Fűszeres, fűszeres vagy édes, ropogós uborka - ez a télen az egyik legnépszerűbb étel. Ma a cikk megvizsgálja a zöldségek tartósítására vonatkozó ajánlásokat, valamint a gyors téli betakarítások legjobb receptjeit.
Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsünk uborkat
A gyümölcsöket általában felhasználásra három fajtára osztják:
- saláta;
- só-bevonat;
- egyetemes.
Az első lehetőség csak friss fogyasztásra alkalmas. Megkülönböztető tulajdonságok - sima, egyenletes fényes héj, sima felület és fehér tüskék. A fajtánál gyakran vannak üregek a pépben, ami nem alkalmas pácoláshoz vagy pácoláshoz.
Tehát az uborkagyümölcs kiválasztási kritériumai:
- Fajták sózva vagy univerzálisan. A méret általában átlagos, a bőr gumós, a tövis fekete.
- A magzat teste meghajolható, a munkadarab teljes mérete nem haladhatja meg a 15 cm-t, a vágott saláták esetében a hosszúság és a mennyiség nem számít.
- A zöldségnek szorosan tapinthatónak kell lennie, tanácsos a pép szerkezetét áttekinteni a metszetben: üregek nélkül, kis számú maggal, sárgázatlanság nélkül.
- A héj lehetőleg sötét színű, sűrű, nincs sérülés vagy rothadás jele.
- Sokkal jobb kis és közepes méretű gyümölcsöket választani, ezek édesebbek és ropogóbbak lesznek.
Az uborka főzéshez történő előkészítése hideg vízben való áztatásból áll. A minimális eljárási idő 3 óra, ajánlott 12 órán át meghosszabbítani. A manipuláció után a hús erősebb lesz, jobb lesz gyümölcslé adni.A szeletelt uborka legjobb receptjei télen sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli tartósítás csak kannák és fedõk elkészítését foglalja magában. A szükséges számú tartályt a kemencébe helyezik az eljáráshoz, kb. Fél órán keresztül fertőtleníthetik a mikrohullámú sütőben, ha 0,5 csésze vizet öntenek a belsejébe. A fedőket közvetlenül a kannák lezárása előtt főzzük.
Tudod? A német rendõrség 2014-ben több mint 50 millió euró értékû kábítószer-szállítmányt vett le. Az embercsempészet pácolt uborka üvegekben fedezhető fel.
Szelet paradicsom pácban
Friss zöldségekből készült paradicsomszósz savanyúságot és fűszerességet ad a saláta számára.
3 doboz 1 liter
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntik, és kereszt alakú bemetszéseket készítenek rájuk, 2 perc elteltével a bőr könnyen elmozdul a péptől.
- A hámozott paradicsomot turmixgéppel porrá aprítják. Öntsük egy serpenyőbe és főzzük 20 percig.
- A magvakból és a válaszfalakból hámozott paprikát szintén összetörik és hozzáadják a paradicsomszószhoz.
- Száraz fűszereket és olajat adunk hozzá. Keverjük össze és forraljuk még 10 percig.
- Míg a szósz főzés közben vágjuk az uborkát 5 mm vastag körökben.
- Ezután tegyük egy paradicsomos serpenyőbe, főzés után főzzük 5 percig.
- A végén a keverékhez sajtolt sajtolt fokhagymát és ecetet adunk, majd egy percig főzzük.
- A kész salátát elkészített edényekben fekteti le.
Videó: uborka paradicsomban télen
Video recept
Szelet paradicsomos pácban Video recept: Szelet paradicsomos pácbanFokhagymával aprítva
Fontos! A só tartósításához jobb, ha nagy kőből készül, adalékanyagok nélkül. A finom só miatt a termék lágyul, elveszíti ropogós tulajdonságait..
4-5 doboz 1 liter
növényi olaj
200 ml
- Az uborkát negyedrészre vágják a gyümölcs mentén.
- Vágja durván a fokhagymát, fokhagyma szeleteket.
- Az uborkát, a fokhagymát és a gyógynövényeket, a szárított fűszereket és az olajat összekeverik egy mély és széles edényben.
- Az elegyet 3 órán át hagyjuk hagyni, hogy a juice elmenjen.
- Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a keveréket, és főzzük 3-4 percig.
- A forró terméket egy tartályba zárják.
Gyűrűk hagymával és gyógynövényekkel
Tudod? Az ókori római császár, Tiberius az asztalán uborkákat akart látni, amelyeket minden nap nagyon szeret. Vágya lendületet adott az üvegházak létrehozásának, ahol egész évben termesztették a gyümölcsöket.
6 doboz, egyenként 0,5 l
növényi olaj, asztali ecet
2 evőkanál. l.
fekete bors
1 tasak
- Vágjuk az uborkát gyűrűkre, a hagymát fele gyűrűkre.
- Finomra vágja a zöldeket.
- Keverje össze a zöldségeket és a gyógynövényeket egy széles tálban.
- Hagyja az apróra vágott keveréket fél órán át, amíg lé meg nem jelenik.
- Szorosan tegye az üvegekbe. Öntsünk olajat és ecetet a tetejére, adjunk hozzá borsot.
- Keverje meg a sót és a cukrot egy liter vízben alacsony lángon, forraljuk fel.
- Öntsük a forró savanyúságot a vállán lévő bankokba, zárjuk le.
Mustárral
Ez az étel univerzális: frissen fogyasztható, vagy télen elkészíthető.
Fontos! A forró sóoldattal ellátott üvegeket nem szabad hagyni lehűlni a huzatban: a hőmérsékleti különbség repedést okozhat az üvegtartályban.
2 doboz, 1 liter mindegyik
mustár (por)
1 evőkanál. l.
növényi olaj
125 ml
őrölt paprika (piros és fekete)
0,5 teáskanál
- Az uborkát darabokra vágják (a gyümölcs mentén, majd 4-6 rudakra), és széles és mély tálba helyezik.
- Itt a fokhagymát sajtolással préselik.
- Egy másik tartályban az összes többi összetevőt összekeverik.
- Ezután öntsük a fűszereket az edényekbe a fő alkotóelemmel. Hagyja 2 órán át. Ez alatt az idő alatt a zöldségek elkezdik a gyümölcslét és kissé csökkennek a méretük.
- A pácmal együtt a terméket forraljuk, és 3 percig főzzük.
- A kész edényt üvegekbe gördítik.
Válogatott szeletelt cukkini
A fűszeres konzerv zöldségek hús- és halételekkel tálalhatók.
Megtanulják, hogyan kell főzni az uborkát ketchupmal sterilizálás nélkül.
2 doboz, 1 liter mindegyik
uborka, cukkini és sárgarépa
0,5 kg
növényi olaj
100 ml
őrölt fekete bors
½ teáskanál
- A cukkinit felére vágja és távolítsa el a magot.
- Az összes zöldséget, kivéve a sárgarépát és a hagymát, hosszú, vékony szalmával vágják.
- Reszelt sárgarépa koreai salátákhoz.
- A hagymát felére gyűrűsre vágják.
- Az összes zöldséget és apróra vágott zöldet tágas edénybe helyezzük.
- A fennmaradó összetevőket külön tartályban keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
- Öntsük a zöldségeket egy pácral, alaposan keverjük össze és hagyjuk 3 órán át ázni.
- Az infúzióval befecskendezett elegyet konzerv módon üvegekbe helyezik.
- Ezután öntsön levet és zárja be.
Videó: pácolt cukkini és uborka a télre
Video recept
Válogatott szeletelt cukkiniHasznos tippek
Íme néhány javaslat az ilyen típusú baj elkerülésére:
- Egy csipetnyi mustármag vagy egy kanál vodka adunk a páchoz, így elkerülhetők a kannák „robbanása”.
- Az edény tartalmának tetejére fektetett tormagyökér védi a terméket a penésztől.
- A konzervdobozok előzetes mosása szokásos szódabikarbónával meggátolja a patogén gombák kifejlődését a kész tartósítás során.
- A hengerelt bankokat megfordítják úgy, hogy nyomás alatt a fedél szélei szorosabban húzódjanak az üveghez.
- Zománcozott edények vagy tálak segítségével ellenőrizze a zománc integritását.
- Főzés közben széles fenekű tartályokban minden összetevő egyenletesen felmelegszik.
- Annak érdekében, hogy az uborka élénk színű legyen, főzés előtt forraljuk fel őket forró vízzel.
- Ecet helyett citromsavat használhat - 1 teáskanál. liter üvegenként.
- A cukor helyettesíthető mézzel, de csak hideg töltelékekben használják.
Bármilyen étel készítésére szolgálhat:
- kásák;
- tészta;
- sült, főtt vagy sült burgonya;
- hal- és húsételek.
