A hordóból átitatott alma finom termés a téli időszakra. Az orosz konyha erjesztésével történő betakarítása az ősidők óta ismert, ám még most is otthon elkészíthetők - elő kell készíteni a szükséges alapanyagokat és kapacitást. A cikk jó, bevált recepteket tartalmaz, és ismerteti a helyes főzés technológiáját.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A késő érésű zöld alma alkalmas hordóban történő vizelésre. Hagyományosan Antonovkát tartják a legjobbnak. A Semerenko, Titovka vagy Zelenka fajták gyümölcsei szintén megfelelőek. Válassza ki az érintetlen gyümölcsöket, amelyeket óvatosan eltávolítottak az ágakból. Közvetlenül főzés előtt a gyümölcsöket lemossák és szárítják - távolítsa el a szárokat és a héj nem szükséges.
Az almát ne áztassa közvetlenül a betakarítás után. A pácolóedényekbe történő fektetés előtt hagyja, hogy a gyümölcs 2 hétig feküdjön szoba körülmények között.
Áztatott Apple receptek
A vizelés egy régi módszer a tél elkészítésére, hasonlóan a pácolt zöldségek betakarításához. Számos recept létezik az áztatott almához. Az alábbiakban bemutatjuk a vizelési módszereket - klasszikus, mustárral, hegyi kőrispel, menta és mézzel. Mindegyiket otthon is végre lehet hajtani.
A recept választásától függetlenül a gyümölcsöket fa kádban vagy hordóban kell áztatni. Ha nincs hozzáférés az ilyen típusú tartályhoz, használjon vödröt vagy zománcozott tartályt. Lakáskörnyezetben tanácsos bankokban főzni - ebben az esetben az összetevők mennyisége arányosan csökken.
A receptekben szereplő adagok száma a számításon alapul: 1 adag - 100 gramm.
Klasszikus recept
200 liter hordó 30 perc / 2 hónap
cseresznye levelek
nagy csomó
ribizli levelek
nagy csomó
Energiaérték / 100 g:
- Helyezze a cseresznye és a ribizli leveleinek hordójának aljára.
- Ezután tegye le a gyümölcsöt a szárokkal lefelé, a megmaradó levelekkel átlapolva.
- Keverje hozzá a sót és a rozsliszt főtt, lehűtött vízben.
- Öntsük a gyümölcsöt a kapott sárgarépával.
- Fedje le a gyümölcs felső rétegét egy fa körrel vagy egy megfelelő edénybe, állítsa be az elnyomást (kő, súly) és hagyja 2 hónapig.
Video recept
Klasszikus receptFontos! A régi technológia szerint a hordó aljára és falára rozsos szalmát fektetnek, amelyeket előbb forrásban lévő vízzel kell megforralni, amelynek eredményeként a gyümölcsök kellemes aromát és ízet kapnak.
Zöld mustár alma
hordó 20 040 perc / 1,5 hónap
Energiaérték / 100 g:
- Készítsen mustárfű. Ehhez egy serpenyőben keverjük össze a vizet és a cukrot, forraljuk fel és hagyjuk lehűlni. A lehűtött folyadékba írja be a sót és a mustárt, keverje össze.
- Cseresznye levelekkel zárja be a hordó alját.
- Helyezze a gyümölcsöket a hordóba.
- Öntsük a gyümölcsöt lehűtött mustáros mustárral, és elnyomással összetörjük.
- Hagyja 1,5 hónapig sötét, hűvös helyen.
Hegyi hamuval
170 l dob 30 perc / 5 hét
Energiaérték / 100 g:
- Öntsön vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és hűtsük le.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
- Helyezze az almát és a hegyi hamutartályt áztatáshoz.
- Öntsük a gyümölcsöt lehűtött pácmal.
- Az összetevőket elnyomásával törje össze.
- Hagyja a sózást egy hétig meleg helyen.
- A megadott időtartam letelte után helyezze át a tartályt hűvös helyiségbe, és hagyja még egy hónapig.
Tudod? Az ókori Oroszországban három típusú vizelést különböztettek meg: egyszerű, savanyú és cukor. Az egyszerű receptek csak rozslisztre és sóra vonatkoztak. A savas változat elkészítéséhez az almát zöldségekkel, például káposztával áztattuk. A cukrot és a későbbiekben a cukrot mézhez adták.
Menta
200 l dob 30 perc / 1 hónap
mustárpor
2 evőkanál. l.
mentalevél
három nagy gerendát
Energiaérték / 100 g:
- Helyezze a gyümölcsöt egy tálba, felváltva a mentalevélkel.
- Helyezze a menta tetejére.
- Készítsen külön tálban cukrot, mustárport és sót vízben.
- Öntsük a gyümölcsöt sós vízzel.
- Fedjük le a sózás elnyomásával és hagyjuk 1 hónapig ázni.
Mustárral és mézzel
hordó 220 l30 perc / 1 hónapig
mustárpor
12 evőkanál. l.
Energiaérték / 100 g:
- Helyezze a gyümölcsöt szorosan a vizelettartályba.
- Megszórjuk a gyümölcsöt mustárporral.
- Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, melegítse fel a folyadékot + 50 ° C-ra, és oldja fel benne a méz.
- Öntsük az almát a kapott mézes vízzel.
- A gyümölcsöket elnyomással törje össze, és hagyja 1 hónapig ázni.
Tárolási szolgáltatások
Késő ősszel vizeléssel betakarítva a termékeket májusig tárolják a pincében. Ha a gyümölcsöket üvegekbe csomagolja és hűtőszekrényben tárolja, akkor a munkadarab eltarthatósága egy évre meghosszabbodik. A „tartott” áztatott gyümölcsnek mustban vagy sós lében kell lennie.
Tudod? A skandináv mitológiában az almákat az istenek halhatatlanságának és az örök ifjúság forrásának tekintették. A gyümölcsöt Idunn istennő őrizte.
Az áztatott alma elkészítése nem nehéz, ha alaposan megvizsgálja az ilyen gyümölcs betakarítás technológiai folyamatát. Felelősen válassza ki a fajtát, készítse el az összes összetevőt és tartályt, olvassa el az áztatás finomságait - és a snack minden bizonnyal ízletes és aromás lesz.