Vélemény van a pácolt vagy sós ételek veszélyeiről, azonban a zöldségek takarékos főzése megőrizheti jótékony tulajdonságaikat és diverzifikálja az asztalot. A cikk leírja az ízletes és egészséges savanyúságok főzésének receptjét, a tapasztalt szakácsok tippeit és trükköit.
Hogyan készítsük az uborkát a pácoláshoz
A száraz sózáshoz a zöldségeket nem kell átáztatni hideg vízben. Az uborkat folyó víz alatt kell mosni, vágja le a hegyeket. A gyors főzéshez elkészített uborkát a gyümölcsön három részre vagy 2–4 részre lehet vágni.
Tudod? A fidzsi-szigeteki törzsekben a feleségülvétel előtt az embernek be kell mutatnia a menyasszony szüleinek az uborkakészleteket. A zöldséget itt nagy tiszteletben tartják, finomságnak tekintik.
Száraz pácolás uborka télen
A száraz módszer lehetővé teszi a leghasznosabb termék előállítását, amely szinte az összes hasznos elemet megőrzi. A zöldségeket nem hőkezelik, ecetet nem használnak főzés közben, a nagykövet kizárólag a saját léében készül.
Az összetevők
Az alkatrészek szükség esetén megváltoztathatók, az Ön preferenciáit követve.
Az előállítás időpontjától függően a termék sós és sós is lehet.
- Öblítse le a kaporot, ürítse le és apróra vágja.
- Hámozza meg és vágja a fokhagymát a lehető legfinomabbra.
- Kombinálja a fokhagymát és a gyógynövényeket.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez.
- Helyezze a fűszerkeveréket egy műanyag tasakba, adjon hozzá uborkát.
- Szorosan kösse össze a táskát és rázza fel, hagyja 12 órán át a hűtőszekrényben. A sózott zöldségek néhány órán belül készen állnak.
Hogyan sósítsuk az uborkat só nélkül: videó
Video recept
hozzávalóUgyanígy sózhatja meg a zöldségeket egy üvegedénybe vagy tartályba, és az uborkákat fűszerekkel rétegezheti. A tartályt kapron kupakkal kell lezárni, és a terméket rendszeresen rázni kell.
Fontos! Rendszeresen rázza fel a keveréket, hogy a fűszerek egyenletesen eloszljanak.
Tartalmazza az uborka tárolását
A száraz zöldségeket hűtőszekrényben kell tárolni. Meg kell jegyezni, hogy minél hosszabb ideig vannak sós lében, annál inkább sóznak. Ezért, ha csak sózott terméket szeretne kapni, ne főzzön nagy mennyiségben. Jobb sózni kis részletekben.
További ajánlások
A száraz sózás receptje egyszerű, de vannak még néhány főzési finomság.
Néhány tipp a szakácsoktól:
- A receptben szereplő só és cukor egyenlő aránya különleges élelemmel bővíti az ételt, ráadásul felgyorsítja a zöldségek sózását.
- Az étel élénk és kellemes íze hozzáadja a citromhéjat.
- A sót előnyösen nagy mennyiségben használjuk, jód hozzáadása nélkül. Egyébként az étel kellemetlen utóízzel és jellegzetes ropogtatás nélkül fordulhat elő.
- A száraz sózás zománcozott edényekben is elvégezhető. De ellenőriznie kell a zománc integritását, valamint az oxigénhez való hozzáférés hiányát, ami negatívan befolyásolja a folyamatot.
- A sózott zöldségeket legjobban fiatal gyümölcsökből készítik, gyorsabban sóznak ki.
- Válassza ki a pácolás fajtáinak gyümölcsét, hogy ne csalódjon az eredmény.