A chum lazac a vad csendes-óceáni lazac alfaja, és értékes élelmiszer terméknek tekintik. A tányérok ízlésesek és egészségesek, és alkalmanként alkalmi étkezésre és ünnepi vacsorára is alkalmasak. Ugyanakkor egy kis időbe telik a főzés. A cikk számos egyszerű házi készítésű módszert kínál a húsos lazac első és második ételének elkészítéséhez, valamint ajánlásokat tartalmaz az összetevők megfelelő kiválasztására és elkészítésére.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Vásárláskor a legjobb és legfrissebb termékeket kell kiválasztania, és főzés közben kövesse az alábbi ajánlásokat:
- a halnak fényesnek, sűrű húsúnak kell lennie, a mérlegnek szorosan a bőrhöz kell lennie, kopoltyúival - rózsaszín vagy piros, nedves és fényes, a szaga gyengéd és kellemes;
- az egész halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni, eltávolítani a csontokat, majd megfelelő részekre ossza;
- a húsos lazac megfelelő előállításához sem magas hőmérsékletre, sem hosszú időre nincs szükség (8-10 perc elég)
- a haldarab vastagabb helyén hőkezelés közben kb. + 55 ° C hőmérsékleten kell lennie, miközben a hal lédús, nem nyers vagy száraz;
- a halakat általában a bőrön kell sütni, amely lehetővé teszi a hús egyenletes és lassú főzését, miközben fenntartja a lédússágot;
- A serpenyő kiválasztása nagyon fontos a sütés technikája szempontjából. A teflon tapadásgátló bevonat nem igényel külön előkészítést, elegendő mennyiségű olaj elegendő, és a folyamatot még hideg felületen is meg lehet kezdeni, és a többi serpenyőt előmelegíteni kell, és zsírral jól meg kell kenni.
- a kész étel ízét az előkészítésben használt olajtól függ, ezért jobb, ha finomítatlanul magas égési hőmérsékletet használnak - akkor a hal nem éget, és ízlésesen meg fog főzni;
- a halleves elkészítése során először forraljuk fel az összes többi összetevőt, majd szó szerint adjuk hozzá a halat 5-10 percig;
- A chum lazac finom ízű és aromájú, ezért nem szabad sok fűszert és fűszert használni, de ha szükséges, a húst kakukkfűvel, rozmaringdal, oregánóval, majoránna, fokhagyma, borssal fűszerezheti.
Tudod? Vadon élő állatok Chum Salmon átlagos élettartama — 2-7 év, méret - 1 m-ig, súly - 4-7 kg. Világrekord: 19 kg-os és 112 cm-es halak, Brit Columbia-ban fogva.
Chum lazac receptek
A Chum lazac ételek kiváló ötlet az egészséges és ízletes vacsorához vagy ebédhez. Az ételek mindig kiváló minőségűek lesznek, egyszerű és gyors főzéshez egyszerűen be kell tartani a tippeket, az összetevők kiválasztásának feltételeit és az elkészítés sorrendjét.
Leves
640 perc
főzőolaj sütéshez
1 evőkanál. l.
babérlevelet, sót, borsot
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja le a halak has testét a héj filéjének eltávolításával.
- Távolítson el minden uszalt, csontot. Töltsük meg a gerincét vízzel, és állítsuk forraljuk a fedél alatt alacsony lángon 20 percig. hallevest kapni. Forrás után távolítsa el a habot.
- Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, vágjuk a burgonyát nagy darabokra, a hagymát apróra és a sárgarépát félkarikára.
- Főzzük a sárgarépát és a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
- A forrásban lévő hallevesbe adjon hozzá babérlevelet, hagymát, sárgarépát, burgonyát, sót és borsot. Forraljuk 7 percig.
- Vágja a lazacos filét nagy darabokra, tegye egy serpenyőbe és tartsa tűzön további 5 percig.
- Vegye ki a babérlevelet a levesből, és öntse tányérokba.
Video recept
Leves receptvideó: Leves
Fontos! Az egész hal tiszta filére vágásakor a hulladék mennyisége 50–70%.
Szelet
640 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
növényi olaj
3 evőkanál. l.
liszt vagy zsemlemorzsa csontozása
50 g
kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom
150 g
Tápérték 100 g-nál:
- Haladj át a darálóban lévő halhús, hagyma, zöldek között.
- Adj hozzá egy tojást, sót és fűszereket ízlés szerint, és alaposan keverje össze.
- Készítsen szeleteket, és tegyen egy kis darab vajat a lécentrikusság középpontjába.
- Mártsa előbb egy megvert tojásba, majd tekerje lisztbe vagy zsemlemorzsaba.
- Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőre.
- A húsgombócokat 5 percig közepes lángon főzzük. mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
- Tálaljon rizst, zöldségpörkölt vagy burgonyát a köretnél, díszítse az ételt gyógynövényekkel.
Video recept
Szelet Video recept: Szelet
Derelye
660 perc
növényi olaj
2 evőkanál. l.
frissen őrölt fekete bors
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, keverjük sóval, tojásba dobjuk és adjunk hozzá növényi olajat.
- Fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet és gyúrjuk meg a tésztát. Gömböt formáljon, megszórja liszttel, fedje le szalvétával vagy filmmel, és tegye félre 30 percre. pihenésre.
- Készítse elő a darált húst a filé apróra vágásával.
- Rácsavarja a hagymát vagy őrölje meg turmixgéppel, apróra vágja a kaporot, és adja hozzá a halhoz, a citromléval együtt. Sót, borsot és alaposan keverjük össze.
- Gördítse le a tésztát nagyon vékonyan. Vágja le a bögréket egy pohárral.
- Helyezze a tölteléket a kör középpontjába, és csípje be a széleit, hogy megadja a kívánt formát.
- Forraljuk a gombócokat sós vízben 7-10 percig. kevés hőn felületkezelés és lefolyás után.
- A tálaláshoz készítse elő a mártást a serpenyőben előmelegített kaporból és vajból. Öntsük az elkészített gombóc keverékét.
Fontos! Nem javasolt a halfilé átvezetése a darálóban, mivel a gombócok töltése folyékony lesz.
Fűszernövényekkel és fűszerekkel sült
630 perc
chum lazac (2–3 cm vastag steak)
1 kg
zöldek (petrezselyem, kapor, metélőhagyma)
100 g
Tápérték 100 g-nál:
- Örölje le és szárítsa meg a halszeleteket egy törülközővel.
- Mash paprika és rozmaring egy mozsárban. Megszórjuk a keveréket a hal minden oldalára.
- Főzzük a pácot. Ehhez őrölje meg a fokhagymát, a gyógynövényeket (dugványokkal lehetséges), a cukrot, a sót, a menta és az 50 ml olívaolajat egy turmixgépben.
- Az egyes steakkeféket kefével megkeverjük és 1 órán át hagyjuk pácolni.
- Kombinálja a lisztet és a keményítőt egy tálba, és jól dobja a halat.
- Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, ossza fel a zsírt a felületre, várjon egy ideig, amíg felmelegszik, és fektesse le a steaket.
- Főzzük közepes lángon 3 percig. mindkét oldalon. Főzés közben a hús színe megváltozik.
- A sütés befejezése előtt adjuk hozzá a vajat és a zöldekből megmaradt pácot a serpenyőbe (ez az olaj).
- Helyezze a kész halat egy papírtörülközővel bélelt lemezre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Tálalás előtt megszórjuk citromlével, és díszítsük az edényt gyógynövényekkel.
Video recept
Sült gyógynövényekkel és fűszerekkel Video recept: Sült gyógynövényekkel és fűszerekkel
Tudod? A Ketu néha „kutyalazac” -nak nevezik azokat a nagy szivárgákat, amelyek hímekben nőnek az ívás során, vagy „lazaccsípéseknek”, a vörös, lila és fekete csíkok miatt a halak oldalán ebben az időszakban.
Párolt tejföllel és majonézmártással
640 perc
konyak (vagy bor)
1 evőkanál. l.
só fűszerezés halakhoz
megkóstolni
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Készítsen halszószot. Ehhez keverje össze a tejfölt, a majonézt és a tojást. Adj hozzá ízesítéshez ízesítőt és keverje meg habverővel.
- Kenje meg a sütőlapot olajjal és tegye rá a lazacos steak-t.
- Sót, szitáljuk citromlével, konyakkal (vagy borral).
- Öntsön elkészített mártást.
- A paradicsom felét vágja apróra és darabolja szét a steak és a másik körbe, és fektesse a hal tetejére.
- Rácsavarja a sajtot durva reszelőre, és szórja meg a darabokat.
- Helyezze 30 percig + 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. sütéshez. Szolgáljon minden zöldséget az körethez.
Video recept
Pörkölt tejföllel és majonézmártással Videorecepte: Pörkölt tejföllel és majonézmártással
Fontos, hogy szerepeljen a menüben a vörös halételek, amelyek hasznos elemeket biztosítsanak a testnek, és kulináris finomságokkal gazdagítsák magukat és szeretteit. A chum lazac, amely egész évben elérhető friss, fagyasztott formában, gyengéd és aromás lesz, könnyű ízek kombinációjával, ha a javasolt recepttel jár.