A savanyú káposztát sok éven át változatlan snacknek tekintik minden családban. Ez az étel sok szláv országban nemzeti. Számos módszer lehet főzni - bogyókkal, zöldségekkel és fűszerekkel. A cikkből megismerheti a mustárral történő zöldségpácolás receptjét.
Mit ad a mustár a káposzta sózásakor?
A zöldségek sózásakor a mustár olyan alkotóelem, amelynek fő feladata a penész megjelenésének megakadályozása, amely gyakran az erjedés során jelentkezik. Ezenkívül a termék pikáns az étel számára, és enyhe, zavaró élességet ad, amelyet a pácokban is használnak.
Tudod? A mustár a családhoz tartozik ... káposzta. Levelei jellegzetes ízűek ennek a zöldségnek, de éles mustárízzel.
Összetevő készítése
Annak érdekében, hogy télen élvezze a ropogós egészséges savanyú káposztát, vásárolnia kell legalább 1 kg súlyú, kerek, de lelapított késő minőségű zöldségeket. Főzés előtt meg kell próbálnia a zöldség leveleit, édesnek kell lennie, keserűség nélkül. Ajánlatos a káposztafejeket a mosás előtt nem mosni, hanem a felső leveleket eltávolítani, felére vágni és feldarabolni. Ezután készítsen más termékeket mosással és tisztítással.
A recepttől függően ezek lehetnek:
- sárgarépa;
- hagyma;
- szőlő;
- cékla;
- alma;
- áfonya;
- tök;
- édes paprika;
- dinnye;
- áfonya.
Tartósítószerként használható:
- só (nem jódosítva, lágy és íztelen káposztává teszi);
- cukor;
- tejsav.
Káposzta köménymag és mustár sózásának receptjei télen a bankokban
Egy egyszerű recept a serpenyőbe sózáshoz
40 perc
fehér káposzta
1–1,5 kg
Táplálkozási és energiaérték / 100 g:
- Finoman aprítsa meg a fő összetevőt aprítóval vagy speciális késsel.
- Rácsavarja a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre.
- Kombinálja a zöldségeket, a sót, a cukrot és a köménymagokat egy nagy zománcozott edénybe (medencébe vagy serpenyőbe). Jól keverje össze.
- Öntsön egy nagy tartályba, és töltse be szorosan. Helyezzen tetejére egy sima lemezt rakománygal. Rakományként használhat egy üveg vizet vagy egy nagy követ. Fedjük le konyhai törölközővel, és hagyjuk hűvös helyen 1,5–2 hétig. Rendszeresen átszúrja késsel vagy hosszú vékony pálcával, hogy felszabadítsa a gázokat az erjedésből, és kiküszöbölje a keserűséget.
Video recept
Egyszerű recept a serpenyőben történő sózáshoz Video recept: Egy egyszerű recept a serpenyőben történő sózásraFontos! Az összetevők keverésekor nem szabad összetörni a káposztát - emiatt a pácolás során elveszíti a ropogást.
Ecetes káposzta
3 doboz 145 perc alatt.
fehér káposzta
2 kg
Táplálkozási és energiaérték / 100 g:
- Aprítógépen vagy speciális késen vágja a fő összetevőt vékony csíkokra.
- A sárgarépa reszelőn reszeljük hámozott sárgarépát.
- Egy nagy tartályban óvatosan keverje össze a zöldségeket, ne aprítsa meg.
- Vágjuk a fokhagymát tányérra vagy reszeljük.
- Forralunk vizet, adjunk hozzá minden összetevőt, kivéve az ecetet és a mustárt. Folytassa a pácot alacsony lángon forralva további 4-6 percig. Távolítsa el a tűzről. Adjunk hozzá fokhagymát, mustárt és ecetet. Vegye ki a babérlevelet a pácból.
- Finoman öntsük a forró pácot egy edénybe zöldségekkel. Keverjük jól össze, és hagyjuk teljesen lehűlni, alkalmanként keverve.
- Tegye az edényt egy 3 literes edénybe, a végéig feltöltve, és hűtse le. A terméket másnap is elfogyaszthatja, de jobb, ha 2-3 napig főzi.
Tárolási szabályok
Az erjedési folyamat befejezésekor (általában 3-5 nap) a készterméket száraz, hideg helyen kell tárolni. Nem hagyhatja melegen. Tárolhatja a hűtőszekrényben, az erkélyen vagy a pincében. Az optimális tárolási hőmérséklet -1 ... + 2 ° С.
Tudod? A káposztát a férfiak napján (hétfőn, kedden vagy csütörtökön) erjesztni kell. A többi nap ízléstelen és puha lesz.
Most hozzáadhat új téli káposztarecepteket a receptkönyvhöz. Az ilyen finom és étvágygerjesztő káposzta tárolása nagyon hasznos. Ez nélkülözhetetlen lehetőség az immunitás támogatására, és tavasszal - a legjobb termék a vitaminhiány elleni küzdelemhez.