Az ízletes, egészséges padlizsánnal mindennapi és ünnepi ételeket főzhetnek. Az egyik legkedveltebb kaviár. Különböző receptek szerint elkészítve az asztalnál szolgálják fel, és télen konzervben készítik el. Ez a tápláló, alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet a test könnyen felszívhat, hasznos az atherosclerosis és más szívbetegségek megelőzésében.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A padlizsán kaviár téli betakarításához használja a szokásos készletet: padlizsán, hagyma, paradicsom, édes paprika, a többi kedvenc recept hozzáadásával. A fő padlizsán kiválasztásakor vegye figyelembe a súlyát és méretét (egy 15 cm hosszú éretlen gyümölcs súlya nem haladhatja meg a fél kilogrammat), a szár jelenlétét (kötelező!), Megjelenését (zöld szín, elasztikus felépítésű).
Fontos! A sterilizáló üvegeket és fedőket alaposan meg kell őrizni, mivel a kész munkadarabot nem sterilizálják újra.
Lassú bőr és tompa színű, barna színű, szárfoltokkal jelzi, hogy a gyümölcsöt már hosszú ideje kopaszták, nem kell megvennie. A fennmaradó zöldségeket ugyanazon az elv szerint választják ki: kiváló minőségű, friss. A napraforgóolajat finomítva vásárolják, alján felhős üledék nélkül.
A legjobb receptek a padlizsán kaviár begyűjtésére télen sterilizálás nélkül
A padlizsán kaviár vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdag étel. Számos recept létezik a különféle ízlésekhez. A téli padlizsán betakarítása - a főételek legfinomabb kiegészítője lehet az ebédlőasztal főétele. Különféle ételeket készíthet az asztal diverzifikálására. A jobb téli tárolás érdekében a kannákat és a fedőket gördítéssel kell gőzölni.
A legegyszerűbb recept pörkölés nélkül
3 dobozban, 1 l1 óra 10 perc alatt
fokhagyma
1 fej (közepes méretű)
finomított napraforgóolaj
100 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
őrölt piros paprika
megkóstolni
Tápérték 100 g termékre
- Mossa ki a zöldségeket a csap alatt.
- Hámozzon fokhagymát, sárgarépát, hagymát.
- Távolítsa el a szárot és a magvakat a paprikából.
- Kék színben vágja le a héjat és a tippeket.
- Vágja szeletekre a zöldségeket húsdarálóhoz.
- Külön vegye el a paradicsomot, őrölje meg a hagymát, a paprikát, a sárgarépát egy másik tálban.
- Csiszolja meg a kék darabokat egy húsdarálón, és szűrje le a felesleges levet.
- Finomra vágja a fokhagymát.
- Öntsen hagymát, sárgarépát, borsot vastag falú serpenyőben előmelegített növényi olajba, néhány percig tovább hagyja.
- Adjunk hozzá őrölt padlizsánt, pároljuk össze 20 percig.
- Öntsön őrölt paradicsomot, pároljon még 40 percig. Keverje össze, hogy ne tapadjon.
- 10 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a fűszerek felét és az apróra vágott fokhagymát, 2 percig főzzük, majd a megmaradókat ízesítsük - piros, fekete bors és fokhagyma.
- Helyezze az elkészített kaviárt az előkészített üvegekbe és zárja le a sterilizált fedelekkel.
Tudod? A legelőnyösebb padlizsán sötét lila, majdnem fekete héjú.
Ukránul
6 dobozban, 0,5 l1 órán át
Tápérték 100 g-ra
- Jól öblítse le a zöldségeket a csap alatt.
- Dice a padlizsán.
- A paradicsomot meghámozzuk: készítsünk egy kis bemetszést, forrásban lévő vízzel fésüljük le, élesen engedjük le jeges vízbe. A héj könnyen eltávolítható.
- Apróra vágja a hagymát.
- Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre.
- Egyidejűleg főzzük két serpenyőben: egy pároljuk a padlizsánokat, amikor lágyak lesznek, adjuk hozzá a paradicsomot, főzzük 10 percig; másrészt süssük meg a hagymát és a sárgarépát, amíg aranybarna nem lesz.
- Öntsük a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, fél órán át főzzük.
- Helyezze a forró salátát az elkészített üvegekbe, zárja le a fedelet.
- Helyezze egy sima felületre, csomagolja 24 órán keresztül. Ezután vigye tárolásra.
Fontos! Főzés közben a kék folyadékot elveszíti, azaz csökken a térfogata.
Angolul
12 dobozban, 0,5 l20 percig
növényi olaj
150 ml
Tápérték 100 g termékre
- Alaposan mossa le a zöldségeket.
- Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát.
- Vágja a hagymát vékony csíkokra, reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre, apróra vágja a paprikát szeletekre, padlizsán szeletekre, a bőr eltávolítása nélkül.
- Készítse el a pácot - keverje össze a sót, a cukrot és az ecetet.
- Keverje össze a zöldségeket és a pácot egy tálban.
- Öntsük egy fűtött serpenyőbe, mérsékelt hőn 20 percig főzzük.
- A keveréket keverővel keverjük egyenletesen.
- Melegítsen + 80 ° С-ig.
- Csomagolja sterilizált üvegekbe, tekerje fel steril fedéllel.
Fontos! A padlizsán jól eltávolítja a sókat a testből, normalizálja a víz-só egyensúlyt.
Paradicsommal egy lassú tűzhelyben
1,5 l1 óra 30 perc
közepes méretű padlizsán
3 db
sárgarépa
1 nagy (két közepes méretű)
Tápérték 100 g-ra
- Mossa ki kékre, kockára vágva. Öntsön egy nagy tálba, öntsön sós vizet: 1 liter - 1 evőkanál sót. A sós víz eltávolítja a keserűséget a zöldségekből.
- Állítsa be a "Sütés" módot a multicooker-ben, öntsön növényi olajat.
- Vágja a hagymát félgyűrűkbe, öntsön egy lassú tűzhelybe fűtött olajban. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Durva reszelőn reszelje a sárgarépát, vegye át a hagymával 5 percig.
- Hámozza meg az édes paprikát a magokból és a szárból, kockára vágva. Süssük hagymával és sárgarépával 5 percig.
- Csatlakoztassa a kék vizet, adjon hozzá a multicooker tálba maradék zöldségekhez, 10 percig süsse.
- Méretezze a paradicsomot, héjazzon és kockára vágja. Adja hozzá más zöldségekhez.
- Szórjon meg borsot, sót ízlés szerint. Keverje jól össze.
- Kapcsolja ki a "Sütés" módot, állítsa az "Oltás" 1 órára.
- Csomagolja be a forró kaviárt steril üvegekbe, fedje le fedéllel.
- Fordítsa át. Tekerje fel egy napra.
Tudod? A magas káliumsók és az alacsony kalóriatartalom miatt a padlizsán segíti a felesleges folyadék eltávolítását, ennélfogva segít a fogyásban.
Babbal
3 dobozban, 1 l1 óra 30 perc alatt
finomított növényi olaj
0,2 l
Tápérték 100 g-ra
- Rendezzen babot, öblítse le, áztassa 2 órán át. Forraljuk.
- Az összes zöldséget alaposan mossa le.
- Durva reszelje a sárgarépát.
- Távolítsa el a paprika szárát, a magokat a borsból, szalagokra vágja.
- Finoman apróra vágott padlizsán apró kockákra.
- Forrázza meg a paradicsomot, hámozza meg, áthaladjon húsdarálón vagy ölje meg egy turmixgépben.
- Helyezze az összes zöldséget egy nehéz alsó melegített serpenyőbe, adjon hozzá olajat, sót, borsot és finoman keverje össze. Pörkölt egy órát.
- Adjon hozzá ecetet 10 perccel a főzés előtt.
- Helyezze a kész edényt steril üvegekbe, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé.
- Tekerje fel egy napra. Padlizsán saláta babtel télen "Pörkölt" módban lassú tűzhelyen főzhető.
Fontos! A sót a zöldségek fokozatosan felszívják, rendszeresen meg kell próbálnia a salátát, és szükség esetén hozzá kell adnia.
Nincs ecet
6 liter 1 literes kannára 2 órán át 30 percig
finomított növényi olaj
0,3 l
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g termékre
- Öblítse ki a zöldségeket a csap alatt.
- Melegítsen finomított olajat vastag falú edényben.
- Finomra vágja a hagymát kockákra, megsütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
- Vágjuk apróra a borsot.
- Kékre vágva a bőrt, apróra vágva.
- Adjunk hozzá borsot és padlizsánt a sült hagymához, sóhoz, óvatosan keverjük össze. Pároljuk alacsony lángon 30 percig.
- Hámozza meg a paradicsomot, vágja fél gyűrűkbe, és tegye be a fennmaradó zöldségeket. Beavatkozni.
- Párolt kaviárt másfél órán át keverjük, keverjük meg, hogy ne tapadjon. Amikor a felesleges nedvesség elhagyja, próbálja meg, ha szükséges, adjon hozzá sót ízlés szerint.
- Csomagolja a forró salátát steril üvegekbe, fedje le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé.
- Tekerje fel egy napra.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A padlizsán saláták megfelelő elkészítése után a fő feladat a munkadarab megmentése.
Számos tárolási szolgáltatás:
- A bankoknak lassan kell lehűlni, mielőtt tárolásra küldik őket, ezért a varrás után óvatosan be kell csomagolni őket.
- A munkadarab jobb megőrzése hideg helyen: nem szigetelt erkélyen, a pincében.
- Ha a tárolóedényeket fejjel lefelé helyezi a polcokra, akkor azok nem duzzadnak fel.