Az egyik legfinomabb, ízletesebb és egészséges gomba a rókagombák, amelyekből minimális idő- és pénzügyi költségekkel valódi kulináris remekműveket készíthet. Hogyan válasszuk ki a gombás nyersanyagokat a főzéshez, és mit lehet előállítani belőle - bővebben a cikkben.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A rókagombák a legbiztonságosabb gombák kategóriájába tartoznak. A gomba-alapanyagok kiválasztásakor azonban a szakértők azt javasolják, hogy vegye figyelembe a következő szempontokat:
- megjelenés. A rókagombáknak holisztikusaknak, kellően sűrűeknek, tapinthatóaknak kell lenniük, nem lehetnek sérültek, rothadásuk, sötét foltok a felületen.
- szín. A friss gomba kellemes sárga vagy élénk sárga színű.
- aroma. A gomba nyersanyagok kellemes, gomba aromát bocsátanak ki, ammónia és penész keverék nélkül.
Főzés előtt a rókagombákat alaposan öblítse le, engedje le a lábakat a hegyekről. Mivel a leírt gomba erdei, jobb forralni őket vízben, sóval, 3-4 percig, fogyasztás előtt.
Fontos! A leírt gombák lábainak végét le kell vágni, mert ezek keserű utóízet adnak az ételnek.
Receptek a rókagombák főzéséhez tejföllel
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rókagombákat szinte minden termékkel kombinálják, nagy számú étel készül ezekre. A gomba tökéletesen élvezi sült, párolt, sült formában, párosítva zöldségekkel, hússal vagy gabonafélékkel. Meglepő módon néhány háziasszonynak sikerült elkészítenie lekvárt vonzó narancssárga gombából. A rókagombák ilyen eredeti használata ellenére szeretnék hagyni a hagyományosabb, klasszikusabb recepteken.
Sült
540 perc
növényi olaj
2-3 evőkanál. l. sütéshez
Tápérték 100 g-nál:
A gombát alaposan öblítse le folyó víz alatt. Nagy darabokra vágjuk.
Vágjuk a hagymát tetszőleges kockák formájában.
Forró serpenyőben süssük a rókagombákat.
Forraljuk fel a burgonyát vízben só hozzáadásával félkész állapotba.
Sült apróra vágott hagymát serpenyőben süssük átlátszóvá.
Küldje a gombát a hagymára, pirítsa 3-4 percig, adjon hozzá egy apróra vágott fokhagyma-gerezd. Hozzon ízlés szerint vöröshagyma-gomba keveréket sóval és borssal.
Adjunk hozzá tejfölt a keverékhez, alaposan keverjük össze, majd további 3-4 percig sötétsük.
A félkész burgonyát vastag szeletekre vágva, krémes gombamasszában fektesse.
Párolja a zöldségeket 3 percig, adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.
A keveréket készítse 5 perc alatt a fedél alá.
A gombát alaposan öblítse le folyó víz alatt. Nagy darabokra vágjuk.
Vágjuk a hagymát tetszőleges kockák formájában.
Forró serpenyőben süssük a rókagombákat.
Forraljuk fel a burgonyát vízben só hozzáadásával félkész állapotba.
Sült apróra vágott hagymát serpenyőben süssük átlátszóvá.
Küldje a gombát a hagymára, pirítsa 3-4 percig, adjon hozzá egy apróra vágott fokhagyma-gerezd. Hozzon ízlés szerint vöröshagyma-gomba keveréket sóval és borssal.
Adjunk hozzá tejfölt a keverékhez, alaposan keverjük össze, majd további 3-4 percig sötétsük.
A félkész burgonyát vastag szeletekre vágva, krémes gombamasszában fektesse.
Párolja a zöldségeket 3 percig, adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.
A keveréket készítse 5 perc alatt a fedél alá.Video recept
Sült rókagombával - ízletes, illatos és releváns minden évszak snackben, ahonnan nagyon nehéz elválni. És ha burgonyát és tejfölt ad hozzá a fő alkotóelemhez, akkor kap egy teljes értékű tápláló főétel finom krémes ízű.
Fontos! Annak érdekében, hogy az edényben levő tejföl nem hajlamosodjon meg és nem rétegződjön, magas zsírtartalmú terméket kell használni, legalább 25% -nál.
Párolt
845 perc
hagyma
6–8 közepes méretű izzó
vaj
50 g sütéshez
növényi olaj
2-3 evőkanál. sütéshez
Tápérték 100 g-nál:
A rókagombákat tetszőleges darabra vágják. Nyers gombák használata esetén forraljuk vízben 3-4 percig, miután hozzáadtunk 0,5 rész sót a folyadékhoz.
Csiszold meg a hagymát kockák formájában.
Melegítsen kétféle olajat egy serpenyőben, és hagymát küldjön a tálba.
Amikor a hagyma karamellizált struktúrát kap, fektesse le a gomba nyersanyagait.
Fűzzük gombát 5 percig, öntsünk tejfölt és 0,5 csésze forrásban lévő vizet. Keverjük össze az összetevőket.
Pároljuk a hagyma-gomba tömeget 5-7 percig alacsony lángon. Só és bors ízlés szerint.
A főzés előtt 2-3 perccel adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a keverékhez.
Díszítsük a kész edényt bármilyen zölden.
A rókagombákat tetszőleges darabra vágják. Nyers gombák használata esetén forraljuk vízben 3-4 percig, miután hozzáadtunk 0,5 rész sót a folyadékhoz.
Csiszold meg a hagymát kockák formájában.
Melegítsen kétféle olajat egy serpenyőben, és hagymát küldjön a tálba.
Amikor a hagyma karamellizált struktúrát kap, fektesse le a gomba nyersanyagait.
Fűzzük gombát 5 percig, öntsünk tejfölt és 0,5 csésze forrásban lévő vizet. Keverjük össze az összetevőket.
Pároljuk a hagyma-gomba tömeget 5-7 percig alacsony lángon. Só és bors ízlés szerint.
A főzés előtt 2-3 perccel adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a keverékhez.
Díszítsük a kész edényt bármilyen zölden.Video recept
A fenti recept szerint párolt rókagombák önálló ételként, illetve zöldségfélék és hús mellékételként is előállíthatók. A kulináris szakértők azonban megjegyzik, hogy a párolt gombák íze elsősorban a tűzön sült burgonyával derül ki.
Tudod? A rókagombákat az egyik legkoncentráltabb gomba-vitaminnak tekintik. Az A-vitamin tartalma szerint ezek nem alacsonyabbak a sárgarépánál, és az aszkorbinsav koncentrációja kissé alacsonyabb, mint a citrusfélékben.
Burgonyával
645-60 perc
növényi olaj
2-3 evőkanál. sütéshez
Tápérték 100 g-nál:
- Gomba alapanyagokat alaposan tisztítson meg, öblítse le, forralja körülbelül 3-4 percig.
- Vágjuk a termékeket: burgonyát - kockákra, a hagymát - kockákra, fokhagymát - haladjuk át a sajtolón.
- Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, merítsük bele a fokhagymát, 4 percig süssük, rakjuk le.
- Helyezze a fokhagymaolajba a rókagombákat, a hagymát és a burgonyát, rendszeresen keverve 8-10 percig süssük.
- Hozzuk ízlés szerint zöldségeket és gombákat, sültsük sütésig.
- Főzés előtt 2-3 perccel meghintjük az összetevőket citromlével.
Fontos! A leírt ételt csak forró formában kell szolgálni, különben elveszíti magas íz-tulajdonságait.
A burgonyával szimbiózisban lévő gombák minden hasznot hozhatnak, ha az egész családot sűrűn kell táplálni. Az étel elkészítése rendkívül egyszerű, sok időt nem igényel, ugyanakkor nagyon kielégítő, tápláló és kétségkívül szokatlanul ízletes.
Hagymával
445 perc
vaj
30 g sütéshez
fűszerek
só és bors ízlés szerint
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk a hagymát kockák formájában, sültsük át, amíg átlátszóvá nem válik az olaj.
- Készítse elő a gomba: tisztítsa meg a szennyeződésektől, öblítse le, ha szükséges, szeletekre vágja.
- A rókagombák feküdnek a hagymában, 20 percig süssék, amíg a nedvesség elpárolog.
- Fűszerezzük a hagyma-gomba tömeget, készre állítsuk.
A gombák és a hagyma szimbiózisát a főzés során klasszikusnak tekintik. És ez nem meglepő, mert az étel valóban rendkívül ízletes és illatos, és ugyanakkor nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Adható snackként vagy húsköretként.
Tudod? A rókagombák soha nem férgek. Ez azzal magyarázható, hogy egyedülálló anyagot - kinomannózt - tartalmaznak, amelyet a rovarok és még a helminták sem tolerálnak.
Hússal
1060 perc
hús (sertés- vagy marhahús)
700 g
növényi olaj
2-3 evőkanál. sütéshez
só, bors, szárított paprika
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük ki a gomba, forraljuk körülbelül 4 percig.
- Csiszolja a húst apró darabokra, sültse nagy hőn 5 percig, majd csökkentse a hőt és további 10 percig süsse.
- Öntsük a húst vízzel, fedjük le az edényt és forraljuk főzés közben, amíg a termék lágy nem lesz.
- Adja hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és minden fűszert a húsmasszához. Pároljuk még 3-4 percig.
- A gomba gombákat fektet, alacsony lángon 15 percig süti.
- Öntsük az összetevőket majonézzel, főzzük 2-3 percig.
Mivel a gomba összetételét magas fehérjetartalom jellemzi, ideálisan kombinálják azokat a húskészítményekkel. Az étel nagyon kielégítőnek és magas kalóriatartalmúnak bizonyul, ezért azoknak ajánljuk, akik adagolva fogyasztják el azokat, akik el akarnak fogyni a feleslegből.
A sütőben
2060 perc
növényi olaj
3 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a rókagombákat, vágjuk vékony lemezekre.
- A gombát olajban süssük 15 percig. Helyezzük apróra vágott hagymát, süssük még 5-7 percig.
- Helyezze a hagymát és a gombatömeget egy sütőedénybe, sóval és borssal, öntse tejföllel.
- Süsse az összetevőket 30 percig + 180 ° C-on.
- Díszítsük a kész snacket bármilyen zölden.
Különösen hasznosak a kemencében főtt rókagombák. Sütve intenzívebb, kifejezettebb ízt, könnyű, levegős és nagyon finom textúrát kapnak.
Tudod? A francia főzés során a rókagombákat finomságnak tekintik, és kizárólag külön ételként szolgálnak fel.
Annak érdekében, hogy szeretteit vagy barátait finom, ízletes és egészséges ételekkel kedvelje, nem szükséges egzotikus, drága termékeket vásárolni. Készíthet valódi kulináris remekműveket közönséges erdei gombákból - rókagombákból. Ezek a gyümölcstestek nagyszerű sütésre, sütésre, pörkölésre, pácolásra. Egy kis fantázia bekapcsolásával olcsón és eredetileg diverzifikálhatja a mindennapi menüt, egyszerűen narancssárga gombával.
