A tányérra szánt pácolt pácolt vagy édes uborka szinte az első dolgom. Végül is ezeket a savanyúságokat snackként használják, amelyek salátákat vagy főételeket alkotnak, így nélkülük szinte lehetetlen elképzelni az otthoni menüt. És ma a cikkben megtalálható a legfinomabb receptek az uborka konzervkészítéséhez télen.
Összetevő készítése
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy nem minden uborka alkalmas télre való pácoláshoz.
Ilyen célokra jobb zöldséget venni:
- szabadban termesztett;
- pattanásokkal borított héjjal;
- 7–10 cm hosszú;
- rugalmas, nem túl érett;
- sérülés nélkül.
Miután kiválasztotta a tartósításra alkalmas gyümölcsöket, azokat helyesen kell elkészíteni. A megfelelő előkezelés segít abban, hogy az uborka ne veszítse el a nedvességét és frissességét, a pácolás után ropogósá és lédúsá váljon.
Fontos! Az uborkán kívül az előkészítéshez zöldeket is igényel. Nagyon érdemes alaposan mosni, sárgásodott, sérült mintákat kiválasztani. A fűszereket (babérlevelet, borsot, szegfűszegét stb.) Előnyösen forrásban lévő vízzel kezeljük.
Az ilyen képzés magában foglalja:
- Áztatás. Ha 4-5 órán át hagyja a zöldségeket hideg vízben, rendszeresen cserélve a folyadékot, akkor ezek telítettek a nedvességgel. Áztatás nélkül az uborka, különösen a piacon vásárolt vagy a konzerválás előtt jóval összegyűjtött uborka elkezdi felszívni a pácot, és a bankokban elfoglalt helyét levegő veszi fel. Emiatt megkezdi a fermentáció, amelynek eredményeként a szén-dioxid felszabadulása kannák robbanását idézi elő.
- Vegyi anyagok kiválasztása a zöldségekből. A termés érdekében sok gyártó kémiai módon kezeli a növényeket, majd az emberi egészségre ártalmas anyagok a gyümölcsbe esnek. Ugyanez a meghosszabbított hideg vízben történő áztatás segít eltávolítani őket.
- Az uborka alapos mosása. Nem elég, ha csak vízben áztatja őket, hogy megszabaduljanak a felületen lévő szennyeződésektől és baktériumoktól. Különösen meg kell mosni a pattanásokat a héjon: a por gyakran ragaszkodik hozzájuk, ami, amikor megőrződik, erjedéshez vezet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5856/image_e7ytSv7xmP3Edcnm1TonNvV.jpg)
Receptek édes finom uborka a téli
A ropogós savanyúság mindig kiegészíthető eredeti snackekkel. Ezért próbáljon szeretettel kedveskedni mind klasszikus, mind nem szabványos ételekkel.
Az uborka klasszikus receptje
3 literes üvegenként 40 percig
Tápérték 100 g-ra
Először készítsen sóoldatot: adjon hozzá sót, cukrot és ecetet 1 liter vízhez.
A keverék keverése után forraljuk fel, majd hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
Amíg a folyadék lehűl, vigyázzon a tartályra: az aljára tegyen 2 gerezd fokhagymát, és fektesse le az uborkát.
Öntsük a kannákat sós vízzel, majd merítsük a serpenyőbe.
Fedjük le a tartályt, töltsük fel az edényt vízzel és tüzzük fel.
5-7 perc elteltével a bankokban levő zöldségek színe megváltozik, majd feltekercselhetők.
Video recept
Tudod? A fogyni vágyóknak feltétlenül adniuk kell az uborkát az étrendhez: tartonsavat tartalmaznak, amely semlegesíti a szénhidrátok hatását és megakadályozza a zsírok megjelenését a testben.
Gyors és egyszerű recept
1 liter kannához 50 percig
ribizli levelek
3-4 db
fekete bors
2-3 borsó
Tápérték 100 g-ra
- Először helyezzük a fűszerek felét az üveg aljára (levelek, bors, fokhagyma, kapor).
- Ezután szorosan tömörítse az uborkát a tartályba, és ne felejtsük el a többi fűszert a végére adni.
- Öntsön forrásban lévő vizet egy töltött edénybe, és lefedve hagyja főzni 25-30 percig.
- Ekkor vegye fel a pácot, forrásban lévő vízzel, cukorral és sóval.
- Amikor a keverék felforr, ideje hozzá ecetet. Ezután tartsa a folyadékot tűzön 2-3 percig.
- Engedje le a vizet az uborkából, és öntse a kész pácot, amely után csavarhatja az üveget.
Tudod? Az uborka rendszeres fogyasztása segít megtisztítani a testet és eltávolítani a toxinokat belőle.
Ecettel nem sterilizálható
Egy másik gyors recept, amely nem igényel sterilizálást. Nagyon jó a kis uborka számára, ezért válassza ki a megfelelő fajtákat.
30 perc
ecet esszencia
1 teáskanál
Tápérték 100 g-ra
- Az elkészített uborkát egy edénybe helyezzük.
- Darab sárgarépát, fokhagyma-szegfűszeg, petrezselyemlevelet adnak a zöldségek közötti üregbe.
- Töltse fel a töltött tartályt 10-15 percig forrásban lévő vízzel.
- Ezután engedje le a folyadékot, és az alapján készítse el a pácot: forraljuk fel a folyadékot, majd adjuk hozzá a cseresznye leveleket, fűszereket, sót, cukrot.
- Amikor a só és a cukor feloldódik, öntsön uborkát a pácba.
- A legvégén adjon hozzá ecetsavot az üvegedénybe, majd zárja le a tartályt fedéllel.
Fontos! Ilyen célokra a legjobb a Courage, a Capricon, a Betina és a különféle uborkafajták használata.
Mustárral és hagymával
1 óra
francia mustár
160 g
Tápérték 100 g-ra
- Öntse a mosott zöldségeket a medencébe. Ha nagy példányokat gyűjtöttek, akkor vágjuk őket 2–4 részre.
- Küldje apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket a zöldségtartályba.
- A salátát fűszerekkel, ecettel, olajjal és mustárral ízesítették.
- Hagyja rövid ideig a keveréket, hogy az uborka folyadékot engedjen ki.
- Ez átlagosan több órát vesz igénybe, amelynek során ne felejtsük el rendszeresen keverni a salátát.
- Ez idő elteltével öntjük a keveréket üvegekbe, és töltsük fel a hozzárendelt levet.
- Ezután be kell helyeznie a kannákat a serpenyőbe, meg kell tölteni őket vízzel a nyakig, és forralni kell.
- Forraljuk a naplementét 5 percig, ezután megőrizhetjük.
Tudod? Kevés ember tudja, de az uborka, akárcsak a kávé, élénkítő hatást gyakorol a testre, mivel összetételében számos vitamin és ásványi anyag található.
Édes fűszeres
35 perc
6% almaecet
1 teáskanál
Tápérték 100 g-ra
- Először a zöldeket az üvegedénybe helyezik (ribizli és torma levelei, kapor esernyők), fokhagymát.
- Miután a tartályt uborkával töltötték meg, egymáshoz sűrűbben egymásra helyezve.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegedénybe és hagyja állni 5 percig.
- Engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást friss forrásban lévő vízzel.
- Amíg az uborkát fel nem töltik, elkészítheti a sós oldatot: 1 liter vízben adjon hozzá cukrot, sót, ketchupot és forralja fel.
- Harmadik alkalommal ecetet öntenek először a tartályba, majd a pácot öntsék, majd csak a fedél alá csavarják.
Fontos! Ha nincs alma, használhat szokásos ecetet, de azt a megfelelő arányban kell vízzel hígítani, hogy a savasság százaléka ne legyen túl magas.
Édes és savanyú
A konzervált uborka édes-savanyú ízű, egyedi aromájú és étvágygerjesztő. Ha szeretné, hogy a rokonai ilyen szokatlan snack-kel kedveskedjenek, akkor az alábbi recept segít Önnek.
50 perc
Tápérték 100 g-ra
- Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, vágja a hagymát gyűrűkre.
- A doboz alján fektesse le a hagyma egy részét, néhány fokhagyma gerezdjét és a kaporágakat.
- Ezután tegyünk egy réteg uborkát, és adjunk hozzá fűszereket az üvegedénybe: borsmagot, mustármagot, babérlevelet.
- Adjuk hozzá ismét az uborkát, és töltsük fel őket a tartályba.
- Tetejük a fennmaradó zöldekkel, hagymával.
- Készítse elő a pácot: forraljon fel egy liter vizet a meghatározott cukor- és sótartalommal, majd adjon hozzá ecetet a folyadékhoz.
- Hagyja a pácot 2–3 percig lehűlni, majd töltse fel kannákkal.
- Fedjük le őket, és sterilizáljuk 7-10 percig, majd húzzuk meg az üvegeket.
Fontos! Az üvegek forró pácokkal történő sterilizálásához csak melegített vízbe tegyen egy serpenyőben, különben azok felrobbanhatnak.
Édes sózott
1 óra
ribizli levelek
4-5 db
Tápérték 100 g-ra
- Vágjuk szeletekre a sárgarépát, a hagymát pedig gyűrűkre.
- Fektesse a zöldségeket egy üvegedénybe rétegekben: alul néhány fűszert és gyógynövényt, majd uborkát, hagymát, paradicsomot, sárgarépát és a fennmaradó gyógynövényeket.
- A tartály feltöltése után készítse elő a sóoldatot: forraljon vizet, majd adjon hozzá cukrot, sót és ecetet. Melegítsük fel a folyadékot még 2-3 percig.
- Kész a pác, óvatosan töltse fel a munkadarabot.
- Ezután 20 percig sterilizálnia kell a tartósítást, miután a folyadék befőtt az üvegedénybe.
- Után lehet konzerv.
Tudod? A szilícium és a kálium, amelyek az uborka részei, erősítik a fogakat és az ínyeket.
Olajban
1,5 óra
napraforgóolaj
150 ml
őrölt fekete bors
1,5 teáskanál
Tápérték 100 g-ra
- Vágja az uborkát 4 darabra.
- Zúzza össze a petrezselymet és adja hozzá a zöldségekhez.
- Öntsük a zöldeket uborkával, növényi olajjal és ecettel.
- Most megszórjuk a salátát sóval, cukorral, őrölt borssal.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a keverékhez, és alaposan keverjük össze.
- Most hagyja el a salátát 5-6 órán át szobahőmérsékleten, hogy hagyják, hogy a lé elhagyja. A legjobb eredmény elérése érdekében rendszeresen keverje meg a zöldségeket.
- A villát követően óvatosan tegye az uborkát az üvegekbe.
- Töltse meg a töltött tartályt pácmal, amelyet uboralé, olaj és ecet alapján nyernek, és ne felejtsük el, hogy gyógynövényeket és fokhagymát adunk hozzá.
- Helyezze az üvegeket a takaróval a serpenyőbe, töltse fel vízzel majdnem a nyakig, fedje le fedővel és kezdje melegedni.
- Amikor a serpenyőben a víz forr, csökkentsük a hőt és sterilizáljuk az üvegeket 25 percig.
- Miután megpörgette a kannákat.
Tudod? Az uboralé ajánlott a hosszan tartó köhögéshez és az idegek megnyugtatásához.
Nyomatok tárolása
Az alagsort és a pincéket tartják a legjobb helynek a tartósítás tárolásához, ám a modern városokban gyakrabban szükséges a lakásban üres üvegeket tartani. Ehhez elegendő egy hideg helyet választani, ahol nincs nedvesség, és távol van a melegítőktől. Ellenkező esetben a tégelyek eltörhetnek, tartalmuk melegen savanyúvá válik, a zöldségek pelyhes és puhaak.
További ajánlások
A tárolás közbeni gördülés gyakran zavaros lehet. Ha ez megtörténik, akkor megsértették a főzési technológiát.
Ennek megelőzése:
- alaposan mossa le a termékeket és tartályokat;
- ne használjon jódos sót asztal helyett;
- az üvegeket minőségileg sterilizálni;
- válasszon kizárólag pácolt fajtákat;
- tartósítás előtt ne felejtse el áztatni a zöldségeket.
De ha nem sikerült megmenteni a naplementét a robbanásoktól, akkor semmiképpen ne használja az érintett kannák tartalmát. Savanyúság nélkül lehetetlen elképzelni az asztalot télen. Annak érdekében, hogy hidegben élvezze őket, fontos, hogy ne felejtsük el nyáron elkészíteni a takarókat. Válassza ki a kedvenc receptjét, és a vendégei mindig örömmel fognak finom és szokatlan ételeket fogyasztani.