A vörös káposzta különféle fehér káposzta. Az ilyen zöldségek fő megkülönböztető tulajdonsága a kékes-lila szín és kétszer annyi C-vitamin mennyiség a készítményben. Az egészséges termék sója majdnem ugyanaz, de vannak bizonyos árnyalatok.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el az összetevőket
A téli felkészülést minden háziasszony megfelelő módon fel tudja készíteni. Ehhez tudnia kell a zöldségek elkészítésének alapvető feltételeit. Október eleje megfelelő időszak a termék sózására. Ebben az időben a villák érlelik, ami hozzájárul a hosszú távú tároláshoz. Jobb választani egy nagy káposztafejet, amely sűrűen borított levelekkel, így védte magát a külső hatásoktól, ami azt jelenti, hogy könnyebb erjedni.
Tudod? A vörös káposztát boszorkányos növénynek tekintik kék színének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően. Négyszer több keratint és kétszer több rostot tartalmaz, mint a szokásos káposzta. Alacsony kalóriaszintje miatt sikeresen felhasználható táplálkozásban.
A vörös káposzta levelei nagyon vastagok és ráncosak. A fehértől eltérően nehéz lesz aprítani. Sokkal jobb egy közönséges kést használni. Ezután őrölje meg a leveleket sóval, mielőtt elkezdené főzni, és törje össze a darálót úgy, hogy hagyják, hogy a lé megszabaduljon. Ez lágyságot ad. Egy másik előkészítési módszerként javasoljuk, hogy a növényt forrásban lévő vízben 15 percre engedje le. A kiegészítő komponensek elkészítése a recept alapján történik. Akkor elkezdheti főzni téli salátákat.
Lépésről lépésre recept a vörös káposzta savanyítás a télre
A terméket külön sózhatja répa, alma hozzáadásával vagy grúzul (fokhagymával és forró borssal). Ugyanakkor nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat, és díszíti az asztalát hús, hal vagy burgonya köretként. Számos házi készítésű recept létezik téli készítményekhez, amelyeket akár kezdő is készíthet.
Gyors recept az üvegekbe történő sózáshoz
1030 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk káposztát vagy daraboljuk késsel.
- Helyezze a zöldségeket egy tálba, megszórja sóval és borssal.
- Zúzza össze a káposztát kézzel, hogy a lé kiemelkedjen. Hagyja állni 3 órán át.
- Egy külön serpenyőben egyesítse a cukrot, az ecetet és az 1 evőkanál sót. Ellenőrizze a teljes feloldódást.
- Helyezze a zöldségeket egy tartályba, tampálja, töltse fel főtt sós vízzel és tekerje le a fedőket.
- Tárolja a sózott salátát hűvös helyen. 2 hét után kiszolgálhatja az asztalhoz.
Fontos! Ne felejtsük el sterilizálni a fedelet, hogy elkerüljük az étel elrontását télen.
Áfonya
1060 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Tisztítsa meg a növényt a felső levelektől és a szároktól.
- Öblítsük le és aprítsuk meg a zöldségeket.
- Adjunk hozzá almaszelet sárgarépát és vörös káposztát. Ezután öntsünk áfonya oda.
- Sót, adjunk hozzá egy szelet köménymagot és alaposan keverjük össze.
- Préselje a kapott salátát rétegekbe egy elkészített tartályban. A hosszú távú tároláshoz a fahordó jobb.
- Fedjük le és tegyük a nehéz elnyomást a tetejére. Ez segít abban, hogy a gyümölcslé teljesen fedezi a terméket.
- Vegye ki a salátát 3 napig meleg helyen erjedés céljából. Ezután lehűtni lehet.
Vörösáfonya és alma
1060 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Csiszolja meg a káposztát és sózzuk.
- Mossa meg a bogyókat, jobb, ha az almát szeletekre vágja.
- Keverjük össze az összes hozzávalót és adjunk hozzá mézet.
- Mindent szorosan nyomja be három literes üvegekbe, amíg a lé meg nem jelenik.
- A munkadarabot jobb hűvös helyen tárolni. A főzés után egy nappal átszúrja a masszát, hogy kiszabaduljon a lé. Három nappal később az étel készen áll a fogyasztásra.
Tudod? A sózott káposzta sokkal egészségesebb, mint a friss. A nagykövet akár 10 hónapig megőrzi a gyógyszer tulajdonságait, ami azt jelenti, hogy egész évben vitaminokat biztosíthat magának.
Édes paprikával
1060 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja káposztát vagy apróra vágja egy késsel.
- Hámozza meg a paprikát, és távolítsa el az összes magot. Blanch legfeljebb 5 percig. és töltse fel hideg vízzel.
- Vágjuk a hagymát.
- Az elkészített zöldségeket alaposan keverjük össze, sózzuk és megszorítsuk.
- Tampálja a kompozíciót az üvegedénybe. Pasztőrözni kell őket 20-30 percig. Ezután tekerje fel a fém fedelet.
- Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, és hagyja lehűlni. A sózást áthelyezheti hűvös, sötét helyre.
Fontos! Nem ajánlott a salátát takaróval befedni. A káposztalevelek lágyak lehetnek, és elveszíthetik a szükséges ízét.
Tárolási módok otthon
Egy ilyen étel előnye elég nagy. A tejsavnak köszönhetően minden hasznos anyag megmarad a növényben. De azok megmentése érdekében fontos, hogy kövesse a fő tárolási szabályokat:
- ha szükséges, a termék fagyasztható. Felolvasztás után azonnal fel kell használni, mert a hasznos tulajdonságok hamarosan eltűnhetnek;
- a salátát sós vízzel kell tárolni, és közvetlenül a kiszolgálás előtt vegye ki tőle. Ez segít megőrizni a kompozícióban az egyedi aromát és a C-vitamint;
- az áfonya bogyók hozzájárulnak az eltarthatóság meghosszabbításához. A cukor és az ecet további tartósítószerként szolgál;
- a mustárpor fertőtlenítőszerként hat, amikor a penész megjelenik;
- hogy kizárjuk a vitaminok és az edény textúrájának elpusztulását, jobb, ha 0 ° C-on tároljuk;
- A helyes tárolási hely sötét legyen, megengedett páratartalma 60% felett legyen. Ellenkező esetben a savanyúság teteje kiszáradni kezd.
Tudod? A tudósok úgy vélik, hogy a káposzta háziasítása az Ibériai-félsziget (ma Spanyolország) lakói miatt történt. Az ősi ibériai állatokat Aschi-nak hívták.
A vörös fejű zöldségekből készült készítmények elősegítik az immunitás fenntartását télen és legyőzik az évszakos betegségeket, javítják a vesefunkciót és a bőr állapotát. Egy ilyen termék gyorsan diverzifikálhatja az étkezőasztalot, és felvidíthat minden háziasszonyot. Tehát a recept követése után egészséges, egészséges és ízletes ételt fog nyújtani az egész család számára.
