Nem számít, milyen szép, illatos és lédús az uborka, ezeknek a tulajdonságoknak nem számít, ha össze vannak keverve a gyümölcs keserű ízével. A cikk megválaszolja a kérdést, miért keserű az üvegházban termesztett uborka, és hogyan lehet ezt megjavítani.
Miért keserűek az üvegházban az uborka?
Valójában, mind az üvegházhatású uborka, mind a nyílt talaj keserű lehet. Az üvegházhatású uborkákat azonban gyakran hátráltatja ez a hátrány, mivel az üvegházban növekvő zöldségek esetében nehezebb helyesen végrehajtani a mezőgazdasági gyakorlatok teljes komplexumát. A gyümölcsben a keserűség megjelenésének oka a glikozidokból előállított komplex nitrogénmentes szerves vegyületek, úgynevezett kurkurbitacinek.
Tudod? Tanulmányok kimutatták, hogy a cucurbitin hasznos a szív és a gyomor-bél traktus munkájában, és daganatellenes hatással is rendelkezik. A hivatalos orvostudomány azonban a cucurbitacin biológiai aktivitására összpontosít, nem pedig a keserű uborkára. Ennek az anyagnak a tulajdonságai még mindig nem teljesen ismertek, de valószínűleg a jövőben kifejlesztik az azon alapuló gyógyszereket.
Termelésüket két gén szabályozza:
- uralkodó (reagál a nem megfelelő termesztési körülmények miatt fellépő stresszre, ami megnöveli a cukurbitacinek szintjét);
- recesszív (az anyagtermelés gátlása a növény számára kedvező körülmények között).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5850/image_6eF1p8r7K5JX6.jpg)
A keserű anyagok koncentrációjának növekedését elősegítő tényezők a következők:
- helytelen öntözési rend (vízcseppek vagy száraz talaj, elégtelen meleg víz, szabálytalan öntözés);
- hőmérsékleti különbségek;
- nem megfelelő talaj;
- műtrágya hiánya;
- túlzott vagy elégtelen fényerősség;
- időben történő betakarítás;
- sikertelen vetőmag;
- nem megfelelő bokorképződés (sodrott szárak);
- alacsony páratartalom;
- ugyanazon fajták használata évről évre;
- a fajta genetikai tulajdonságai.
Mit kell tenni, és hogyan lehet eltávolítani az keserűséget az uborkából
Miután kiderült, hogy mi okozhatja az uborka keserű ízét, megvizsgáljuk, hogyan lehet ezt a hátrányt kezelni.
Ha már van keserű uborka, akkor tegye a következőket:
- A kukurbitacin elsősorban az uborka bőrében és szárában találhatóígy a legegyszerűbb elvágni a bőrt. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a bőrrel együtt a legtöbb rost és vitamin eltűnik.
- Az uborka általában a leginkább hajlamos a keserűségre.amelyeket apró méretük miatt nem praktikus hámozni. Ebben az esetben általában konzerv. A keserűség hőkezeléssel történő kiküszöbölésének módja nagy fajták esetében is megfelelő.
- Uborkát áztassa hideg vízben néhány órán keresztül (vagy inkább egy napra) képes csökkenteni a kellemetlen utóízet. Áztatás előtt vágja le a gyümölcs széleit mindkét oldalról.
- Dörzsölje egy szelet. Mossa le az uborkát folyó víz alatt, vágja le a szélesebb szélét (amelyen a szár nőtt), majd ezzel a farokkal dörzsölje le a levágást. A kapott fehér habtal együtt keserűség lép fel.
Videó: hogyan lehet megszabadulni az uborka keserűségétől
Hogyan lehet megelőzni az uborka keserűségének megjelenését
A fenti módszerek, bár segítenek eltávolítani a keserűséget, továbbra sem ideális kiút, különösen azok számára, akik inkább a friss uborkából pácolt salátákat részesítik előnyben, vagy akik nem tudnak időt tölteni a gyümölcs áztatásával és dörzsölésével. Ezért a legjobb, ha előre elkerüljük a keserű íz megjelenését. Ehhez ügyelnie kell a növény számára kényelmes feltételek megteremtésére.
Megfelelő műtrágyázás
A műtrágyázás alkalmazásakor az első szabály az, hogy ne töltsön pénzt a jó minőségű műtrágyákra, és ne felejtse el elkészíteni azokat időben. Ugyanakkor a műtrágyák feleslege sem fogja a legjobban befolyásolni a zöldséget. Az üvegházhatású uborkákat gyakrabban kell öntözni (hetente egyszer), mint a nyílt talajon történő termesztésnél, amely elegendő műtrágya 10-14 naponként.Kész ásványi komplexek használhatók, ezeket kombinálva az otthon készített ilyen felső kötszerekkel:
- Erjesztett csalán infúzió hamuval keverve. Infúzióhoz 2 vödröt csalánkat helyezzünk egy 50 literes hordóba, amelyet vízzel öntünk és a napba helyezzük. Az erjesztési folyamathoz adjunk hozzá egy kevés savanyú kompótot vagy a tavalyi lekvárt. 3-4 nap elteltével az infúzió készen áll, csak hamu-hamu hozzá kell adnia hozzá 1 üveg / 10 liter infúzió sebességgel.
- Permetezés bórsav oldattal (10 g / 10 liter víz).
- A bokrok öntözése erjesztett csirke ürülékkel. Egy ilyen oldat elérése érdekében a száraz almot 1:20 arányú vízzel öntjük, és 2-3 hétig sötét helyre helyezzük, majd leszűrjük.
Fontos! Az uborka nem tolerálja a kálium-kloridot, friss trágyát és túl sok nitrogéntartalmú műtrágya.
Öntözési mód
Az uborka szereti a nedvességet, de a hideg víz tömlőből történő öntése túl sok stresszt jelent ennek a növénynek, amely még nem felejtette el trópusi eredetét.És a stressz, amint már említettük, keserűséghez vezet a gyümölcsökben, ezért az öntözéskor a következőkre kell gondolni:
- a víznek melegnek kell lennie;
- a gyakoriság az időjárási viszonyoktól és a talaj jellegétől függ (a száraz homokos talaj napi öntözést igényel, és a gyakori esőzések csökkentik az öntözés szükségességét), de az átlagos gyakoriság virágzás során háromnaponként és minden másnap gyümölcskori állapotban van;
- ha körülmények miatt nem lehet kellő figyelmet fordítani az uborkaültetések öntözésére, akkor ajánlott a talajt taposni fűrészporral vagy szalmával, ez segít megtakarítani a nedvességet és megvédi a bokrok gyökereit;
- jobb itatni kora reggel vagy este;
- a melegben meg kell permetezni a leveleket.
Optimális hőmérséklet az üvegházban
A legjobb, ha az üvegházat melegítik (kazán, fűtőtest vagy infravörös melegítők segítségével). Az üvegházban a levegő hőmérsékletének legalább + 20 ° C-nak kell lennie napközben és + 18 ° C-nak éjjel. A gyümölcsidőszakban jobb hőmérsékletet + 28 ° C-on tartani az aktívabb gyümölcsterhelés érdekében.
Mint már említettük, az uborka nem tolerálja a hőmérsékleti különbséget, ezért az üvegházat csak akkor kell szellőztetni, ha az üvegház belső és külső hőmérséklete azonos. Szélsőséges hőhatás esetén az üvegházak anyagát, legyen az üveg vagy fólia, krétával (200 g kréta / 10 liter víz) kell fehéríteni.
Napfény
A krétás oldatot nemcsak az üvegház hőmérsékletének csökkentésére, hanem árnyékolásához is használják. A túl intenzív, a nyári hónapokra jellemző megvilágítás negatívan befolyásolja a gyümölcs minőségét, és ahhoz vezet, hogy az uborka levelei megégnek. Az üvegházak árnyékolásához használhat sűrű anyagból készült speciális függönyrendszereket is, amelyek visszaverik a nap sugarait és nem zavarják a légcserét.
Lő ellátás
Fontos az uborkabokor megfelelő formázása. Ez különösen igaz az üvegházakból származó uborkákra, különben a benőtt bokrok nem kapnak elegendő napfényt. A hajtások gondozásakor fontos figyelembe venni, hogy melyik fajtához tartozik az uborka. Néhány modern kompakt hibrid nem igényli traumás becsípődést, számukra elegendő az alsó levelek eltávolítása. Ezzel szemben a sokszínű uborkának rendszeresen meg kell ritkítania a hajtásokat.
Fontos! A bokor kialakításakor csak fertőtlenített szerszámot kell használni. A levelek eltávolításával nem hagyhat csontokat a rothadás elkerülése érdekében.
A bokrokat az alábbiak szerint alakítsuk ki:
- 1,5–2 m magas fatartóhoz (rácsos) vannak kötve, így a bokor teteje szabadon marad;
- rendszeresen távolítsa el a talajt érintő leveleket;
- mostohaanyja (távolítsa el a 3-5 cm-es oldalsó hajtásokat).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5850/image_46Kx49m9LFhco.jpg)
Hasznos tippek az uborka termesztéséhez
Az uborkatermesztésnek megvan a maga finomsága és árnyalata, amelyet a kertészek megértenek, amikor tapasztalatokat szereznek. Az alábbiakban felsorolunk néhány pontot, amely hasznos lehet a kezdő kertészek számára.
- Az uborka néha szabálytalan alakú és palack formájában nő. Az ilyen gyümölcsökben a felső rész (a virág oldaláról) megvastagodik. Ezt gyakran a nem megfelelő gondozás és a virág beporzása után képződött auxin hormon feleslege okozza, tehát az uborka leginkább nem szokványos alakú, a partenokarpikus fajták között, amelyek nem igényelnek megporzást. Az ilyen fajtákat védeni kell a méhek beporzásától, azaz az üvegházban kell lenniük. A méheknek beporzott fajtáknak éppen ellenkezőleg, magas színvonalú beporzásra van szükségük, mivel az auxinhiány a magzat egyenetlen megvastagodásához is vezethet.
- Annak érdekében, hogy az uborkában ne legyenek üregek, gondoskodni kell a növény trágyázásáról káliumot, foszfort és kalciumot, és ne érje túl a komposzt és karbamid használatával. Az üvegházhatású uborkák esetében különös figyelmet kell fordítani a fahamuból származó szellőztetésre és műtrágyákra.
- Az üvegházak számára a legjobb anyag a hidrofób hőtartó polimerek. A második helyen az üveg. A polietilén hajlamos a kondenzációra, amely hűvös időben az ősz elején a termelékenység hirtelen csökkenéséhez vezethet.
- Az üvegházat levegőztetikkinyitja az ablakokat, de bezárva hagyja az ajtókat, hogy elkerüljék a huzatot.
- Az üvegházban az ültetési bokrok sűrűségének kevesebbnek kell lenniemint nyílt terepen, és készítsen 2,5–3 bokrot 1 négyzetkilométerenként. m.
Uborkafajták keserűség nélkül
A partenokarpikus vagy az önbeporzó hibrid a legalkalmasabb az üvegházakban történő termesztésre. A tenyésztők minden évben egyre több új hibridet állítanak elő, amelyeket a kiváló íz és a magas hozamok mellett a keserűség hiánya is jellemzi (a gurukcitacitint felhalmozó gén hiánya miatt).
Ezek közül a legnépszerűbb:
Az uborka keserű íze kellemetlen meglepetés a kertész számára, de elkerülhető, ha betartja a növények gondozására vonatkozó fenti szabályokat.
Tudod? Európában az uborkát mindenütt elkezdték termeszteni a 9. században, Károly Nagykor idején, aki "Kúriák kapitulációjában" elrendelte, hogy Gurken legyen az ő vagyonában és a kolostorkertekben (német) «uborka»).
Ha keserű uborka már megérkezett az asztalához, használhatja a cikkben ismertetett keserű íz csökkentésére szolgáló módszereket.