Az uborka, vagy a francia uborka hihetetlenül ízletes zöldségtermesztés, amelyből ízletes nyári készítményeket kapnak. Ha különféle összetevőket vezet be a pácba, beleértve az aromás fűszereket, akkor fűszeres ételt kaphat, amely hosszú ideig megőrzi tápértékét.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az uborka megőrzéséhez fontos tudni, hogyan lehet kiváló minőségű gyümölcsöket előállítani, hogy a megőrzés jól megőrizhető legyen, és ízléses legyen.
Vásárláskor ügyeljen a jó uborka alábbi jeleire:
- egyenletes zöld bőr, fehér és sárga foltok nélkül. A foltozás azt jelzi, hogy a gyümölcsök túlérettek, vagy megsértették a termesztésük módját;
- a farok szilárd, sötétzöld színű;
- a gyümölcs tömörítve, letargia jele nélkül;
- az uborka felső burkolatát pattanások borítják - ez azt jelzi, hogy a gyümölcs ropogós;
- az uborka hossza nem haladhatja meg a 8 cm-t.
Ha igazán szeretni uborkás uborkát szeretne, különös figyelmet kell fordítania a méretre. A 8 cm-nél hosszabb gyümölcshossz jelezheti, hogy a gátlástalan eladó rendes fiatal uborkát szándékozik kiadni az uborka alatt.
Természetesen mindkettőnek sok közös vonása van, ám az uborka különbözik rugalmasabb húsából és finom bőréből, tehát ideálisak a konzervek készítéséhez. A tartósításra való felkészülés érdekében a zöldségeket alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani a faroktól. Javasoljuk, hogy 2-3 órán át áztassa őket hideg vízben, akkor a gyümölcsök repednek.
Tudod? Ha sok fokhagymát gyorsan meg akar hámozni, el kell osztania a fejeket ékekre, vágja le a fenekét, mindent egy fémtálba tegyen, majd fedje le egy kisebb edénybe, és rázza 10 másodpercig. Most csak a hántolt szegfűszeg kiválasztása marad a héjból.
Az uborka téli megőrzésére szolgáló receptek között szerepel a fokhagyma hozzáadása az összetevők listájához. A választásnak kemény, száraz fejűnek, nem csírázottnak kell lennie. A fokhagymát hámozzuk és általában nagy szeletekre vágjuk.
A konzervált uborka ízletesebb és ropogósabb lesz, ha hozzáad egy kis fűszert. Minden háziasszony az ízlés szerint válogatja ki őket, de van egy klasszikus készlet, amely ribizli, cseresznye, tölgy, torma, kaporlevél, valamint köménymag, tárkony, borsmenta, borskorokat tartalmaz.
Az ilyen adalékanyagok nem csak javítják az ízét, hanem jelentős előnyöket jelentenek a test számára is. A leveleknek tisztanak kell lenniük, foltok és hervadás jeleinek nélkül. A sót jobb, ha szokásos durva őrlést használ szennyeződések nélkül. A finom só hozzájárulhat a konzerv uborka lágyításához.
Konzerv uborka receptek a télre
Sokféle uborka betakarítása van télen otthon. A legtöbb esetben a varrás alapelve ugyanaz, de a pácolás összetétele eltérhet az adalékanyagok listájában. Ez nem meglepő, mert valaki szereti az aromás fűszeres ételeket, és valaki nem bánja, hogy szokatlan, kissé édesített gyümölcsöket eszik.
Klasszikus recept
1 doboz 1 liter 45 percig
zöldek (petrezselyem, kapor, koriander)
20 g
ecet-esszencia (70%)
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- A mosott és sterilizált liter edény alján öntsön ki az apróra vágott gyógynövények felét és 2 gerezd fokhagymát, négy részre vágva.
- Helyezze az uborka egy részét, amelyet korábban mostak és hámoztak. Az uborkának kb. A felét kell töltenie.
- Öntsük a maradék zöldeket és fokhagymát.
- A fennmaradó uborkát fektesse úgy, hogy elérje az edény nyakát (egymásra rakáskor időszakosan rázhatja meg a tartályt úgy, hogy a gyümölcsök kompaktan helyezkedjenek el benne).
- Öntsünk forró vizet az uborkával töltött edényre, fedjük le, és hagyjuk 15 percig melegedni az uborkát. A megadott idő elteltével dekantálja a lehűtött folyadékot és ismételje meg az eljárást.
- A folyadék második dekantálása után öntsünk bele egy teáskanál ecet esszenciát.
- Készítsen sós vizet, sót, cukrot, tegye a borsot és a szegfűszeg ugyanabba a helyre. Forraljuk a pácot, öntsük az uborkát és tekercseljük.
- Lezárva a tartályt fejjel lefelé kell felszerelni, törülközővel be kell fedni, és ebben a helyzetben kell hagyni, amíg teljesen lehűl. Az így készített uborka finom és ropogós lesz.
- A tartósítást szobahőmérsékleten lehet tárolni, anélkül, hogy félne repedni a fedelet. Kívánság szerint egy üvegedénybe több ribizli, cseresznye vagy dió levél is helyezhető.
Fontos! A konzervdobozokat konyhával mossuk, majd öblítsük le alaposan meleg folyó vízben és sterilizáljuk gőzzel vagy a kemencében. Ez az eljárás hosszú ideig biztosítja a munkadarab biztonságát.
Fahéjjal, sterilizálás nélkül
1 doboz 3 l45 percig
fekete borsó
5 db
ecetsav (70%)
5 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Az uborkát alaposan le kell mosni, és üvegtartályba kell tenni.
- Teljesen öntsen forró vizet a munkadarabra. Hagyjuk lehűlni, hogy az üveget kézzel felvehessük. Öntsünk forró vizet közvetlenül a gyümölcsre (középen), hogy elkerüljük az üveget.
- Amikor lehűl, engedje le a vizet egy serpenyőbe, és forralja újra.
- Az edénybe tegye az üvegedénybe az összes adalékanyagot, kivéve az ecetet.
- Töltse fel az uborkát forrásban lévő vízzel, és tetejére adjon hozzá ecetsavat.
- Csavarja fel a fedelet, tegye fejjel lefelé, tekerje le jól, és hagyja lehűlni.
Egy liter üvegedénybe savanyítva
1 liter kanna 50 percig
csemegeuborka
700-800 g (mennyit fog beleférni)
édes paprika
5 db
cseresznye és ribizli levelek
3 db
Tápérték 100 g-nál:
- Fedjük le a sterilizált edény alját levelekkel, adjunk hozzá felére vágott fokhagyma-gerezdjét, babérleveleket és borsot.
- Elaludni uborka.
- Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és töltsük meg az uborkát. Hagyja 15 percig melegedni a gyümölcsöket, és hagyja ki a levegőt.
- Szűrje vissza a folyadékot az edénybe só, cukor hozzáadásával és forralja fel újra.
- Kész főtt pác öntsön uborkát, vegyen fel ecetet és tekercselje.
- Fordítsa meg az üveget, tekerje be jól.
- A fűszeres fűszeres ételek rajongói hozzáadhatnak egy kis darab chili paprikát a tartósítási folyamat során.
- Amikor a kannát teljesen lehűtik, akkor azt beltérben hagyhatja vagy hűvösebb tárolóhelyre viheti.
Fontos! A chili paprikát nem szabad a szemmembránba engedni - ez súlyos égési sérülést okozhat. Ha ételeket készít, alaposan mosson kezet a termékkel végzett bármilyen manipuláció után.
Tölgy levelekkel
3 liter kanna 1 óra
csemegeuborka
2,5–3 kg (mennyit fog beleférni)
fekete ribizli levelek
2 db
fokhagyma
1 közepes fej
Tápérték 100 g-nál:
- Az elkészített kannák aljára tegyen tölgyfalevelet, borsot és fokhagymát, nagy szeletekre aprítva.
- Töltse fel a tartályt előre megáztatott és szárított uborka uborkával.
- Teteje apróra vágott kapor, mustármag és ribizli levelek.
- Forraljuk fel a sós nátrium-klorid-oldatot, keverve a vizet cukorral és sóval (alaposan keverjük össze, hogy az összetevők feloldódjanak). A végén adjon be ecetet.
- Öntsük az uborkát főtt sós vízzel és sterilizáljuk egy nagy tartályban 25 percig.
- Tekerje le az üveget egy fém fedéllel.
Uborka tárolása otthon
A konzerv uborka tárolása gyakorlatilag nem különbözik a szokásos uborkától. Az összes főzési szabály betartása mellett, beleértve a kannák magas színvonalú sterilizálását és a megfelelő csavarást, az uborkákat mind hűvös helyen (pince, hűtőszekrény), mind szobahőmérsékleten lehet tárolni. Fontos annak biztosítása, hogy a közvetlen napfény ne esjön le.
Tudod? A tölgyfalevelek erős vitaminkomplexekkel rendelkeznek, ezért gyakran használják a népi orvoslásban. Az uborka megőrzése érdekében jobb, ha egy fiatal tölgyfa lombozatát vesszük, amely sokkal illatosabb összetevőket tartalmaz. A tölgyzöldek nemcsak kellemes aromát és ízt adnak a gyümölcsnek, hanem az uborkákat szilárd állapotban is tartják néhány hónapig.
Abban az esetben, ha a tartósítószert bent tartják, megfelelő szellőzéssel kell ellátni, a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a + 20 ° С-ot. Ebben az állapotban az uborka egész évben alkalmas lesz étkezésre. A nyílt tartósítást kizárólag hűtőszekrényben, 0 ... + 3 ° C hőmérsékleten lehet tartani 5 napig.
Uborkakonzerv uborka - finom élvezet. Ezek a kis uborka kivétel nélkül mindenki számára vonzó: gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Ezek nagyszerű kiegészítőként szolgálnak az ünnepi asztalhoz, és változatosabbá teszik a napi menüt.