A tél a legjobb alkalom az étrend javítására, és a teakártya változatosabbá tételére. Ennek egyik egzotikusabb gyümölcsét gyömbérgyökérnek lehet nevezni, amelyet egy különleges fűszeres íz jellemez. A cikk részletesen megvizsgálta, hogyan lehet a friss gyömbért illatos tálré alakítani télen, lépésről lépésre és egy fényképpel.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Annak érdekében, hogy megtanulják, hogyan lehet gyömbérből készíteni készítményeket, el kell sajátítania az ideális alapanyagok kiválasztásának képességeit. Ez az ilyen ételek fő feltétele, mivel elkészítésük sikere elsősorban a kiindulási termékek minőségétől függ. Ez azonban gyakran még a kezdő szakácsok számára sem okoz különösebb nehézségeket.
A jó minőségű és friss gyökérnek feltétlenül rugalmasnak és sűrű tapintásúnak kell lennie, a héjnak gazdag aranyszínűnek kell lennie, egyenletes és sima
Ha előtted egy szupermarketben gumós gyömbér van, mindenféle sűrűséggel és nagy szemmel - ez egy régi gyökérgyökér. Egy ilyen termék biztonságos az emberek számára, azonban az ennek alapján készített ételek kevésbé lesznek aromás és telítettek. Ezen túlmenően, a gyökérnek nem kellett tompa gócoknak, valamint a kártevők nyomainak, amely szinte mindig élesen negatív hatással van az ízére.
Más gyümölcsök és más gyümölcsök esetében hasonló követelményeket támaszt. Rugalmasnak, lédúsnak, kellemes illatúnak kell lennie, és nem tartalmazhatnak nyomot a kártevők és gombák által okozott károsodásokra. Csak így lehet elkerülni az keserűséget és az egyéb problémákat.
Fontos! A termékek nem lehetnek éles kémiai vagy egyszerűen jellegzetes szagúak, ami azt jelzi, hogy védőeszközökkel túlzott mértékben kezelték őket. Az ilyen gyümölcsök használata nem ajánlott, mivel ezek tartalmazhatnak mindenféle mérgező vegyület fokozott koncentrációját.
Az alapanyagok előkészítése a szokásos főzési eljárásokat foglalja magában. Az összes terméket alaposan meg kell tisztítani folyó víz alatt a talajmaradványoktól és más szennyeződésektől, majd alaposan szárítani kell.. Ezután a gyömbért konyhai kés vagy burgonyahámozóval kell meghámozni. A fennmaradó gyümölcsöket szükség szerint megtisztítják, ha a recept előírja.
Lépésről lépésre recept a gyömbér betakarításához télen
Manapság a főzés egyszerűen különféle ételeket tölt fel, amelyek alapja a gyömbérgyökér, de nem mindegyik vált igazán népszerűvé. Ez gyakran a fokozott hőkezeléssel jár, amely negatívan befolyásolja a végtermék jótékony tulajdonságait. Az alábbiakban tekintjük a leghasznosabb és legfinomabb receptkészletnek, amelyet sok hosztnő szeret.
Pácolás
400 g30 perc
asztali ecet (9%)
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a gyömbért a lehető legvékonyabb szeletekre, majd hajtsa be őket egy mély, előre sterilizált edénybe.
- Helyezzen 500 ml vizet külön tartályba, forraljuk fel, majd sózzuk meg.
- Öntsük a főtt szeleteket forrásban lévő keverékkel 5 percig, majd engedjük le a folyadékot.
- Összeöntjük a fennmaradó vizet és a cukrot, majd forraljuk fel a keveréket és öntsünk rá gyömbért.
- Helyezze félre a tartályt, és lehűtse.
- Miután minden lehűlt, adjon hozzá ecetet az üvegedénybe, zárja le szoros fedéllel, és helyezze át a hűtőszekrénybe.
- A savanyúság gyökérének legalább 24 órának kell lennie. Ezen idő elteltével az edény teljesen használatra kész.
Tudod? Az ókorban a gyömbért monetáris egységként használták. A foiníciai tengerészek aktívan és meglehetősen széles körben használtak egy adott termék értékének mérésére.
Citrommal
1 l 4 óra
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja le a gyökérgumókat gyűrűkkel (1-2 mm vastag), és mártsa hideg vízbe.
- Áztassa a szeleteket vízben 2-3 napig, és ügyeljen arra, hogy a folyadékot naponta legalább háromszor cserélje.
- Drain, és tegye az átázott gyömbért egy külön tálba, majd keverje össze apróra vágott citrommal.
- Megszórjuk mindent cukorral, óvatosan keverjük össze, majd helyezzük fél órára. Ez idő alatt a cukor feloldódik, és az elegyet citromlével telítik.
- Helyezze a cukor-gyümölcs keveréket a serpenyőbe, majd főzze kb. 15 percig.
- Hagyja a keveréket lehűlni, majd melegítse újra és forralja körülbelül 15 percig.
- Főzzük még néhányszor, amíg a gyömbér tisztássá nem válik.
- Öntsük a forró keveréket steril üvegekbe és tekerjük a fedél alá. Ez a csavar különösen télen jó, a szokásos lekvár alternatívájaként.
Fontos! Forrás közben a gyümölcs-cukor keveréket rendszeresen keverni kell, különben kiégni fog és kellemetlen utóíz keletkezik.
Mézzel és citrommal
750 ml 3 óra 20 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Csiszolja meg a gyömbért egy finom reszelőn, és helyezze külön tartályba.
- Készítsen egy turmixot a citromból, ehhez darálja meg őket egy turmixgépben.
- Adjunk hozzá reszelt gyömbért és mézet a apróra vágott citromhoz, majd alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
- Helyezze a keveréket egy steril edénybe, és zárja le a fedelet. A kapott termék tökéletes kiegészítője teahöz, különösen súlyos hideg esetén.
Kompot almával
3 L3 óra 20 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a gyömbért félgyűrűkre és helyezze egy mély tálba.
- Az almát hámozzuk meg a magvakból, aprítsuk fel apró, legfeljebb 2 cm vastag szeletekre.
- Távolítsa el a héját a citromról, majd keverje össze gyömbérrel és almával.
- Öntsük a gyümölcsöt vízzel, majd adjunk hozzá cukrot, mézet és fahéjat.
- Forraljuk a keveréket, forraljuk 2–5 percig, öntsük sterilizált üvegekbe és tekerjük a fedél alatt.
- Áztassa az almás italt, amíg meleg takaró alatt lehűl legalább 24 órán keresztül.
Tudod? Az elsõ kompótot a francia indította el. Az étel sűrűbb állagú volt, mint a modern, és főtt gyümölcsök vastag keveréke volt.
Káposzta gyömbérrel
230 perc
fehér káposzta
1 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Rácsavarja a gyömbért egy finom reszelőre, apróra vágja a fokhagymát egy kis kockára, és vágja a chili paprikát vékony gyűrűkké.
- Vágja a káposztát apró kockákra, apróra vágja a sárgarépát egy finom reszelőre, majd alaposan keverje össze a zöldségeket.
- Helyezze a káposzta és a sárgarépa keverékét egy előre sterilizált edénybe.
- Külön tálban keverje össze a vizet, sót, cukrot, ecetet, szójaszószt, koriandert, darált fokhagymát, gyömbért és chili-t.
- Öntsük a pácot a zöldségekre, majd zárjuk le az edényt szoros fedéllel, és tegyük 2-3 napra hűtőszekrénybe.
Fontos! A folyadékot hideg, főzetlen formában kell hozzáadni, különben a zöldségek elveszítik szerkezetét és aromáját.
Háztartási tárolási szabályok
Miután a gyömbér illatos készítménygé vált a tél számára, az edényeket megfelelő tárolási feltételekkel kell ellátni. Ez az egyetlen mód annak biztosítására, hogy a munkadarabok sok hét elteltével íz- és aromákban gazdagodjanak. A hidegen pácolt edényeket a hűtőszekrényben 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten tárolják. Ez lehetővé teszi a csavarodások 4 hétig történő fenntartását.
A forró konzerveket egy alagsorban, zöldségtárolóban vagy pincében tárolják, legfeljebb + 15 ° C hőmérsékleten. Ez lehetővé teszi, hogy 3 évig megmentse őket. Szobahőmérsékleten az ilyen blankok eltarthatósága jelentősen lecsökken, ezért ajánlott azokat az elkészítést követő egy éven belül felhasználni.
Annak ellenére, hogy sokak számára a gyömbér gyógynövény marad, a gyökér az egyik legjobb összetevővé válhat mindenféle konzerv számára. Fűszeres és gazdag íze kivételesen kiegészíti mindenféle sós és édes terméket, valamint a téli forgók legfontosabb eseményeit. Használja a fent leírt recepteket, és ezt látni fogja.
