A finom hal főzése egyáltalán nem nehéz, és a tejfölös szószban sült keszeg nagyon ünnepi. Próbálja meg elkészíteni ezt a sokoldalú és egészséges ételt aranykéreggel, különféle variációkban, amelyek lépésről lépésre bemutatott receptjei az alábbiakban találhatók.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A tejföl kiválasztásakor előnyben részesítse a természetes rusztikus, vastag vagy bevált márkákat, amelyek magas zsírtartalmúak. Sütéshez válasszon egy legalább 1 kg súlyú hasított testet. Ha elég szerencsés, hogy egyet elhoz a halászatból, garantált a frissesség.
Tudod? A régészek megtalálták a legrégebbi horgot — ő 42 ezer éves!
Vásárláskor azonban figyelembe kell vennie a minőségi hal alábbi jeleit:
- elszáradt vagy ragadós mérlegek hiánya;
- hasított test deformáció, vágások, véraláfutások nélkül;
- a szem kissé duzzadt, nedves, zavaros film nélkül;
- kellemes folyami szaga, idegen hangulatok nélkül;
- a helyes forma a farok megfordulása nélkül, amelyek az ismételt fagyasztás során megjelennek.
A sütés előkészítéséhez tisztítsa meg a halakat.
Fontos! A kibelezetlen halak nem tárolhatók hűtőszekrényben egy napnál tovább! A tisztított, a keszeg belsejétől megszabadult állapot 48 órán belül nem romlik, ha zárt tartályban hidegen tartja.
Ehhez:
- Öblítse le a halat a nyálkahártyáról.
- A tisztítás során a sérülések elkerülése érdekében távolítsa el az éles hátsó uszt.
- Távolítsa el a szorosan illeszkedő mérlegeket a faroktól a fejig.
- Végezzen hosszanti bemetszést a hason, amelyen keresztül vegye le a belső felületeket, majd alaposan öblítse le.
- Vágja le az összes uszonyot.
- Ha a fejével sütni tervezi, először távolítsa el a szemét és a kopoltyúkat.
- Végezzen néhány keresztmetszetet a pépnek a gerinc felé mindkét oldalon. Így a keszeg jobban telített mártással és a gyógynövények aromájával.
- A filé sütésekor vágja le a fejet, és ossza meg a hasított testet nagy darabokra.
Keserű tejföl készítésének receptjei
A sült folyami hal alacsony kalóriájú, tehát tökéletesen illeszkedik a legszigorúbb étrend menüjébe. A tejföl teljesen áztatja a finom húst, így ízletes és lédús lesz. A növényi töltés telíti az ételt, de nem teszi nehezebbé. Vékonyra apróra vágott paradicsom, apróra vágott paprika, olajbogyó adható a töltelékhez.
Tudod? A rúzsgyártók aktívan használják a ragyogásért halméretes komponenseket tartalmaz.
És a Moszkvában főtt halat gombával és burgonyakörettel díszítik, ami egy közönséges keszeg jó ínyentté alakul. A keszeg egyetlen jelentős hátránya a sok kicsi és éles csont. A kemencében végzett hőkezelés láthatatlanná teszi őket, meggyengítve a merevséget.
Sütő és kapros főzés
3 45 perc
petrezselyem és kapor
1 csomó
őrölt fekete bors
megkóstolni
fűszerek halakhoz
0,5 teáskanál
őrölt koriander
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Keverjen hozzá 1 teáskanálot. só, fűszerekkel, külön tartályban. Adjunk hozzá fekete őrölt borsot és keverjük össze ismét.
- Dörzsölje meg a kapott keveréket a hal külső és belső részével, majd hagyja 15 percig. szobahőmérsékleten adagoljuk.
- Vágja a hámozott hagymát félkarikákba és hajtsa be egy mély tálba.
- Vágjuk le a zöldeket, és keverjük össze a hagymával - a kenyér kitöltése kész.
- Miután a sütőlapot fóliával lefedte, tegye rá a tetemeket.
- Indítsa el a halak belsejét kanállal, és adjon hozzá hagymát gyógynövényekkel a kopoltyúk alá. Ne töltse le a tölteléket, minél nagyobb a mennyisége, annál szaftosabb és aromásabb lesz a keszeg.
- A speciális szag eltávolításához és az étel pikáns hozzáadásához a tetemeket citrommal kell öntözni.
- Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot a tejfölhez, alaposan keverjük össze, majd kenjük meg a halat ezzel a mártással. A tejföl krémes ízt ad, és arany ropogós lesz.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 30–35 percre.
- Helyezze át a kész halat egy tálaló edénybe, körettel díszítsen zöldek, citromos szelet, gránátalma magokat és tálalja az asztalra.
Sütőben sütve
4 45 perc
őrölt paprika keverék
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Öblítse ki az elkészített halat. Dörzsölje a hasított testet sóval mindkét oldalról. Az éles késsel egyenlő távolságban végezzen vágást a hasított test oldalán.
Vágja a citromot vékony gyűrűkbe, és tegyen bele egy szelet mindegyik vágásba. A hagymát meghámozzuk és fél gyűrűkre vágjuk.
Csiszolja meg a gyógynövényeket és kombinálja hagymával.
Helyezze a keszeget a sütőedénybe, és töltse meg a hasot ezzel a keverékkel. Megszórjuk a halat olívaolajjal és borssal.
Vegyük meg a mustárt tejföllel, és alaposan fedjük le a halat ezzel a mártással. Só ízlés szerint. Helyezze a formát 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
5 perc múlva fedje le a formát szorosan fóliával. Hagyja főzni a sütőben további 20 percig.
Távolítsa el a fóliát, és folytassa a főzést további 10-15 percig, amíg ropogós megjelenés meg nem jelenik.
A sült ételt tálaljuk egy nagy tálon, a citromszeleteket frissre cserélve. Apróra vágjuk a chili-t, és körezzük finoman apróra vágott zöld hagymával, kapor gallyakkal, gránátalma magokkal. Most a keszeg készen áll arra, hogy asztali dekorációvá váljon.
Video recept
Fontos! A sütés elkerülése érdekében a halat sütés előtt 15 perccel aprítsa és sózzuk.
Burgonyával
6 1 óra 30 perc
főtt sampinyonval
100 g
olasz gyógynövények keveréke
1 teáskanál
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Mossuk és forraljuk fel a kabát burgonyát bőrükben. Vágja a gumókat körökbe.
- A sampinyonyt enyhén forraljuk, vegyük le a vízből és hagyjuk lehűlni.
- Forraljuk fel a keményen főtt tojást, majd meghámozzuk a tojáshéjat.
- Távolítsa el a hagymát a kéregből, vágja körbe.
- Squash a gombát egy serpenyőben vajjal, adjunk hozzá hagymát főzéshez őket.
- Vágja az elkészített halat nagy darabokra.
- Adjon hozzá olívaolajat a serpenyőbe a sütéshez és enyhén megsütjük az adagolt haldarabokat, mielőtt darabonként darabolják őket.
- Helyezze a halakat a mély serpenyő közepére, tegye körül a burgonya szeleteket, mérlegek formájában lerakva.
- Fedjük le a halat hagymakarikákkal, gombával és főtt tojásszeletekkel.
- Keverje össze a tejfölt sóval, fűszerekkel, adjon hozzá 1 evőkanálot. kanál olívaolajat, és öntse a kapott termékeket egy serpenyőbe a kapott mártással.
- Szórjon rá reszelt sajtot az edény tetejére.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük a keszeget 1 órán keresztül sütni.
- A keszeg kiszolgálása jobb moszkvai salátával, a tálalás elõtt a zöldekkel díszíthetõ, és néhány csepp citromléval kissé meghinthetõ.
Fontos! A citromlevet az ételhez közvetlenül a főzés végén történő tálalás előtt adják hozzá, ha burgonya van jelen az összetevők között, különben savas környezetben megszilárdul.
A zöldségekkel és zöldekkel sült keszeg páratlan ízét a rokonok értékelni fogják. A sütőben történő főzés egyszerűsége, az étvágygerjesztő megjelenés és aromája miatt a halak sütésének ez a módja hétköznapokon és ünnepnapokon is népszerű.