A sütés a friss gombát csodálatos előételré teszi. Mind a gazdaságban termesztett gombák, mind az erdő illatos ajándékainak főzésére használható: gombák, rókagombák, fehér, vargánya. Az asztalra tálalhatjuk saláták, krumpli, forró ételek vagy fagyasztva télen. Részletes receptek a sült gombák külső ropogós és belsejéből lédús készítéséhez - olvassa tovább az anyagban.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Főzés előtt a gombát válogatják, eltávolítva a férgeket és a régit. Ezután megtisztítják a szennyeződésektől, mohától, levelektől. Enyhén vízzel mossuk, és egy szűrőedénybe helyezzük. Ez nem engedi számukra, hogy felszívják a felesleges nedvességet. Ezután folytassa a főzést. Az erdei gombák illatosabbak és ízletesebbek, mint a tárolt gombák, ezért a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy több típust kombináljanak egy tálba.
Fontos! A gomba feltételesen ehető gombák, keserűséggel, tehát főzés előtt meg kell áztatnia őket 20 g sóból és 1 liter vízből álló sóoldattal. Áztassa bele a tejet 2 napig. Cserélje ki a sóoldatot 6-7 óránként. Amint a keserűség megszűnik - készen állnak a további feldolgozásra.
Ez gazdagítja azt jótékony tápanyagokkal és élénk aromákkal. Ha a lábak szárazak és kemények, vágja le. Ha nem, hagyja úgy, ahogy van. Vágja fel a vastag mintákat felére és próbálja megőrizni a gomba alakját. Ha meglehetősen vékonyak, egészben megsüthetők.
Sült vekni receptek
A gombákat sokféle módon készítik el. És ez a fajta lehetővé teszi a friss és a sózott gombák egyidejű használatát a sütéshez. A főzés fő problémája a nedvesség. Gomba nagy mennyiségben választja ki. A sütés célja (szép kéreg létrehozása) csak akkor érhető el, ha a víz gyorsan elpárolog, ugyanolyan sebességgel, mint a gomba. Ez az oka annak, hogy az erdei fajokat olyan nehéz megsütni.
De ha kinyomtatja, akkor gyönyörű arany árnyalatot is kaphat. Ha a serpenyő hőmérséklete nem elég magas, a muffinok csak forrni fognak, nem pedig megsütik. Folytassa a főzést addig, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Főzés közben a serpenyőt még kevés folyadékkal, például sherry-vel, húslevestel vagy tejszínnel melegítheti.
Hagymával és tejföllel
500 g45 perc
főzőolaj
80 g
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a kész gombát egy tálba tejföllel.
- Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal +175 ... + 190 ° C-ra. Állítsa be a lángot ezen hőmérsékleti tartomány fenntartása érdekében. Mártson egy fa spatulát a serpenyőbe keveréshez. Ha az olaj buborékok körül, akkor ez a megfelelő hőmérséklet.
- Keverjük össze a lisztet sóval.
- Tekerje bele a gombát, és egy rétegben egy serpenyőben fektesse őket ropogós textúra eléréséhez. Süssük, amíg aranybarna nem lesz. Becsült főzési idő - 3 perc.
- Helyezze a kész terméket fogóval egy papírtörlővel borított tányérra.
- Megszórjuk egy kis sóval.
- Ismételje meg a pörkölést a fennmaradó kenyerekkel.
- Tálaláskor meghintjük zöldhagymával.
Tudod? Használjon nehéz serpenyőt a gombák sütéséhez. Ez nemcsak egyenletes hőt biztosít, hanem nem engedi, hogy a hőmérséklet a termék behelyezésekor sokat csökkenjen.
Fokhagymával és petrezselyemmel
500 g30 perc
sós vaj
30 g
apróra vágott petrezselyem vagy kakukkfű
30 g
Tápérték 100 g-nál:
- Az elkészített kenyeret egyenlő részre osztja.
- Melegítse az olajat és a fokhagymát egy serpenyőben közepes lángon. Adjon hozzá gomba és zöldek. Süssük 5–7 percig, amíg a fokhagyma illatos és a gombák megbarnulnak.
- Ízesítsük sóval és borssal. Adja hozzá kedvenc fűszereit és borát (opcionális).
- A fokhagymagomba kiválóan alkalmas steak, sült bordák, lazac, csirke és sertéshúshoz. A sajt mellett szolgálnak fel.
Fontos! Mielőtt gombát helyezne a serpenyőbe — Jól melegítse magas hőn. Amikor a melleket melegített olajba helyezi, akkor hallani kell a sziszegést.
Burgonyával tejfölös szószban
800 g45 perc
növényi olaj
100 ml
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál
apróra vágott zöld hagyma
200 g
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza fel a nagy melleket egyenlő részekre.
- Olvassa el a vajat egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a gombát és főzzük keverés közben, amíg a folyadék el nem párolog. Ez kb. 10 percig tart. Távolítsa el az edényt a tűzről.
- Melegítsen 3 evőkanállal egy nagy serpenyőben. l. olaj. Adjuk hozzá a burgonyát, és süssük körülbelül 20 percig közepes lángon. Ízesítsük sóval és borssal.
- Finoman apróra vágott hagymát külön külön megsütjük.
- Kombinálja a gombát, a hagymát, a burgonyát, a tejfölt és keverje össze. Párolja a zöldségeket 2 percig alacsony lángon. Tálaljuk melegen.
Tudod? A finoman apróra vágott fokhagyma és a petrezselyem ad ízt az előkészítéshez. Az olívaolaj illatos is, de sütés közben ne használja fel, mivel a magas hőmérséklet elpusztítja azokat a vegyületeket, amelyek az olaj ízét és aromáját adják.
Sült fehér gomba burgonyával
1000 g45 perc
növényi olaj
100 ml
apróra vágott petrezselyem
30 g
Tápérték 100 g-nál:
- Egy nagy serpenyőben melegítse fel az olajat közepes lángon, és tegye rá gombákat. Süssük kb. 7 percig, amíg a nedvesség elpárolog.
- Adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze. Távolítsa el az edényt a tűzről.
- A burgonyát meghámozzuk, vékony körökre vágjuk, és a gombától külön-külön süssük kb. 15 percig közepes lángon, percenként óvatosan keverve, amíg a burgonyán aranykéreg képződik.
- Kapcsolja ki a tüzet. Adjon hozzá ízlés szerint finomra vágott fokhagymát és sót. Keverjük.
- Tedd a burgonyát egy tálra, rá tejtsen egy mell, és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
Fontos! Az apróra vágott mogyoróhagyma a legjobb a félkész állapotban. Ha elején hozzáadja, akkor kiég, és ha végül, akkor fennáll az a veszélye, hogy nedves marad. Az ízesített fokhagymát a sütés végén szabad hozzáadni.
Sült sós mell hagymával
500 g45 perc
bármilyen édes-savanyú mártással
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Olvassza meg a vajat közepes lángon egy nagy serpenyőben. Adj hozzá édes-savanyú mártást. Helyezze a gombát egy serpenyőbe egy rétegben. Főzzük keverés közben, amíg barnavá nem válnak.
- Adjunk hozzá hagymát, és főzzük további 5 percig.
- Csökkentse a lángot minimálisra. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát a mellhez. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Tudod? A gomba antioxidáns, gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
A sütés nem a legnehezebb technológiai folyamat. De figyelembe kell venni annak jellemzőit. És akkor a mellei ízlésesnek, aranyszínen sültnek és illatosnak bizonyulnak.