A gomba az egyik leggyakoribb gomba, amelyet őseink Oroszországban gyűjtöttek. Télen nagy mennyiségben sóztak és templomi böjt során ették őket. Valószínűleg innen származik a gombák neve. Az ókori orosz és az egyházi krónikákban említést tesznek a mellekről, mint azokról, amelyek egy halomban vagy halomban nőnek.
A rakodók általános jellemzői
E gombák valamennyi faját a Mlechnik nemzetség és a Russula család egyesíti. Távolról meg lehet tanulni a melleket. A faj szinte valamennyi gombájának közös jellemzője, hogy a kalapban speciális gyűrűk vannak. A fejlesztési időszak alatt alakját is megváltoztatja. A növekedés kezdeti szakaszában a mellnek konvex kalapja van, és a gyűjtési periódushoz közelebb egy tölcsérre hasonlít, amelynek élei a lábához hajlottak.
Gyakran emlőt hívnak:
- szőrös;
- bozontos;
- podgruzdok;
- hegedűművész;
- fenyő gomba;
- kutya;
- mocsár.
A tudományban ezeket lamellás gombáknak nevezik. A sajátos tányérok színe a típustól függően változhat, és egyenletesen folyhat a lábukra.Tudod? A mellsapka körülbelül 32% -a fehérjékből áll, ami jelentősen meghaladja a hús esetében ugyanazt a mutatót. Ennek ellenére, szárított formában nem fogyasztják őket a keserűség miatt, amely a tejes lében megjelenik.
Videó: Gomba
Ehető fajok
Sokkal több ehető fajta halom található, mint az ehetetlen. Ezek nagyon hasonlóak lehetnek, tehát minden gombaválasztónak tudnia kell és képesnek kell lennie a hamis gomba megkülönböztetésére. Ellenkező esetben mérgezés és kórházi ápolás következhet be.
Valódi
Ennek a fajnak a története 1942-ben kezdődött. A közismert mikrobiológus és mikológus, Vasilkov, a gombákat vizsgálva, a porcini gombát valódinak hívta. Ennek oka a banális népszerű vélemény volt. Ugyanazon forrás szerint korábban ezt a borsot valódi rakománynak nevezték.
A kupak átmérője 6-25 cm. Színe gyakran fehér, de néha halványsárga. A gombaszedők észrevették, hogy a gyűjtés idején bizonyos mennyiségű ragacsos nyálka gyűlt össze rajta. A növekedés ideje alatt a kalap megváltoztatja az alakját, ami jellemző az ilyen típusú gombara. Alatta ugyanolyan árnyalatú lemez van. Ennek a valódi vekniának a fő jellemzője egy kis pelyhes a kalap szélein.
A lábak magassága ritkán haladja meg a 10 cm-t, hengeres alakú, ugyanolyan színű, mint a kalap. Belül szinte mindig van egyfajta üresség. Ha megtöri a gomba, akkor jellegzetes fehér lé folyik belőle. Hosszú levegővel való érintkezéskor sárga-szürke árnyalatúvá válik. Az igazi mell sajátos aromával rendelkezik, amely távolról hasonlít a gyümölcsre.
A gyűjtemény júliusban kezdődik és október elejéig tart. A gomba nagyon szereti a lombhullató fákat, különösen a nyírfákat, így az erdőben leggyakrabban ezeknek a növényeknek a közelében találhatók.
Kelet-Európában és az Orosz Föderációban a valódi vagy fehér emlőt gomba királyának tekintik. Aktív módon összegyűjtik és betakarítják a jövőre a télre. Nyugat-Európában ehetőnek tekintik. Ez a helyzet a tejes juice miatt alakult ki, amely keserűséget ad a gomba számára.
A gomba elkerülése érdekében hosszú ideig vízben kis mennyiségű só hozzáadásával áztatják, majd főzik, amíg kékes árnyalatot nem kapnak. A népi orvoslásban az ilyen típusú csomót kiváló gyógyszernek tekintik a vesekő és a veseelégtelenség ellen.
Videó: Valódi zúzódások gyűjtése
Fekete
Az első dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy ez a gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Külsőleg hasonló, mint bármely más terhelés. Jelentős különbség van a kalap színében, amely jellegzetes olíva-sötét árnyalatú. Ugyanakkor átmérője elérheti a 20 cm-es lenyűgöző méretet.A fekete mell húsa nagyobb törékenységben különbözik elődjétől. A levegővel való hosszan tartó érintkezés esetén a törmelék szürkévé válik, és bő tejréteggel borítja. A lábak színe megegyezik a kalap színével.Mint az előző esetben, lombhullató erdőkben is létezhetnek, főleg nyírerdőkben. A gombaszedés négy hónapig tart - július-október. Leggyakrabban nyersanyagként használják savanyúságok készítéséhez.
Sárga
A sárga csomókalap maximális átmérője 28 cm lehet, és a gomba fő különbsége a jellegzetes arany színű. Az előző fajhoz hasonlóan a teljes érési időszak alatt megváltoztatja alakját. Az alsó rész jellegzetes lemezeket tartalmaz, amelyeket barnás foltokkal lehet lefedni.
A maximális lábhossz 12 cm. Színes, mint a kalap. Bevonva egy kis ragacsos nyálkával. Van egy üreg belül. A pép fehér színű. A környezettel való hosszan tartó érintkezéssel sárgára kezd válni a darabolás vagy hulladék. Felszabadítja a tejes levet. Az aroma kellemes, de kissé kifejezett. Mészkőn nő.Fontos! A gomba sajátos szimbiózist alkot a nyírral. A gombák hasznos nyomelemeket és a fát kapnak - víz és ásványi anyagok.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1076/image_bphgfb7s8xmoPUq2.jpg)
A gomba elkészítéséhez kezdetben sós vízben átitatják és felforralják. Gyakran a népi gyógyászatban a vese- és epehólyag-betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerkészítmények összetevőjeként használják.
Vörösbarna
Ennek a gombafajtának van egy nagy kalapja, amelynek maximális átmérője 18 cm, és van egy vörös, élénk narancs, világos piros árnyalat. A fiatal melleket egy majdnem lapos kalap jellemzi, amely a gyűjtés ideje alatt az ezen gombafajtára jellemző depressziót vált ki. Az élek gyakran a lábakhoz vannak hajlítva. Esős időben ragacsossá válik.
A láb akár 12 cm magas is lehet. Nagyon erős. Specifikus hengeres alakja van. Színében nem különbözik a sapkától. A tányérok fehér, néha kissé vöröses árnyalatúak. Ha kissé megpróbálja őket, akkor barna folt jelenik meg ezen a helyen. A pép törékeny, fehér. Íze kissé édes.Szinte az összes európai és ázsiai országban megtalálható. A betakarítás július közepén kezdődik. Az utolsó gomba október végén található az erdőben. Általában szereti a sűrű erdő sötét területeit. Leggyakrabban sóztak, de sült ételek is megengedettek.
Száraz
A következő neveket gyakran találják az emberekben:
- keksz;
- kiváló oroszula.
Fehérje ugyanolyan fehér színű, mint egy fehér csomó. A fő különbség tőle, hogy nem alakul ki ragacsos nyálka. A gombaszedés júniusban kezdődhet, és november hónapjában fejeződik be.Szinte minden erdőben megtalálható. Inkább fák közelében helyezkedik el. Általában szimbiózist képez velük. Gyakran megtalálható tavacskák közelében és homokos talajon. Egy fiatal, száraz csomó jellegzetes domború kupakkal rendelkezik, közepén üreges. Minél idősebb a gomba, annál tölcsér alakúbb lesz. Legfeljebb 15 cm átmérőjű lehet, a fejlődés korai szakaszában kellemes fehér színű. A begyűjtés idején meghatározott barna foltokkal boríthatja le. A gomba lába fehér. Gyakran barna foltok képződnek rajta. A maximális magasság 5 cm.
Rezgő nyárfa
Kis falvakban és falvakban gyakran találnak más neveket:
- podosinovy;
- nyár.
Inkább mérsékelt övezetben termeszt. A speciális tejlé túlzott szekréciója miatt a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Külsőleg hasonló a fehér (valódi) rakományhoz. Az egyetlen jelentős különbség a rózsaszínű foltok a kalapban és az azonos színű tányérok. Vágáskor a pép színe nem változik. Az egyik legnagyobb melltípus. A kalap átmérője 30 cm lehet, az összegyűjtött gombákat kevésbé értékelik, mint a fehér és a sárga megjelenés, ám ezek gyakoribbak.
Ahogy a neve is sugallja, a növekedés helye miatt úgy nevezték el, hogy a lombhullató erdőket részesíti előnyben, ahol nyár vagy aspen bőségesen jelen van. A növekedés egyik jellemzője, hogy a gomba föld alatt nő, tehát a gyűjtés idején szinte teljesen szennyeződésréteggel van borítva. A gyűjtemény augusztus közepén kezdődik és legfeljebb két hónapig tart. Kellemes enyhe gyümölcsös aromával rendelkezik. A nyárfajok csak sózásra alkalmasak.
Videó: Aspen mell
Nem ehető gombák
Meg kell jegyezni, hogy önmagában nincsenek ehető gombák. A gomba valamennyi típusa feltételesen ehető vagy ehető. Az étkezés megtagadásának oka a tejes lé vagy az ízjellemzők miatt bekövetkezett keserűség.
Tudod? A nyomelemek és a gazdag hatóanyagok jótékony hatással vannak az emberi testre urolithiasis, tuberkulózis és diabetes mellitus kezelésében. A gombák javítják a memóriát, az emésztést és normalizálják az idegrendszert.
Keserű
Az emberekben ezt a kenyeret gyakran hívják:
- Lactarius rufus;
- Hegyi lány;
- gorchak;
- vörös keserű.
Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nő. A növekedés csúcsa július végétől októberig tart. Gyakran a vizes élőhelyekben mohás alomban. A kalap kissé puha. Legfeljebb 10 cm átmérőjű lehet, az ehető fajoktól eltérően, egyenes szélekkel. Heves esőzések után ragacsossá válik.
A láb 9 cm magasra nő, kezdetben szilárd szerkezetű, amely később üreges lesz. Az alak csak hengeres. A szín ugyanaz, mint a kalap.
A pép törékeny, kellemes fás aromája. Ha enni észrevehetően keserű. A vágás vagy törés helyén tej képződik, amely elveszíti színét hosszabb levegővel történő érintkezés során. Annak ellenére, hogy a gombát nem osztályozzák ehetőnek, gyakran savanyúságból készülnek (különösen Oroszországban). Ennek érdekében a mell hosszú ideig sós vízben van, és legalább 15 percig főzött. Ismert alkalmazás a hagyományos orvoslásban.
Skripun
Ez a fajta szintén hagyományosan ehetőbbnek tekinthető, mint egyáltalán nem ehető. A gomba a nevét a nyikorgás miatt kapta, amelyet akkor ad ki, amikor más tárgyakhoz, például egy fatörzshöz érinti. Az élelmiszerekben ritkán használják, mivel a fentiek legszárazabb fajai. A leírás szerint gyakran összekeverik egy fehér (valódi) súlygal. Megkülönböztető tulajdonság a szárított tejlé, amely a levegőnek való kitettség után vöröses árnyalatot kap. A törés vagy a darabolás helyett a hús színe zöldes-dióssá válhat. A tányérok ritkábban helyezkednek el, mint például a paprikafajok.
A kalap lenyűgöző 24 cm átmérőjűre nő. A növekedési időszak alatt színét halványsárgára változtathatja. A szár ritkán eléri a 7 cm-es magasságot, a lombhullató és vegyes erdőket, ahol nagy számban vannak nyírfák vagy nyárfa, a növekedés helyének tekintik. Egy helyen található egy szorosan növekvő gombák nagy csoportja.
Az aktív gyűjtés augusztusban kezdődik és október végéig tart. Leggyakrabban sózják, de ennek során kék színűvé válik. A szakértők szerint az íz rosszabb, mint a közönséges fehér mellé.
Csípős
Ennek a terhelésnek a leírása nem sokban különbözik a jelenlegitől. Ugyanaz a szín és alak. A fő különbségeket vörös foltoknak tekintik, amelyek előfordulhatnak (de nem feltétlenül) a kalapon. Átmérője ritkán haladja meg a 18 cm-t. Egy apró pelyhekkel van borítva, és nincs jellegzetes gyűrűje.
Fontos! A keserű tejlé kiváló védelmet nyújt a káros rovarok és a legtöbb betegség ellen. Az keserűséget megszabadulva a gomba átitatható vízben, amelyet naponta háromszor cserélnek.
Megkülönböztető az íz. Olyan meleg, mint a bors. Ezért a gomba neve. Ugyanakkor a gomba rozskenyér illatú. A tányérok keskenyek, és sok van a kalap alatt. Simaan folynak a lábig. Könnyű érintéssel a szín barna színűre változik, enyhén sárgássá válik.A pép fehér színű. A törés vagy a hosszabb levegővel történő érintkezés helyén enyhén kék színűvé válik. A szekretált tejlé is jellegzetes zöldes árnyalatot szerez az idő múlásával.
A gomba július-októberig gyűjthető. Gyakran találhatók különböző fák közelében: tölgy, luc, fenyő. Megengedett sós és savanyúságos borsmenta gomba. A főzés során előfordulnak olyan esetek, amikor szárított reszelt gombát használták a bors helyett a különféle ételek fűszerezésére. Gyakran használják a hagyományos orvoslásban.
Kámfor
Ez az egyik legkisebb melltípus. Kalapja maximális átmérője 6 cm, és azonos alakú, mint az egyes rakodó típusok. Más színárnyalatú:
- vörösesbarna;
- barna vörös;
- sötétvörös;
- lilabarna.
A tányérok gyakran és keskenyek, nagyon a lábakig mennek. Téglavörös színűek. A maximális növekedést július és november hónapokban érheti el. Nagy csoportokban nő egy helyen.Mivel rossz minőségű, ritkán fogyasztják el. Feltételesen ehető melltípusokra vonatkozik. Használat céljából gyakran kádban sóznak.
A különféle mellek fenti leírásának alapján nyugodtan mondhatjuk, hogy a helyes főzés esetén mind ehetők. A gomba külön kategóriája, amelyet még a Közel-Keleten és Oroszországban is ritkán fogyasztanak, nem ehető. Ezért a gombaszerelőknek maguknak kell foglalkozniuk vágyaikkal - követni őseik útját, összegyűjteni a mellüket, vagy teljesen el kell hagyniuk őket, mint Európában.