A sózott káposzta az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi asztalokon és sok ember szokásos étlapján egyaránt. Úgy gondolják, hogy ennek a munkadarabnak az íze és minősége nagyban függ a holdciklustól. A cikkünkben szereplő ajánlások felhasználásával kiválaszthat egy megfelelő napot 2019 decemberében a népszerű kerti zöldség pácolásához.
Miért és miért szüreti a káposztát a holdnaptárban?
Az ókor óta a keresztények savanyúságot és savanyúságot készítettek a legszentebb Theotokos védelmének ünnepe után. Szeretőnők betakarított zöldségeket, a Hold fázisaira összpontosítva. Ez a gyakorlat szignifikánsan jobb eredményeket eredményezett. Ezt bizonyítja a háziasszonyok egynél több generációjának tapasztalata.
Tudod? James Cook kapitány szerint a hawaii-szigetek felfedezése a káposzta nélkül nem történt volna meg. Az étel napi használata megmentette a személyzetet a skorbutól.
Megállapítást nyert, hogy a telihold vagy a csökkenő hold napjaiban a zöldség túl lágy és savanyú. Ezekben az időszakokban a fermentációs folyamat jelentősen gátolt, így a késztermék nem olyan jó, mint szeretnénk. Úgy néz ki, mint egy nyálkahártya, mint egy egészséges kezelés.
A kulináris folyamat optimális ideje az új hold. A növekvő holdfázis szintén megfelelő. Ezekben az időszakokban a fermentáció a lehető legkevésbé aktív, a káposzta gyorsan erjed, hihetetlenül ízletes, fűszeres és ropogós. Ezen felül az edényt hosszabb ideig tárolják. Megfelelő pácolás után a zöldség megőrzi minden értékes tulajdonságát. Az edény erősíti az immunrendszert, segíti a testet a vírusok és baktériumok ellen.
Mikor sózni káposztát?
Annak érdekében, hogy a 2019. decemberben sózott zöldséget hosszú ideig tárolják, és valóban ízléses és egészségesnek bizonyul, fontos, hogy a megfelelő időben válasszon. A holdfázisnak növekednie kell. Egy adott naptári dátumra, a holdnaptár szerint a december ötödik és hatodik napja alkalmas a sózásra.
Fontos! A káposzta pácolásánál fontos, hogy a hét napja női legyen: szerda, péntek és szombat. A hét ezen napjain sózva a zöldség lenyűgöző ízlésével és kiváló tartósításával meglepő.
A sózás megkezdésekor ugyanolyan fontos tudni, hogy mely állatöv jel a Föld természetes műholdasa. Ha Nyilas, Bak, Kos, Bika, akkor biztonságosan megkockáztathatja a kovácsot. Amikor a Hold áthalad a Rák, a Halak és különösen a Szűz csillagképében, jobb, ha elhagyja a nagykövet.
Természetesen a három feltétel kombinációja nem mindig lehetséges, ritka, ezért először is a növekvő holdciklusra kell összpontosítania.
Kedvező és kedvezőtlen decemberi napok
A pácolt ételek szerelmesei egész évben sós zöldségeket kínálnak. 2019 decemberében a káposzta pácolásának kedvező napjai a 6. és 10. napján kezdődnek.
Tudod? A hold évente körülbelül 3,8 cm sebességgel távolodik a Földtől. Durva becslések szerint 600 millió év elteltével annyira eltávolítják azt, hogy lehetetlenné válik a teljes napfogyatkozás megfontolása bolygónkról.
Ideális napok ehhez a folyamathoz:
- December 5-én, növekvő hold, kos, csütörtök;
- December 9-én, a növekvő hold, Bika, hétfő.
Emellett fontos a káposzta pácolásának előállítása a férfi hét napján: hétfőn, kedden, csütörtökön
Jó sózási tippek
A megfelelően kiválasztott nap mellett nem szabad elfelejteni a sikeres betakarítás alapvető szabályait:
- Válasszon késő, kemény zöldségfajtákat.
- Óvatosan ellenőrizze a káposztafejeket - nem szabad fagyosodni, különben az edény lágy, íztelen, bézs színű lesz. Egy ilyen munkadarab előnyei és hosszú eltarthatósága szintén nem éri meg a várakozást. Ezenkívül a káposztafejeknek erőseknek, fehéreknek kell lenniük, ízükben keserűség nélkül.
- Főzés előtt szabaduljon meg a szárított, sodrásos és a felső zöld levelektől.
- A káposztát aprítsa meg a lehető legkisebbre. A kész étel íze és minősége ettől függ.
- A recepttel kapcsolatban az a fő szabály, hogy a só mennyisége ne haladja meg a fej tömegének 2% -át. Az ideális arány 1 evőkanál. l. só / 1 kg zöldség.
- A sárgarépát, áfonya, az alma felét hozzáadhatja a apróra vágott káposztahöz - ezek az összetevők egyedi ételeket adnak az ételnek.
- A káposztát folyamatosan sós lében tartják. A sózás során az apróra vágott zöldséget elnyomás alatt kell tartani - gránit macskaköves vagy egy üveg víz.
- A káposzta valódi klasszikus íze egy héttel a sós oldat után jelentkezik. A kész edényt 0 ... + 2 ° C hőmérsékleten kell tárolni. Mindig sós vízzel kell bevonni.
Fontos! Sótartályként üvegedény, zománcozott serpenyő vagy fahordó használható. Fém vagy műanyag használata nem ajánlott.
A hold-asztrológia szabályait és a tapasztalt háziasszonyok tanácsát követve a sózott káposzta elkészítésére kiváló, egészséges ételt kaphat minden ünnepi alkalomra.