A Ratunda paprika rendkívül népszerű a főzés során, mivel meglehetősen vastag, húsos és lédús felépítésű, tökéletesen keverve édes, kissé fűszeres-fűszeres ízű és kiváló aromával. Az ilyen kiváló ízlésnek és esztétikai tulajdonságoknak köszönhetően a Ratunda alkalmas különféle téli előkészületek készítésére.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A Ratunda paprika, vagy a gogoszár, vonzó, mert édes húsú és éles középpontjával rendelkezik, ami szokatlan ízét adja az abból készített ételeknek. Annak érdekében, hogy a téli készítmények kellemes ízűek legyenek, és megőrizzék a maximális hasznos tulajdonságokat, meg kell választani a kiváló minőségű alapanyagokat.
A tartósítás érdekében ajánlatos teljesen érett, erős, szilárd felépítésű, sima, fényes felületű és elasztikus farokkal rendelkező gyümölcsöket venni. Mentesnek kell lenniük mechanikai sérülésektől, rothadástól és a különféle betegségek jeleitől.Fontos! Az éretlen zöldségek zöld színűek, az érett gyümölcsök sötétvörös, élénk sárga vagy narancssárga színűek.
Téli kerek paprika receptek receptek
A lédús, vastag pépnek és a kellemes íznek köszönhetően a Gogoshary-t gyakran használják különféle ételek és készítmények készítésére a télre. Pácolt (szeletekben vagy egészben), sütve, sütve, töltve, csak sózva. A receptek széles skálája között a legegyszerűbb, gyorsabb és ízletesebb szeretnék maradni.
Klasszikus recept vajjal
50-60 perc
közepes méretű petrezselyem
1 csomó
Tápérték: 100 g
- Vágja a mosott borsot 4-6 részre (a gyümölcs méretétől függően), vegye le a magokat.
- Chop petrezselymet.
- Készítse elő a töltést - adjon a vízhez napraforgóolajat, cukrot, sót, ecetet. Forraljuk fel, adjuk hozzá apróra vágott petrezselymet.
- Finoman öntsük az apróra vágott Ratundót a forrásban lévő pácba.
- Fedjük le a tartályt zöldségekkel, hagyjuk pároljuk alacsony lángon körülbelül 10 percig. Rendszeresen keverjük össze a zöldségeket.
- Növelje a hőt és pácolja a gogoszárakat további 10-15 percig, amíg lágy nem lesz.
- Az egyes üvegekbe adjunk babérlevelet, borsot.
- Töltse fel a tartályokat Ratundával, töltse fel a maradék pácral.
- Sterilizáljuk az üvegedényeket a borssal 18–20 percig, zárjuk le fém fedéllel.
- Hajtsa le a tartályokat fejjel lefelé, tekerje le és várja meg, amíg teljesen ki nem hűlnek.
A recept szerinti elkészítés után a kerek lédús, ropogós, édes-éles ízű, kiváló fűszerekkel.
Video recept
Klasszikus recept vajjal Video recept: Klasszikus recept vajjal
Fontos! A magzat tisztításakor nagyon fontos eltávolítani az összes magot, mivel keserűek lesznek a munkadarabban.
Mézzel
30-40 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa meg a borsot, vágja 4-6 részre, óvatosan engedje fel a répát a magokból.
- Készítsen öntet - adjon hozzá víz, cukor, só, ecet, méz. Forraljuk fel.
- Adj hozzá zöldségeket forrásban lévő sós nátrium-kloridhoz, forraljuk 7 percig.
- Az üvegedények aljára tegyen babérlevelet, apróra vágott fokhagymagyűrűt, szegfűborsot.
- Helyezze a pácolt zöldségeket bankokba, amelyek korábban sterilizáltak, öntse a maradék tölteléket, zárja le a fedelet műanyaggal.
- Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, tekerje le.
A méz és az édes paprika kombinációja már régóta klasszikus: a mézes pácban főzött zöldség elképesztő ízű és önálló ételként szolgál, vagy kiegészítő készítményként snackek és saláták elkészítéséhez.
Tudod? Vannak olyan paprikafajták, amelyek rendkívül forróak: a zöldség egyetlen érintése kémiai égési sérüléseket okozhat, vagy súlyosan károsíthatja a bőrt. Az ilyen gyümölcsökkel végzett munka során mindig használjon személyi védőeszközöket - kesztyűt.
Paradicsom pácban
60–90 perc
növényi olaj
2 csésze
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a ratundót, szárítsa meg, vegye le a farkát. Minden egyes zöldséget villával átszúrhat két vagy három helyre.
- Őrölje meg a mosott paradicsomot húsdarálóval, szűrje le a levet.
- Öntsük a paradicsomból származó levet egy zománcozott serpenyőbe, tegyük rá magas hőn. Amint hab képződik a lé felületén, csökkenteni kell a tűz mértékét, majd 30 percig főzzük a levet, amíg megduplázódik.
- Sterilizáljuk a bankokat.
- A főtt lében adjunk hozzá olajat, granulált cukrot, sót és ecetsavat.
- Forrásban lévő paradicsomos pácban 8-10 darabra merítsük a borsot, forraljuk 5 percig, nyújtsuk ki. Tegye ezt az összes zöldséggel.
- Helyezze a főtt kerek konténerekbe, öntsön sóoldatot.
- Tekerje fel a kannákat fém fedéllel, tegye fejjel lefelé, tekerje fel.
A paradicsomos szószban lévő Ratunda nagyon finom és lédús. A paradicsommal kellemes íz töltik meg a zöldségeket, és óriási aromát adnak nekik. Ízek hússal, különféle körettel, valamint zöldségsalátákkal.
Tudod? A Ratunda második nevét „Gogoshary” kapta, a kerek gyümölcs alakjának köszönhetően, amely a paprika esetében nem szokásos. Még az emberekben gyakran nevezik "zsemle".
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A téli takarmányok tárolására szolgáló hagyományos helyeket pincenek vagy alagsornak tekintik. Elméletileg azonban a megőrzést bárhol meg lehet tartani, ahol száraz mikroklíma és stabil +4 ... + 7 ° C hőmérsékleti mutatók érvényesek.
A paprikakannákat hűtőszekrényben vagy az erkélyen is tárolhatják. Ez utóbbi esetben az eltarthatóságot a környezeti hőmérséklet határozza meg. Amint a mutatók –10 ° C-ra csökkennek, a munkadarabot melegebb tárolóhelyre kell helyezni.
Az összes tartósítást meg kell védeni a magas páratartalomtól, alacsony hőmérséklettől és a közvetlen napfény hosszú távú kitettségétől. A Ratunda savanyú paprika télen az egyik kedvenc étel az asztalon: kissé fűszeres, édes ízű, finom aromája és ragyogó megjelenése a nyárra emlékeztet.