Ebben a cikkben az uborka műanyag palackokban történő pácolásával foglalkozunk. Egy ilyen tartályban a sós zöldek nagyon kényelmesek tárolni és szállítani, különösen azok számára, akik gyakran látogatnak a házba, horgásznak, vadásznak.
Pácolás uborka egy üvegben
A zöldek hideg sózása öt literes műanyag tartályban valószínűleg nem tűnik teljesen sikeres kísérletnek. De alaposabban meg kell vizsgálnia a hideg sózás előnyeit.
Az előnyök
- Ennek a módszernek az előnyei közé tartozik:
- A szállítótartályokhoz kényelmes szállítást az uborkakészítés fő pozitív minőségének lehet tekinteni. A műanyag palackokban előállított késztermék gond nélkül szállítható autóval, és ne félj, hogy a pácolás összetörik.
- Ezen túlmenően, az erjedési folyamat során a zöldségek hajlamosak olyan gázok képződésére, amelyek kitörik az üveget. A műanyag esetében ez nem kritikus, hanem egy üvegedénybe ezek a gázok nyomást gyakorolnak a fedőre, és ordítással alááshatják azt.
- Előfordul, hogy a ház üvegtartályai csak elfogytak, akkor nagyon kényelmes és könnyű használni a műanyag palackokat.
Tudod? Van a Nemzetközi Uborka Nap, amelyet évente, július 27-én ünnepelnek.
Hiányosságokat
- A hiányosságok között meg lehet határozni:
- Talán a fő hátránya az időigényes főzési folyamat. Egy hét után vissza kell térnie a savanyúsághoz, hogy alaposan öblítse le a zöldeket só vizes oldatával.
- Kívánatos, hogy ezt a munkadarabot alacsony hőmérsékleten és sötét helyen tárolja. És egy ilyen ömlesztettáru-tartály esetén a közönséges hűtőszekrény valószínűleg nem működik. De ha van pince, akkor a probléma önmagában megszűnik.
- Néhányan úgy vélik, hogy nincs egy kis üvegnyílás, ezért a zöldek megszerzése kényelmetlen. A problémát kis uborka vásárlásával oldják meg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_mulmdVL3p19ph3j5.jpg)
Uborka kiválasztása és előkészítése a pácoláshoz
Fontos szakasz az uborka vásárlása. Választáskor a sűrűségre összpontosítson. Annak érdekében, hogy a legfinomabb savanyúságot megszerezzék, válasszon olyan sós pépfajtákat, amelyek sűrű pépes és erős gumósodással rendelkeznek.
A fekete tüskék a felszínen üdvözlendők. Az azonos méretű uborka esztétikát ad a sózásnak, ezért a betakarítás előtt ki kell válogatni őket.
Fontos! Ha a friss zöldeknek túl kemény héja van, akkor ne távolítsa el. Az erjedési folyamat során a sós oldat lágy és ropogósá teszi a héjat.
A pácolás kezdetén az uborkat 3-4 órán át hideg vízben kell áztatni. Ügyeljen arra, hogy öblítse le a zöldségeket, és távolítsa el az összes elrontott részt. Túl nagy uborkát, amely nem megy át a nyakán, tegye félre más célokra.
Palack készítése
A műanyag tartályok nem igényelnek külön előkészítést. Öblítse le alaposan, de ne forró vízzel. Amikor a PET-rel kölcsönhatásba lépnek, a forró folyadékok polimer lebomlást, valamint mérgező anyagok aktív felszabadulását okozzák, amelyek az ön savanyúságában lehetnek.
Ezen túlmenően az ilyen anyagok behatolnak a levegőbe, majd a tüdőbe, ezért a legjobb, ha az edényt hideg vízzel öblítse le mosogatókefével.
Hogyan kell uborkát savanyítani egy öt literes palackban
Ez a recept elég egyszerű még a kezdéshez is. Gondosan kövesse az utasításokat, és készítse el a szükséges összetevőket.
Az üvegházak sózására és erjesztésére a só vizes oldatában kerül sor. A sóoldat elkészítéséhez minden liter vízre 100 g sóval kell rendelkeznie. A legjobb, ha azonnal készít tíz liter sós oldatot, így készletezzen egy kilogramm asztali sót.
Tudod? A világ legnagyobb uborkáját Izraelben termesztették. Hossza 118 cm volt!
A cseresznye vagy a ribizli leveleket egyáltalán nem lehet elhelyezni, ez az összetevő a sokféleség szerelmeseinek szól. Egyesek tölgyfaleveleket használnak. Ami a fenti termékek mennyiségét tartalmazza adagonként, nincs szigorú keret.
Csak add hozzá a saját ízlésedhez, mert egyesek szeretnek meleget, és sok borsot tesznek fokhagymával, mások kedvelik az édes ízt, és szívesen adnak hozzá néhány evőkanál cukrot.
uborka
amennyire egy üvegbe belefér
friss fokhagyma
2-3 szegfűszeg
zeller
több ág
kapormag (jobb esernyővel)
1-2 db
forró bors (hüvely)
akarat szerint
fekete borsó
néhány borsó
cseresznye vagy ribizli levelek
néhány darab
- Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsünk 1 kg sót tíz liter hideg vízbe, és alaposan keverjük össze az oldatot, amíg teljesen fel nem oldódik. Miközben más termékeket készít, rendszeresen keverje a sóoldatot, hogy a só nem üleped le az aljára.
- Itt az ideje, hogy megkezdjük a palackok feltöltését. Öntsen oda néhány babérlevél és 6-7 cseresznye vagy ribizli levél.
- Vágja a forró paprika középső hüvelyének felét darabokra, és tegye a tálba. A fűszeres ételek szerelmesei egész hüvelyet adhatnak hozzá. Ha eldobja az egész borsot, akkor az íze gyengébb lesz.
- Most apróra vágja a fokhagymát apró darabokra (egy üveghez elegendő egy fokhagyma egy feje). Zeller le lehet vágni, vagy néhány egész ágot feltenni. Adjon hozzá még 2-3 tormalevelet és 1-2 teáskanál kaprosmagot.
- Dobja félig az uborkát a palackba, majd adjon hozzá néhány ribizlilevelet, 1-2 babérlevél, néhány fokhagyma-gerezd és egyharmad forró paprika-hüvely (opcionális). Jobb lenne, ha egy ilyen réteg íze lenne az uborka számára.
- A tartályt az uborkával a legfelső részében kalapálja meg (a sóoldat hatására később egy kicsit leülepednek). Töltse fel a palackokat sós vízzel egészen a tetejéig, és fedje le fedővel. Fontos szempont itt, hogy a fedõket nem lehet szorosan csavarozni, különben az erjesztés során felrobbantanak. Csak fedje le az üvegeket és hagyja 5-6 napig.
- Az erjedés során a zöldbabot sötét helyen kell tartani (nem a napfényben). Helyezzen egy tálcát a palack alá, mivel a sóoldat kiszivároghat a tetején.
- 5-6 nap elteltével a sóoldatot teljesen le kell üríteni. Öntsön tiszta vizet a tartályba, öblítse le a savanyúságot, és engedje le a vizet (ugyanakkor próbáljon meg ne hagyni fűszereket a víz leeresztésekor). A folyamatot 2-3 alkalommal megismételjük. Ezután húzzon tiszta vizet a széléhez, és hagyja megfigyelés alatt a palackokat 4-5 napig.
- A megfigyelési időszak alatt a munkadarabot naponta ellenőrizni kell. Vannak idők, amikor a palackokban történő erjedés folytatódik, és ki kell nyitni a fedelet, és fel kell szabadítani a felesleges gázt. Öt nap elteltével az uborkat állandó tárolóhelyre lehet küldeni. Körülbelül 1-2 hónap elteltével a Zelentsy teljesen eltávolítja a sót a tiszta vízből és jó ízű lesz. És a víz valódi illatos sóvá alakul.
Video recept
Ha a sót hosszú távra tárolja, a fedelek már szorosan meghúzódhatnak, és ne félj az aláásástól. A palackok mosásakor szinte teljesen leállítja az erjedési folyamatot, ekkor a tejsavbaktériumok kimosódnak a palackokból.
Hogyan kell tárolni az uborkát
Ha a mosás során jól működik, és az üledéket eltávolítja a palackokból (a csapadék baktériumokból áll, amelyek provokálják az erjedési folyamatot), akkor a sót szinte bármilyen, az Ön számára megfelelő helyen tárolhatja.
Annak érdekében, hogy maximalizálja az eltarthatóságot, és ne foglaljon el sok helyet a házban, jobb, ha a munkadarabot pincében, alagsorban vagy a föld alatt tárolja. Az ilyen termékeket több mint két évig lehet tárolni.
Hasznos tippek
Néhány hasznos tipp:
- Az uborka sózásához nem szükséges nagy palackokban vizet vásárolni, majd önteni. Használhat régi palackokat, vagy újak vásárlásakor sós vizet használhat fel, amelyet az előkészítés végső szakaszában nyernek.
- Ha gyorsan levágja a tartály tetejét, akkor gyorsan működik az uborka a palackokból. Ez a trükk elősegíti a savanyúság megszerzését, például horgászat közben.
- A sózáshoz ne használjon cukrot, ecetet és különféle tartósítószereket. Az e recept szerint elkészített uborka már hosszú ideje nagyon jól megőrződik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_5kzGlOqjH4XSIKX.jpg)
Főzzön finoman és örömmel!