kell választania a számára kiváló minőségű alapanyagokat, és ezeket megfelelően el kell készíteni. A pácoláshoz a legjobb természetes, frissen őrölt fűszereket és ötcsillagos konyakot használni.
Fontos! A haldarabok alakjának megőrzése érdekében a fagyasztott rózsaszínű lazac használatakor ajánlott kiolvasztani a hűtőszekrényben. Ne hajtsa végre ezt az eljárást mikrohullámú sütőben vagy meleg vízben - szeletelve a test szétesik.
Főbb ajánlások a termékek kiválasztásához és elkészítéséhez:
- a halaknak fejjel és belsõvel kell lenniük - ez lehetõvé teszi a frissesség pontosabb meghatározását;
- használhat friss vagy fagyasztott hasított testet, de a második esetben a sózás előtt a terméket ki kell olvasztani;
- az előétel a legjobb zománcozott tálban, valamint üvegből és műanyagból készült edényekben sózható;
- a friss halaknak fényes szemekkel, rózsaszínű kopoltyúkkal és rugalmas testtel kell rendelkezniük, egész bőrrel;
- a kiváló minőségű hasított test könnyű és kellemes halillatú;
- a pácoláshoz a legjobb közepes vagy durva sót használni.
Lazac receptek rózsaszín lazac konyakkal
Számos recept engedélyezi a friss rózsaszín lazac savanyítását különféle fűszerek és segédanyagok (kapros, mustár, ecet stb.) Felhasználásával. Az egyik legnépszerűbb gyors módszer a halak pácolás konyakban. Ugyanakkor a kész snack sós lazacnak íze, kellemes aromája és ínycsiklandó megjelenése.
Klasszikus recept
6-780 perc
növényi olaj
3-4 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse ki a halakat, vegye le a fejet és a belső kapcsokat.
- Forraljuk a vizet a páchoz. Öntsük egy tiszta edénybe, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Hagyja a kapott sós oldatot lehűlni (lehűlni kell).
- Vágja le a filét éles késsel, óvatosan elválasztva a húst a gerinctől. Távolítson el minden csontot, vágja le az oldalsó uszonyokat és a felső bőrt egy éles, vékony késsel.
- Vágja át a hámozott filét kis szeletekre (2-3 cm).
- Adjunk hozzá konyakot a lehűtött páchoz, keverjük össze. Mártsa a haldarabokat a sós nátrium-kloridba (a folyadéknak teljesen le kell fednie őket). Hagyja pácolni 10 percig.
- Drain the sós. Helyezze a szeleteket egy törülközőre, hogy eltávolítsa a maradék folyadékot.
- Készítsen elő egy kis, száraz tálat, fenekére fektessen egy réteg rózsaszínű lazacot. Szórja meg a szelet őrölt fekete borssal, meghintje növényi olajjal.
- Tegye az összes halat ilyen módon. Hagyja olajban pácolni 40 percig. Ezután a termék használatra kész.
Video recept
Klasszikus receptSpice nagykövet
6-730 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a halakat, távolítsa el a mérlegektől. Vágja le a fejet és a farkot, távolítsa el a belső kapcsokat.
- A hasított testet kissé szárítsa papírtörölközővel. Vágjuk a gerinc mentén két filé-félre.
- Távolítson el minden csontot a halpépből. Óvatosan vegye le a filét a bőrről egy vékony, éles késsel, ujjaival a farok közelében tartva a halat.
- A kapott hasított test egyes részeit apróra vágja.
- Öntsön cukrot, sót, frissen őrölt bors keveréket egy tiszta, száraz tálba. Keverje hozzá az összes laza hozzávalót.
- Készítsen tiszta, mély ételt. Helyezzen bele egy réteg rózsaszínű lazacot, szorosan egymáshoz helyezve.
- Megszórjuk a halat egy száraz fűszerkeverékkel, majd enyhén meghintjük konyakkal. Tegye az összes szeletet ily módon.
- Fedjük le a tartályt, és tegyük a pácoláshoz legalább 5 órára hűtőszekrénybe.
Fontos! A rózsaszínű lazac sózási ideje a szeletek vastagságától függ. Az 1 mm-es szeletek használatra készen állnak 1 óra múlva, a vastagabb szeletek 5–12 órán keresztül pácolnak.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A halak pácolásához hideg pácot használnak, így csak sóval készítik. Az előállított előzetet kizárólag a hűtőszekrényben kell tartani. A maximális tárolási idő +1 ... + 3 ° C hőmérsékleten legfeljebb 5 nap. Annak érdekében, hogy a szelet rugalmas és lédús maradjon, pácban tartott edényben tartják, tetejével fedve.
Tudod? Minden újszülött rózsaszínű lazacos sütés nőstény. De amikor a fiatal egyének úszni kezdenek, néhányukban a nem változik férfinak.
Még egy kezdő szakács is készíthet sós rózsaszínű lazacot lazacra otthon. A cikkben ismertetett információk felhasználásával és a felsorolt receptek egyértelmű követésével minimális ideig ízletes harapnivalókat kaphat. A kész edény kiválóan alkalmas mindennapi és ünnepi asztalra.