A karfiol hasznos tulajdonságai miatt a világ minden táján termesztik, fogyasztják és értékelik. Nagyon sok mikroelemet (kálium, magnézium, nátrium, foszfor, vas) és B-vitaminokat (B1, B2, B6), valamint C és K vitaminokat tartalmaz. Könnyen emészthető, az elsők között táplálja a csecsemőt. Hogyan készítheti elő ezt a hasznos terméket télen és fenntarthatja a hasznos tulajdonságokat - olvassa el alább.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Friss zöldség kiválasztásához figyelni kell a káposzta fejét képező levelekre. Nem szabad szelesnek, szorosnak lenniük. A szín lehet halványzöld és lila, de ez nem befolyásolja a minőséget. A fő feltétel az, hogy a virágzaton ne legyenek fekete foltok, azokat ki kell vágni, vagy akár nem is kell elhasznált káposztát előkészíteni. alaposan mossa le a kannákat, sterilizálja és szárítsa meg.
Ha magánházban él, és van lehetőség a zöldségfélék savanyítására egy hordóban vagy egy fából készült kádban, vödörbe - akkor azokat szintén meg kell mosni és forró vízzel öblíteni. Távolítsa el az összes zöld levelet a káposztáról, és szerelje szét a virágzatot. Ha nagy mennyiségű munkadarabot készít - akkor a virágzatot átitathatja hideg, sós vízbenmajd öblítse le folyó vízzel. Ezt az eljárást követően biztos lehet benne, hogy a káposztában nincs semmi felesleges.
Tudod? A karfiol virág. Ha eltávolítja a zöld leveleket a virágzat körül, akkor megkezdődik a klorofill képződés folyamata, és a karfiol ehetetlenné válik.
A legjobb receptek
Próbáljon meg először főzni az ételt kis mennyiségben, különféle módon, és válassza ki az Ön számára legmegfelelőbbet.
Egyszerű recept
1 doboz 1 literre 20 perc.
Tápérték 100 g-nál:
Mossa le az üvegeket és a zöldségeket, ossza meg a káposztát virágzatra, és vágja a sárgarépát gyűrűkre vagy kockákra.
Főzzük a sóoldatot. Ehhez öntsünk vizet egy tálba fél liter vízmennyiséggel 1 evőkanállal. l. só és 1 evőkanál. borecet. Az ecetnek jó minőségűnek kell lennie, inkább házi készítésűnek kell lennie.
Töltse meg az üveget zöldségekkel. A doboz aljára tedd a sárgarépát, a zellert, majd szorosan - virágzatot (de ne tetszés szerint), a fennmaradó sárgarépát és fokhagymát. Az üveget nem szabad megtölteni a széléhez, hagyjon helyet úgy, hogy a sós só teljes mértékben lefedi a zöldségeket.
Öntsön sóoldatot és zárja le a fedelet. Ha a sós vízzel nem elegendő - csináld újra, az arány alapján.
Helyezze a kész munkadarabot sötét, hűvös helyre, és 2-3 hónap elteltével élvezheti az ízletes sózást.
Mossa le az üvegeket és a zöldségeket, ossza meg a káposztát virágzatra, és vágja a sárgarépát gyűrűkre vagy kockákra.
Főzzük a sóoldatot. Ehhez öntsünk vizet egy tálba fél liter vízmennyiséggel 1 evőkanállal. l. só és 1 evőkanál. borecet. Az ecetnek jó minőségűnek kell lennie, inkább házi készítésűnek kell lennie.
Töltse meg az üveget zöldségekkel. A doboz aljára tedd a sárgarépát, a zellert, majd szorosan - virágzatot (de ne tetszés szerint), a fennmaradó sárgarépát és fokhagymát. Az üveget nem szabad megtölteni a széléhez, hagyjon helyet úgy, hogy a sós só teljes mértékben lefedi a zöldségeket.
Öntsön sóoldatot és zárja le a fedelet. Ha a sós vízzel nem elegendő - csináld újra, az arány alapján.
Helyezze a kész munkadarabot sötét, hűvös helyre, és 2-3 hónap elteltével élvezheti az ízletes sózást.Video recept
Fontos! Óvatosan érdemes karfiolot alkalmazni olyan embereknél, akiknek problémái vannak: köszvény, szívelégtelenség, vesekő. Purineket tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása esetén a húgysav felhalmozódásához vezet.
Fűszeres (grúz konyha)
1 doboz 3 l30 percig.
Tápérték 100 g-nál:
- Készítsen elő kannákat (mossa, sterilizálja).
- Ossza el a káposztafejet virágzatra, amelynek kicsinek kell lennie, akkor az üvege sűrűbb lesz. Hagyja meg a káposztát, nem szükséges, akkor ropogós lesz.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk 2 cm vastag gyűrűkbe.
- Váltakozva fektesse a zöldségeket és a fűszereket, töltse fel az üveget (liter üvegre: 2 lap babérlevél és 2 szál kapor). Bors hozzáadása ízlés kérdése. Használjon régi kaporral (virágzattal), de még ne szárítsa meg.
- Készítse elő a sós oldatot (víz, só, cukor).
- Öntsön sóoldatot a tetejére és zárja le a kapron fedelét.
- Helyezze a munkadarabot sötét, hűvös helyre. Használatra kész 2-3 héten belül (a tárolási hőmérséklettől függően).
Video recept
Tudod? A C-vitamin napi ellátásának az emberi testben való feltöltéséhez elegendő csupán 50 g karfiol fogyasztása. Fitokémiai elemeket tartalmaz, amelyek serkentik a rákos sejtek blokkolását.
Sárgarépa és zeller
1 doboz 3 l30 percig.
zeller zöldek
fél fény
Tápérték 100 g-nál:
- Szerelje szét a káposztát "csokrokba".
- Vágja a sárgarépát gyűrűkbe göndör késsel (vagy közönséges késsel).
- Töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
- Főzzen sóoldatot. Sós víz, keverjük össze és forraljuk addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön teljesen lehűtött sóoldatot, és tegye az elnyomást.
- Hagyja szobahőmérsékleten 10 napig, amíg teljesen meg nem éri, majd tegye hidegbe.
Video recept
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A sózott káposztát 1-2 hónapig tárolják a hűtőszekrényben. Tartósítás formájában a munkadarabot a kívánt mennyiségig tárolják, de forró pácmal kell feltölteni. A karfiolos sózás a legjobb módszer a téli betakarításra. Hosszú ideig viszonylag friss állapotban tárolja, és megőrzi a hasznos tulajdonságait, mivel nem volt hőkezelő.
Ecetes káposzta ecettel és anélkül, nejlon burkolat alatt, elnyomás alatt vagy konzervként, különféle fűszerek hozzáadásával és nélkül. A ropogós, ízletes zöldség és az egészséges termék élettartamának meghosszabbításának képessége kombinálja a recepteket. Válasszon friss káposztafeketeket fekete foltok nélkül, alaposan mossa ki a tartályokat és az összetevőket, kövesse a receptben megadott arányokat, és télen élvezze a készítmények ízét, amikor a test számára különösen szükségesek vitaminok és ásványi anyagok.
